ВВЕДЕНИЕ
Годовой производственный цикл производства молока (365 дней) можно разделить на несколько этапов: примерно 305 дней корова дает молоко (периоды новотельности, раздоя, середина и конец лактации) и около 60 дней она находится в сухостойном периоде (ранний сухостой - первые 5-6 недель после запуска и поздний сухостой - последние 2-3 недели перед отелом). При этом кардинальные изменения в обмене веществ происходят в период перехода от беременности к лактации в организме. Чтобы эти изменения негативно не сказались на состоянии здоровья, особого внимания в организации кормления требует критический (переходный) период: за 2-3 недели перед отелом и 2-3 недели после него. В это время необходим усиленный контроль полноценности кормления, состояния здоровья и вымени коров. Кормление высокопродуктивных коров (во все периоды их физиологического состояния) требует особенно тщательного и всестороннего контроля. Ведь все физиологические процессы в организме высокопродуктивных животных протекают гораздо интенсивнее, чем у низко- и среднепродуктивных коров. Например, газообмен у них происходит в 2 раза интенсивнее, частота пульса в 1,5-2 раза выше, даже артериальное давление и температура тела повышены. Это связано с интенсивным превращением питательных веществ кормов в молоко. К примеру, коровы с удоем 6 и более тыс. кг молока за лактацию выделяют с молоком в 3 раза больше питательных веществ, чем содержится их в теле. Поэтому те недостатки в кормлении, которые у среднепродуктивных животных приводят к временному снижению продуктивности, у высокопродуктивного молочного скота могут заканчиваться тяжелыми заболеваниями и выбытием из стада. Перевод молочного животноводства на промышленную основу хотя и открыл широкие перспективы дальнейшего роста поголовья скота и повышения его продуктивности, но вместе с тем создал ряд проблем теоретического и практического характера. При этом организм испытывает большие функциональные нагрузки, что снижает его иммунологическую реактивность и тем самым способствует нарушению обмена веществ, развитию алиментарных и инфекционных заболеваний, обусловленных даже условно-патогенной микрофлорой. Таким образом, с ростом продуктивности коров и по мере повышения концентрации поголовья на крупных комплексах актуальность всестороннего контроля полноценности их кормления неуклонно возрастает. В производстве могут одновременно использоваться три метода контроля полноценности кормления.
Зоотехнический метод предусматривает контроль качества кормов и их затрат на 1 кг молока, анализ рационов, качества молока и лактационной кривой, а также показателей воспроизводства.
Клинический метод включает ветеринарный осмотр и оценку общего состояния коров, состояние аппетита, кожи, шерстного покрова, костяка (позво-
ночника, ребер, хвостовых позвонков, суставов), контроль их упитанности.
Биохимический метод основан на анализе биохимических показателей крови, мочи, молока и др., характеризующих состояние основного, белкового, липидного, углеводно-минерального и витаминного обменов. Для контроля состояния обмена веществ выделяют типичных (модельных) животных в количестве 5-10 % от общего поголовья в хозяйстве. Дойных коров исследуют не реже 1 раза в 2 месяца, но обязательно в октябре-ноябре, то есть в период оптимального уровня обмена веществ, и в марте-апреле - в предкризисный период состояния обмена. Состояние обмена у стельных коров исследуют не позднее, чем за два месяца до отела. Другие показатели, которые должны регулярно отслеживаться в производстве: состояние кормового стола, балл упитанности коров по пятибалльной шкале, активность рубца, консистенция кала коров, поведение животных, входящих и выходящих из доильного зала, хромота, общая чистота фермы, мастит, комфорт коровы, качество кормосмеси, потребление корма. Все это критические составляющие, которые напрямую влияют на эффективность производства молока. Поэтому использование современных оперативных методов контроля полноценности кормления коров позволяет своевременно устранять многочисленные проблемы у животных и не допускать снижения количества и качества получаемого от них молока. Организация рационального кормления коров должна базироваться на оптимизации рационов для них с учетом физиологического состояния с целью получения максимальной рентабельности производства молока, а также на практическом использовании всех оперативных методов контроля полноценности их питания.
1. АНАЛИЗ КОРМЛЕНИЯ КОРОВ — ОДИН ИЗ ОСНОВНЫХ ПРИЕМОВ ЗООТЕХНИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ
1.1. Оценка качества кормов. Методы экспресс-анализа
Качество кормов является важным фактором, от которого зависит продуктивность животноводства. Для молочных коров первостепенное значение имеет качество используемых травяных кормов, которые определяют не только уровень их продуктивности, качество молока и состояние здоровья, но и себестоимость полученного молока, что особенно актуально в настоящее время в условиях жесткой конкуренции на мировом рынке молока. Объективная оценка качества кормов исключительно важна для организации биологически полноценного кормления и профилактики незаразных болезней кормового происхождения у животных. Качество корма - совокупность свойств корма с определенными качественными и количественными показателями, характеризующими его способность удовлетворять физиологические потребности организма животного в энергии, питательных и биологически активных веществах (Технический регламент Республики Беларусь «Корма и кормовые добавки. Безопасность», ТР 2010/025/BY). Качество корма оценивается по степени соответствия его органолептических признаков (цвет, запах, структура частиц и т.д.), фактического содержания энергии, а также отдельных показателей химического состава определенному классу нормативных требований ГОСТа, ТУ, инструкции (производственная оценка) с окончательным расчетом комплексного (суммарного) класса и определением целого комплекса других показателей. Качество консервированных травяных кормов (зимнего рациона) в целом зависит от таких факторов, как вид и биологическая ценность сырья, фаза вегетации в период уборки, а также от технологии заготовки. Контроль их качества предусматривает предварительную, окончательную и периодическую производственную оценку качества кормов. Предварительная оценка качества кормов в период заготовки позволяет осуществлять оперативный контроль за технологией их приготовления, своевременно принять меры по улучшению качества заготовляемых кормов. Для оценки качества заготовляемых травяных кормов определяется ботанический состав, устанавливается фаза вегетации растений, проводится органолептическая оценка сырья (цвет, запах, наличие плесени, гнили, загрязненность и т.д.). В травяных кормах определяют содержание сухого вещества, протеина, каротина, для силосуемой массы из кукурузы - сухого вещества, золы и каротина. Окончательная оценка качества приготовленных кормов проводится после их созревания. С учетом этих данных составляют кормовые балансы и помесячные планы расходования кормов. В кормах определяют содержание сухого вещества, протеина, клетчатки, жира, БЭВ, золы, каротина, кальция, фосфора, сахара, кормовых единиц, обменной энергии. Для силосованных кормов дополнительно определяют общую кислотность (рН), молочную, уксусную и масляную кислоты.
