фактич . продуктивность РГП = ×100% . ожидаемая продуктивность по РИК
Коэффициент молочности (КМ) подопытных коров определяли по формуле [74]
Удой КМ = . Живая масса
Оценку биологической эффективности коровы (БЭК) проводили по формуле, предложенной В.Н. Лазаренко [79], биологической полноценности (КБП) – по формуле О.В. Горелик [37].
Удой ⋅ Сух . в − во Удой ⋅ Сомо БЭК = ; КБП = . Живая масса Живая масса
Оценку вымени коров провели по методике МСХ СССР [125]. Биологическую ценность молока определили по соотношению заменимых и незаменимых аминокислот на аминокислотном анализаторе марки ААА–881.
Экономическую эффективность использования животных исследуемых пород рассчитали на основании Методических рекомендаций по определению экономического эффекта внедрения результатов научно-исследовательских работ в животноводство [177].
Полученный цифровой материал по результатам исследований обработан биометрически, с использованием ПЭВМ и программного приложения Microsoft Excel. Степень достоверности обработанных данных обозначили соответственно: Р<0,05; Р<0,01; Р<0,001.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Динамика развития молочного скотоводства
Общество с ограниченной ответственностью (ООО) «Дон» Хохольского района Воронежской области специализируется на производстве молока, зерновых культур и подсолнечника. Хозяйство имеет 5798 га сельскохозяйственных угодий, в их структуре
пашня составляет 92,7 %. Интенсивность использования земельной площади, достаточно высокая урожайность кормовых и технических культур позволяют иметь прочную кормовую базу и полностью обеспечивать молочное животноводство грубыми и сочными кормами собственного производства. В 2009 году был сдан в эксплуатацию молочный комплекс по беспривязной технологии содержания с компьютеризированным доильным залом фирмы «Westfalia», что в совокупности способствует успешно развивать отрасль (табл. 5).
Таблица 5. Эффективность производства молока ООО «Дон»
| Показатель | Анализируемый год | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |
| Поголовье крупного рогатого скота, гол. | 1631 | 1665 | 1888 | 2010 | 2390 | 2038 | 1944 |
| в т.ч. коров | 812 | 953 | 958 | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 |
| Удой на корову, кг | 5377 | 5780 | 6002 | 7174 | 7744 | 7814 | 8864 |
| Массовая доля жира в молоке, % | 3,86 | 4,0 | 3,88 | 3,92 | 3,82 | 3,92 | 3,67 |
| Массовая доля белка в молоке, % | 3,2 | 3,22 | 3,2 | 3,2 | 3,32 | 3,32 | 3,36 |
| Валовое производство молока, ц | 45344 | 55083 | 57499 | 71740 | 77444 | 78147 | 88640 |
| Реализовано молока, ц | 43544 | 52329 | 54624 | 68870 | 75770 | 72907 | 85694 |
| Уровень товарности молока, % | 96,0 | 95,0 | 95,0 | 96,0 | 97,8 | 93,3 | 96,7 |
| Расход кормов на производство 1 ц молока, ЭКЕ | 1,00 | 0,98 | 0,98 | 0,97 | 0,96 | 0,96 | 0,95 |
| Себестоимость производства 1 ц молока, руб. | 1385 | 1433 | 1761 | 1780 | 1966 | 1984 | 2021 |
| Цена реализации 1 ц молока, руб. | 1405 | 1450 | 1781 | 1915 | 2353,1 | 2406 | 2472 |
| Уровень рентабельно- сти производства мо- лока, % | 1,44 | 1,19 | 1,13 | 7,58 | 19,69 | 21,29 | 22,32 |
В результате роста за анализируемый период поголовья коров в 1,3 раза (188 голов), повышения их удоя в 1,7 раза (3487 кг) валовое производство молока увеличилось в 2 раза (43296 ц). При высоком уровне товарности молока объём реализации его также увеличился в 2 раза.
Повышение удоя коров способствовало не только увеличению объемов производства молока, но снижению расходов кормов, себестоимости производства 1 ц молока и в конечном итоге повышению уровня рентабельности молочной отрасли (рис. 1).
100 25
90
80 20
70
60 15
50
40 10
30
20 5
10
0 0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Удой, ц
Уровень рентабельности, %
Удой, ц
Уровень рентабельности, %
Рис. 1. Динамика удоя и уровня рентабельности производства молока
Немаловажное значение имеет качество произведенного молока, которое во многом зависит от санитарно-гигиенического состояния и основных составных частей молока – массовой долей жира и белка.
Следует отметить, что при повышении массовой доли белка на 0,16 % и даже снижении массовой доли жира на 0,19 % (при стабильно высоких санирно-гигиенических показателях) цена реализации молока за 2010−2016 годы повысилась в 1,8 раза, что
