Для того чтобы устранить влияние фактора специфики физиологического состояния, определены метаболические профили коров по стадиям лактации и установлены величины биохимических показателей крови в эти периоды, которые не свидетельствуют о нарушениях обмена веществ и снижении жизненно важных функций организма коров при кратковременном физиологическом отклонении от нормативных показателей.
Это так называемые базовые (нормальные или физиологические) уровни основных метаболитов крови. К основным клиническим лабораторным показателям крови, которые наиболее часто используют для диагностики алиментарных болезней, относят: гемоглобин, общий белок, глюкозу, неорганический фосфор, каротин, кетоновые тела, общий кальций, резервную щелочность. Для дальнейшей диагностики отдельных алиментарных болезней используют более широкий набор показателей - таких как содержание в крови неорганического магния, микроэлементов, витаминов, гормонов. Для оценки функционального состояния печени, поджелудочной железы, почек, миокарда и других органов исследуют активность ряда ферментов: аспартатаминотрансферазы, аланинаминотрансферазы, лактатдегидрогеназы, щелочной фосфатазы, гамма-глутамилтрансферазы, холинэстеразы. Также используют исследование ряда индикаторных метаболитов - уровень триацилглицеринов, общих липидов, холестерола и его фракций, билирубина и его фракций, другие пробы. При клиническом исследовании анализ результатов биохимических исследований проводят в соответствии с нормативами.
основных метаболитов крови. К основным клиническим лабораторным показателям крови, которые наиболее часто используют для диагностики алиментарных болезней, относят: гемоглобин, общий белок, глюкозу, неорганический фосфор, каротин, кетоновые тела, общий кальций, резервную щелочность. Для дальнейшей диагностики отдельных алиментарных болезней используют более широкий набор показателей - таких как содержание в крови неорганического магния, микроэлементов, витаминов, гормонов. Для оценки функционального состояния печени, поджелудочной железы, почек, миокарда и других органов исследуют активность ряда ферментов: аспартатаминотрансферазы, аланинаминотрансферазы, лактатдегидрогеназы, щелочной фосфатазы, гамма-глутамилтрансферазы, холинэстеразы. Также используют исследование ряда индикаторных метаболитов - уровень триацилглицеринов, общих липидов, холестерола и его фракций, билирубина и его фракций, другие пробы. При клиническом исследовании анализ результатов биохимических исследований проводят в соответствии с нормативами. Уменьшение или увеличение величин анализируемых показателей служит основанием для выводов о состоянии обмена веществ, обеспеченности рационов питательными, минеральными веществами и витаминами. 5.1. Контроль биохимических показателей 5.1.1. Контроль биохимических показателей молока Биохимические показатели молока также являются хорошим критерием оценки состояния и полноценности кормления коров. В молоке определяют содержание белка, жира, мочевины, кетоновых тел, кобальта, цинка, йода, каротина и витамина А, а также кислотность по Тернеру и плотность. Наиболее простыми и доступными показателями, характеризующими белковый обмен в организме коровы, следует считать содержание в молоке белка, жира и мочевины. Уровень молочного белка. Несмотря на то, что содержание белка обусловлено породой, оно в значительной степени зависит и от кормления. Высокое содержание белка в кормах не обязательно приводит к высокому содержанию белка в молоке. При полноценном кормлении содержание в нем белка примерно составляет 3,3-3,5 %. Более низкое содержание белка указывает на погрешности в кормлении.
При продуктивности коров свыше 28 кг дефицит белка часто происходит из-за недостаточного обеспечения энергией, особенно в период раздоя, поэтому
в начале лактации содержание его в молоке наименьшее и повышается с падением продуктивности.
Уровень молочного жира. В среднем у коров белорусской черно-пестрой породы жирность молока составляет 3,6-4,2 %.
Если в начале лактации у коров содержание жира в молоке доходит до 5 %, это свидетельствует о чрезмерном ожирении. Уменьшение жирности молока является признаком неправильного кормления. В этом случае потребляемый рацион имеет высокое содержание легкопереваримых углеводов (крахмал и сахара). Низкое содержание жира в молоке также может быть обусловлено недостаточным обеспечением энергией и недостатком белка. Соотношение жир-белок не должно быть ниже 1,2:1. Более узкое соотношение является признаком повышенной нагрузки на обмен веществ. Если содержание молочного жира и белка очень близки друг к другу, то следует проконтролировать основные параметры рациона - содержание сахаров и крахмала должно быть около 28 %, сырого жира - не более 4% и сырой клетчатки - минимум 18 % (относительно сухого вещества рациона). На содержание жира в молоке влияет тип кормления, состав рациона, физико-химические свойства кормов рациона. Уменьшение в рационе количества грубых кормов и увеличение концентратов ведет к снижению уровня рубцового пищеварения, уменьшению синтеза уксусной кислоты (главного предшественника молочного жира), что понижает количество жира в молоке на 0,5-0,6%. Аналогичное явление происходит при поедании животными молодой сочной травы в начале пастбищного периода. Оптимальный уровень клетчатки в рационе, как мы уже отмечали, составляет 18% от сухого вещества. Способствуют увеличению жирности молока оптимальные количества в рационе протеина, сахаров (сахаро-протеиновое отношение 0,8-1,2:1), а также кальция, фосфора, йода, цинка, кобальта, каротина, витамина Е. В молоке здоровых коров содержание кетоновых тел составляет 0,06-0,08 г/л, при заболевании кетозом увеличивается до 0,40 г/л. Уровень мочевины. Избыточное содержание протеина в рационе увеличивает содержание мочевины в молоке. Верхним пределом считается 30 мг/100 мл молока (таблица 16). Если содержание молочного белка находится в нормальных пределах, а содержание мочевины превышает 30 мг/100 мл, то необходимо сократить количество протеина в рационе, чтобы избежать ненужной нагрузки на печень коровы. Если содержание мочевины ниже 15 мг, то это означает, что обеспеченность рациона протеином слишком низкая и ее необходимо увеличить. Мочевина молока также зависит от переваримости углеводов рациона. Эта взаимосвязь носит отрицательный характер и свидетельствует о том, что чем больше доступных углеводов рациона (БЭВ), тем выше возможность утилизации расщепляемого азота в рубце, и тем меньше переходит его в молоко в виде мочевины.
Контроль полноценности кормления по молочному графику. При этом контроль может осуществляться как по уровню в молоке продуктов белкового
| Таблица 16 - Биохимические показатели молока коров |
|---|
| Кислотность, 0Т 16-19 |
| Кетоновые тела, мг% 6-8 |
| Мочевина, моль/мл, 3,5-5,5 |
| мг/100 мл 15-30 |
| Общий кальций, мг% 120-130 |
| Общий фосфор, мг% 95-105 |
| Медь, мкг/л 120-300 |
| Кобальт, мкг/л 20-30 |
| Цинк, мкг/л 3000-4500 ВГАВМ |
| Иод, мкг/л 60-130 |
| Каротин, мг/л в стойловый период 0,14-0,23 |
| в пастбищный период 0,28-0,45 |
| Витамин А в стойловый период 0,2-0,4 |
| мг/л в пастбищный период 0,5-1,2 |
| УО Таблица 17 - Контроль полноценности кормления по молочному графику: по уровню в молоке продуктов белкового обмена (по А.В. Архипову, 2006)______ _______________________________________________ |
| Белок, % Мочевина, мг/л Оценка кормления: заключение |
| Менее 150 Недостаток энергии и сырого протеина |
| Низкий, 150 - 300 Дефицит энергии |
| ниже 3,2 Свыше 300 Недостаток энергии и избыток сырого протеина |
| Менее 150 Дефицит сырого протеина Средний, |
| 150 - 300 Сбалансированное кормление 3,3 - 3,6 |
| Свыше 300 Избыток сырого протеина |
| РЕПОЗИТОРИЙ Менее 150 Избыток энергии и дефицит сырого |
| Высокий, протеина |
| выше 3,6 150 - 300 Избыток энергии |
| Свыше 300 Избыток энергии и сырого протеина |
| Пользоваться графиком по уровню в молоке продуктов белкового обмена можно следующим образом. Например, содержание белка низкое - 3,1 %. Это му значению соответствует верхняя левая клеточка таблицы 14. Один раз в ме |
| сяц мы отправляем пробу нашего сборного молока в районную ветеринарную лабораторию для определения содержания в нем мочевины. Пусть лаборатория определила содержание мочевины порядка 130 мг/л. Этому значению соответ ствует верхняя клеточка в среднем столбце таблицы 14. В правой верхней кле |
| точке находим заключение: недостаток энергии и сырого протеина в рационе кормления дойных коров. |
Следующий пример. При содержании в молоке белка 3,7 % и мочевины 310 мг/л можно сделать вывод, что в рационе коров избыточное содержание и
