свидетельствует о большей ценности белкового компонента по сравнению с жировым для перерабатывающей отрасли (рис. 2).
4,5 3,4
4 3,35
3,5
3,3
3
3,25
24,72
23,53 24,06
2,5
3,2
19,15
2 17,81
14,5
3,15
14,05
1,5
3,1
1
0,5 3,05
0 3
2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г.
Мдж, % Мдб, %
Массовая доля жира в молоке, % Цена реализации 1 ц молока, руб. Массовая доля белка в молоке, %
Рис. 2. Динамика массовой доли жира, белка и цены реализации молока
Следует отметить, хотя удой коров значительно вырос, продуктивный потенциал узкоспециализированной молочной породы не достаточно реализован. При совершенствовании племенного стада использовались потомки выдающихся племенных производителей голштинской породы зарубежной селекции (Канады, США, Швейцарии, Германии, Венгрии, Франции), которые в базовых хозяйствах получили высокую оценку по качеству потомства. Продуктивность их матерей составила 11591−13062 кг, массовая доля жира 4,1–4,44 %, белка – 3,3−3,58 %, матерей быков соответственно – 13520–14275 кг; 3,69−3,99 %; 3,3−3,44 %.
В настоящее время имеются коровы, молочная продуктивность (удой, массовая доля жира и белка) которых значительно выше средних показателей по стаду (табл. 6).
Таблица 6. Характеристика коров-рекордисток
| Кличка, инвентарный номер | Продуктивность коров за 305 дней лактации | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| наивысшей | последней законченной | |||||||
| № лакт. | Удой, кг | Жир, % | Белок, % | № лакт. | Удой, кг | Жир, % | Белок, % | |
| Сесиль 336627 | 2 | 14695 | 3,81 | 3,43 | 2 | 14695 | 3,81 | 3.43 |
| Боки 36797 | 2 | 13917 | 3,81 | 3,45 | 2 | 13917 | 3,81 | 3,45 |
| Эмануль 78824 | 2 | 14235 | 3,70 | 3,38 | 2 | 14235 | 3,70 | 3,38 |
| Бонур 86454 | 2 | 13640 | 3,85 | 3,50 | 2 | 13640 | 3,85 | 3,50 |
| Мони 70944 | 2 | 13598 | 3,85 | 3,50 | 2 | 13598 | 3,85 | 3,50 |
| Боркса 61585 | 3 | 13702 | 3,75 | 3,41 | 3 | 13702 | 3,75 | 3,41 |
| Чарка 878 | 2 | 13092 | 3,90 | 3,51 | 2 | 13092 | 3,90 | 3,51 |
| Лесенка 2398 | 3 | 13594 | 3,75 | 3,28 | 4 | 10446 | 3,90 | 3,59 |
| Пикур 80355 | 3 | 13335 | 3,81 | 3,46 | 3 | 13335 | 3,81 | 3,46 |
| Эмилия 7496 | 2 | 13345 | 3,78 | 3,45 | 2 | 13345 | 3,78 | 3,45 |
| Какукк 44051 | 2 | 13426 | 3,75 | 3,36 | 2 | 13426 | 3,75 | 3,36 |
| Ката 217 | 2 | 13254 | 3,78 | 3,42 | 2 | 13254 | 3,78 | 3,42 |
| Дуго 81125 | 2 | 12653 | 3,95 | 3,39 | 2 | 12653 | 3,95 | 3,39 |
| Бальта 45296 | 2 | 12701 | 3,90 | 3,54 | 2 | 12701 | 3,90 | 3,54 |
| Кесе 99397 | 2 | 12999 | 3,80 | 3,39 | 2 | 12999 | 3,80 | 3,39 |
| Зсузси 38155 | 2 | 12595 | 3,90 | 3,55 | 2 | 12595 | 3,90 | 3,55 |
| Болдог 78019 | 3 | 12922 | 3,80 | 3,48 | 3 | 12922 | 3,80 | 3,48 |
| Куба782-Б 6467 | 1 | 12958 | 3,79 | 3,37 | 1 | 12958 | 3,79 | 3,37 |
| Похар 79834 | 2 | 12708 | 3,84 | 3,37 | 2 | 12708 | 3,84 | 3,37 |
| Фески 3414 | 2 | 12493 | 3,90 | 3,56 | 2 | 12493 | 3,90 | 3,56 |
Таким образом, отрасль молочного скотоводства ООО «Дон» конкурентоспособна, динамично развивается, дальнейшее повышение эффективности производства молока возможно только при росте продуктивности дойного стада, повышении качества молока и совершенствовании организации труда.
3.2. Условия содержания коров
Технология производства молока на комплексе позволяет создать комфортные условия для коров. Дойное стадо содержатся в четырех коровниках-трансформерах по беспривязной технологии, бесподстилочно (рис. 3). Надземная часть зданий сооружена в виде легкой сборной конструкции, которая быстро монтируется на бетонном фундаменте.
Несущие конструкции выполнены из стали с антикоррозионным покрытием. В центре двускатной крыши вдоль всего помещения смонтирован вентиляционно-световой конек. Боковые стены коровников оборудованы пластиковыми шторами, регулирующимися по высоте. В период жаркого лета боковые шторы полностью складываются, поэтому в помещении преобладает сквозная вентиляция, создающая заметное движение воздуха.
Для удаления бесподстилочного навоза в каждом помещении установлены Delta скреперные установки, работающие в автоматическом режиме.
Доение и первичная обработка молока на комплексе производятся в доильно-молочном блоке. Все технологические операции, связанные с процессами получения высококачественного молока проводятся с использованием доильной техники фирмы «Westfalia». В доильном зале установлена роторная установка типа «Карусель» со станками «Елочка», укомплектованными доильными аппаратами CLASSIC, с устройством для автоматического додаивания коров FINILACTOR, автоматическим снятием доильного аппарата, а также танк-охладитель для охлаждения молока (рис. 4–5).
