ных на сальмонеллоносительство. Было выявлено 15 106 штаммов сальмонелл, из которых 80% выделены от домашних птиц (43,5% —от кур и 36,5% — от индеex). Из остальных 20% штаммов 8,5% выделены от свиней, 7,9% — крупного рогатого скота, 1,5% — лошаДей, 2,1% — овец, уток и гусей. р Е. И. Выдрина (1964) обследовала внутренние органы 187 домашних птиц различных видов и У всех обнаружила сальмонеллы. Учитывая, что во внутренних органах кур сальмонеллы обнаруживались несколько чаще, чем у уток, автор пришла к выводу, что представления о более частом поражении сальмонеллами водоплавающих птиц ошибочны. Ю. В. Притула (1967) исследовал оргаяы и ткани кур после убоя в нескольких хозяйствах, неблагополучных по сальмонеллезу, и установил у птиц до 2-месячпого возраста обсемененность сальмонеллами 27—64%, у 6—12-месячных— 16—43%, старше roga-~7-—31%. Сальмонеллы чаще обнаруживались в печени, желчном пузыре и яичниках. В мышечной ткани сальмонеллы обпаруживались лишь у истощенных и слабых или при наличии в организме патологических процессов, а также при смешанной инфекции. М. Минеев (1971), исследуя 18230 материалов из павших птиц, эмбрионов, яиц и др. выделил 992 (5,44%) культуры сальмонелл 13 видов. Преимущественно были обнаружены $. ваШтагит-риЙогит (693 культур), $. braenderup (82), $. enteritidis (80), 5. typhimurium (47) и др. Этот автор отмечает большую роль собак, грызунов, дикой птицы в эпизоотологии сальмонеллезов сельскохозяйственной птицы. В. И. Макарочкина (1961) при обследовании 210 взрослых диких водоплавающих птиц бактерии группы сальмонелла выделила в 6,7%, а от 152 птенцов— и 6,6% случаев. При высеве из желтка и смывов со скорлупы 275 яиц диких водоплавающих птиц она вы\слила сальмонеллы в 2,2% случаев. Х. О. Пихл (1973) обследовал различные виды птиц и установил, что наиболее интенсивно заражены птииы зоопарка (6,0=2,05%). При обследовании сельскохозяйственных птиц сальмонеллы были выявлены в 1,5 +1,5% случаев. Из синантропных птиц обследованы 613 голубя и 62 воробья, причем только у одного голубя была обнаружена $. meleagridis. При обследова-
229
нии свободно живущих 423 особей (в том числе 262 часк) перелетных птиц на местах их массового гнездования (острова западной части Эстолии) возбудителей сальмонеллеза установить не удалось. Н. Димитров, Э. Каменов и др. (1971) установили идентичность видов сальмонелл, выделенных у цыплят иу рабочих этих ферм, и сделали вывод о возможности связи и зависимости между сальмонеллезами птицы и человека.
Нередко мясо различных видов птиц и яйца, а также продукты их переработки служат причиной пищевых сальмонеллезов людей. И. Р. Дробинский (1960) сообщаеттившей о вслышке пищевой токсикоинфекции, охваомлет, изготовленный113 человек. Причинойиз куриныхееи возникновенияутиных яиц, инфи-был цированных 5. typhimurium. В. И. Серебренникова и Л. П. Милованова (1962) наблюдали пишевую токсикоинфекцию после употребления мяса кур. Среди болього количества кур, имевшихся в поселке, возникла эпизоотия сальмонеллеза, вызванная $. typhimurium. Н. А. Вакараш (1965) описал вснышку пищевой токсикоинфекции. Заболело 29 человек. Причиной послужили вареные куриные яйца, обсемененные $. typhimurium, которые хранились после варки в условиях кухии ь течение 5—6 ч. В. М. Коломиец (1966) наблюдал пищевое отравление после употребления в пищу заварпых пирожных, приготовленных на куриных яйцах. 3aболело 75 человек, от больных выделены $5. typhimuпт. Г. Дрегер. (1956) описывает пищевую токсикоинфекпию 423 человек после использования куриных яиц, обсемененных $. typhimurium, Л. Ялымова, В. Чучкова и И. Константинов (1971) наблюдали пищевую токсиконнфекиию у 100 человек после употребления крем-ванилия (молочно-янчный крем), который был изготовлен из куриных anu. У нострадавших наблюдали гастро-энтерит, рвоту, повышение температуры до 38—39°C, болезнь прекращалась в течение трех-четырех дней. Выделенный микроб типирован как 5. gallinarum-pullorum. С. Клайн, Р. Коен, Л. Велкова (1971) наблюдали токсиконнфекцию детей и взрослых после поедания пюре с сырыми яйцами, зараженными $. заШлагии-риНогийт.
Г.
230
Н. Ганичев и др. (1971) сообщают о трех массовых пищевых отравлениях, возникигих вследствие использования копдитерских изделий, при изготовлении которых были использованы куриные яйца; была выделена 5. enteritidis. Как сообщает И. В. Шур (1970), по статистике США, 30% вспышек сальмонеллезных токсикоинфекций н 40% всех случаев таких заболеваний людей обусловлены сальмонеллезами птиц. большуюй Приведенныйэпидемиологическуювыше литературныйроль птицобзори показываетянц в возиикповении пищевых токсикоиифекций. Пищевые продукты как фактор, обусловливающийй возникновение сальмонеллезных — токсикоинфекций. М. т Думеш (1950), В. Н. Азбелев (1952), И. В. Шур (1970) и другие авторы указывают, что мясо инфицирустся сальмонеллами в основном при жизни животHoro (интравитальная нифекция). Другие же исследователи_ (Meyer, 1939; Г. Зейдель, 1968; Н. A. Вакараш (1967, 1969) считают основным экзогенное инфицироваем Е р И | мг 1950 ee es i958). R Head 1997) pana я ), =e “99.1 gta 8), : Bele ( cid . aa ta | a от oa ne es ВЕ ИН ций обусловлено потре пением мяса ama neues VOR тн ve ASE TED NO RIOT PERSE. au НЕМУ описано мого once eee BORSA pean, КИЯНИ ORS, MONEE такого Между пораженностью людей различными видами сальмонелл и обсемененностью мясных продуктов теми же культурами имеется коррелятивная связь высокой стенепи, что свидетельствует о зависимости этиологической структуры и уровня заболеваемости от характера инфицированности животных тех районов, откуда идет поступление мясных продуктов, в том числе убитой птицы (И. В. Поплавская, Г. А. Лямцева и др., 1976). Наряду с мясом, инфицированным сальмонеллами при жизни животных, определенное место в качестве причины пищевых токсикоинфекций принадлежит и мясу, обсемененному экзогенным путем. Факторами экзогенного инфицирования мяса и других продуктов питания чаще всего являются грызуны, люди-бактерионосители, птицы, мухи, вода, инвентарь предприятия и пр.
231
