пашня составляет 92,7 %. Интенсивность использования земельной площади, достаточно высокая урожайность кормовых и технических культур позволяют иметь прочную кормовую базу и полностью обеспечивать молочное животноводство грубыми и сочными кормами собственного производства. В 2009 году был сдан в эксплуатацию молочный комплекс по беспривязной технологии содержания с компьютеризированным доильным залом фирмы «Westfalia», что в совокупности способствует успешно развивать отрасль (табл. 5).
Таблица 5. Эффективность производства молока ООО «Дон»
| Показатель | Анализируемый год | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |
| Поголовье крупного рогатого скота, гол. | 1631 | 1665 | 1888 | 2010 | 2390 | 2038 | 1944 |
| в т.ч. коров | 812 | 953 | 958 | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 |
| Удой на корову, кг | 5377 | 5780 | 6002 | 7174 | 7744 | 7814 | 8864 |
| Массовая доля жира в молоке, % | 3,86 | 4,0 | 3,88 | 3,92 | 3,82 | 3,92 | 3,67 |
| Массовая доля белка в молоке, % | 3,2 | 3,22 | 3,2 | 3,2 | 3,32 | 3,32 | 3,36 |
| Валовое производство молока, ц | 45344 | 55083 | 57499 | 71740 | 77444 | 78147 | 88640 |
| Реализовано молока, ц | 43544 | 52329 | 54624 | 68870 | 75770 | 72907 | 85694 |
| Уровень товарности молока, % | 96,0 | 95,0 | 95,0 | 96,0 | 97,8 | 93,3 | 96,7 |
| Расход кормов на производство 1 ц молока, ЭКЕ | 1,00 | 0,98 | 0,98 | 0,97 | 0,96 | 0,96 | 0,95 |
| Себестоимость производства 1 ц молока, руб. | 1385 | 1433 | 1761 | 1780 | 1966 | 1984 | 2021 |
| Цена реализации 1 ц молока, руб. | 1405 | 1450 | 1781 | 1915 | 2353,1 | 2406 | 2472 |
| Уровень рентабельно- сти производства мо- лока, % | 1,44 | 1,19 | 1,13 | 7,58 | 19,69 | 21,29 | 22,32 |
В результате роста за анализируемый период поголовья коров в 1,3 раза (188 голов), повышения их удоя в 1,7 раза (3487 кг) валовое производство молока увеличилось в 2 раза (43296 ц). При высоком уровне товарности молока объём реализации его также увеличился в 2 раза.
Повышение удоя коров способствовало не только увеличению объемов производства молока, но снижению расходов кормов, себестоимости производства 1 ц молока и в конечном итоге повышению уровня рентабельности молочной отрасли (рис. 1).
100 25
90
80 20
70
60 15
50
40 10
30
20 5
10
0 0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Удой, ц
Уровень рентабельности, %
Удой, ц
Уровень рентабельности, %
Рис. 1. Динамика удоя и уровня рентабельности производства молока
Немаловажное значение имеет качество произведенного молока, которое во многом зависит от санитарно-гигиенического состояния и основных составных частей молока – массовой долей жира и белка.
Следует отметить, что при повышении массовой доли белка на 0,16 % и даже снижении массовой доли жира на 0,19 % (при стабильно высоких санирно-гигиенических показателях) цена реализации молока за 2010−2016 годы повысилась в 1,8 раза, что
свидетельствует о большей ценности белкового компонента по сравнению с жировым для перерабатывающей отрасли (рис. 2).
4,5 3,4
4 3,35
3,5
3,3
3
3,25
24,72
23,53 24,06
2,5
3,2
19,15
2 17,81
14,5
3,15
14,05
1,5
3,1
1
0,5 3,05
0 3
2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г.
Мдж, % Мдб, %
Массовая доля жира в молоке, % Цена реализации 1 ц молока, руб. Массовая доля белка в молоке, %
Рис. 2. Динамика массовой доли жира, белка и цены реализации молока
Следует отметить, хотя удой коров значительно вырос, продуктивный потенциал узкоспециализированной молочной породы не достаточно реализован. При совершенствовании племенного стада использовались потомки выдающихся племенных производителей голштинской породы зарубежной селекции (Канады, США, Швейцарии, Германии, Венгрии, Франции), которые в базовых хозяйствах получили высокую оценку по качеству потомства. Продуктивность их матерей составила 11591−13062 кг, массовая доля жира 4,1–4,44 %, белка – 3,3−3,58 %, матерей быков соответственно – 13520–14275 кг; 3,69−3,99 %; 3,3−3,44 %.
В настоящее время имеются коровы, молочная продуктивность (удой, массовая доля жира и белка) которых значительно выше средних показателей по стаду (табл. 6).
