тельной поддержке организма защищенными жирами. Производители зачастую предлагают кормовые добавки на основе сухого пальмового масла, содержащие омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты. Однако для воспроизводства более важны омега-3 полиненасыщенные кислоты, которые в большом количестве находятся, например, в льняном масле и рыбьем жире. По структуре они идентичны естественным биологически активным веществам организма (БАВ) – простагландинам, отвечающим за отделение последа, участвующим в секреции гормонов, ускоряющим процесс инволюции матки, влияющим на выживаемость эмбрионов.
В настоящее время технология молочного скотоводства в сельскохозяйственных предприятиях базируется в основном на привязном способе содержания коров и устаревшей материальнотехнической базе.
Однако практически в каждом регионе России имеются молочные комплексы с высокой оснащенностью технологических процессов производства молока, которые являются эталоном для серийного тиражирования. На современных комплексах используется беспривязная система содержания коров, доение в доильных залах, мобильная раздача кормосмесей, автоматизированный компьютерный контроль физиологического состояния каждого животного и последовательность технологических операций.
Примером этому могут служить Ленинградская, Белгородская, Вологодская, Воронежская области [28, 31, 33, 50].
Начиная с 2009 года, в Воронежской области построено свыше 16 современных молочных комплексов. При этом в планах региональных властей довести количество крупных молочных комплексов до 30 в ближайшие 5 лет. Следует отметить, свыше 53 % сырого молока производят на 5 крупных комплексах. В тройку лидеров входят 3 наиболее крупных холдинга: «ЭкоНиваАгро», «Молвест» и ГК «Дон-Агро». Всего производством молока в регионе занимаются 27 предприятий. Самый крупный в Европе комплекс на 5 тыс. голов находится в Аннинском районе, принадлежит он компании «Молвест» [31].
Однако в целом на молочно-товарных фермах России до сих пор применяется неэффективная и устаревшая технология производства молока, основанная на традиционном привязном содержа-
нии коров и доении в переносные ведра или в молокопровод на линейных доильных установках отечественного производства или в лучшем случае на современных доильных установках производства «DeLaval», «Westfalia», «SAC», «Profimilk» и др. (табл. 4).
Таблица 4. Уровень механизации и автоматизации производственных процессов в молочном скотоводстве [53]
| Показатель | Воронежская область | Центральный федеральный округ | Российская Федерации | Европа (2009 г.) | США (2009 г.) |
|---|---|---|---|---|---|
| Технология содержания (%): | |||||
| привязное | 68,7 | 69,1 | 72,2 | 15 | 3 |
| беспривязное | 31,1 | 30,9 | 27,8 | 85 | 97 |
| Технология кормления (%): | |||||
| раздельная раздача компонентов рациона | 35,9 | 36,3 | 50,8 | 25 | 3 |
| полнорационная кормосмесь | 64,1 | 63,7 | 49,2 | 75 | 97 |
| Технология доения (%): | |||||
| в вёдра | 5,1 | 17,3 | 32,9 | 5 | 1 |
| в молокопровод | 63,6 | 46,4 | 47,5 | 30 | 7 |
| в доильном зале | 31,3 | 36,1 | 19,4 | 60 | 84 |
| роботом | 1,6 | 0,2 | 0,2 | 5 | 8 |
Беспривязная технология содержания дойного стада отличается от привязной лучшими экономическими параметрами, и это обуславливает её широкое применение. Она позволяет более эффективно использовать высокотехнологичное оборудование и существенно снизить затраты труда на производство продукции. Однако в России в настоящее время по беспривязной технологии содержится только 27 % всего поголовья, тогда как в Европе – более 85 %, а в США – практически все животные (97 %).
Следует учесть, чем выше уровень механизации и автоматизации производственных процессов на ферме, тем больше производственный процесс приобретает черты индустриальной технологии, где корова выполняет функцию живого механизма по выработке молока. Эту работу животное, как биологический
механизм, может с надлежащей отдачей выполнять лишь тогда, когда условия содержания не противоречат физиологическим особенностям организма.
Продолжительность использования коров до 3–4 лактаций при промышленной технологии считается нормой, но высокие показатели продуктивности коровы проявляют по 5–6 лактации и старше [82, 84, 86, 102].
Более физиологичным в настоящее время принято считать беспривязное содержание. Доильные залы – главное звено такой технологии. Доение производится на доильных установках типа «Тандем», «Елочка», «Карусель», «Параллель» и доильных роботах, позволяющих в сочетании с другими решениями резко снизить затраты труда, автоматизировать зоотехнический учет, существенно улучшить санитарно-гигиенические условия для получения молока высокого качества. Правильное и физиологичное доение повышает продуктивность животных [129, 147].
Отечественными предприятиями сельхозмашиностроения еще не налажен крупносерийный выпуск требуемого оборудования для комплексной механизации ферм, отвечающих современным требованиям, а потребности в новом технологическом оборудовании возрастает из года в год [147].
Повышения конкурентоспособности (как свидетельствует опыт зарубежных стран и отечественных передовых сельхозпредприятий) можно достичь только путем инновационного развития молочной отрасли, с использованием современных технологий беспривязного содержания, максимальным использованием продуктивного потенциала животных и энергетических затрат рациона.
В этой связи между странами с развитым молочным скотоводством усилилась борьба за реализацию концепции «точечного» растениеводства и животноводства. По сообщению академика Ю.А. Цоя [172], еще более 110 лет назад идею этой концепции применительно к животноводству сформулировал известный немецкий профессор Б. Мартини: «Доить не есть механическая работа, как резать солому и веять зерно: это искусство, которое должно приноравливаться к каждому животному отдельно, смотря по свойства его вымени и его способностям, чтоб извлечь тщательным образом все молоко из животного...». И сегодня в мире работают более 10 000 доильных роботов. Они созданы бла-
