ным количеством протеина (особенно легкорастворимого) способствует возрастанию уровня масляной кислоты и провоцирует развитие кетоза. Доля концентратов в зимних рационах не должна превышать 40-45 %, грубых кормов должно быть не менее 25 %.
- Потребление жвачными больших количеств зерновых концентратов, свеклы, кукурузы в стадии молочной и молочно-восковой спелости зерна, а также силоса с уровнем рН ниже 3,6, резко закисляет содержимое рубца, нарушает всю экосистему преджелудков, а жирность молока и продуктивность у коров падает на длительный период. 5. БИОХИМИЧЕСКИЙ МЕТОД КОНТРОЛЯ Ранее всего последствия несбалансированного кормления можно установить по биохимическим показателям крови, мочи, молока и т.д. Биохимический контроль ведут на животных, выделенных в различных производственных группах в размере 5-15 % от их общего количества. Биохимический метод, как уже отмечалось, основан на анализе биохимических показателей крови, мочи, молока и др., характеризующих состояние основного, белкового, липидного, углеводно-минерального и витаминного обменов у животного. То есть осуществляется мониторинг биологических жидкостей и тканей животного. В организме происходит бесчисленное множество реакций, лежащих в основе обмена веществ. Полная остановка тех или иных реакций происходит очень редко. Обычно наблюдается более или менее выраженное торможение определенных реакций. Как следствие, накапливается значительное количество «патологических» метаболитов или метаболизированных молекул, что может привести к существенным нарушениям, т. е. к патологии. Обмен веществ можно рассматривать как сумму очень четко согласованных во времени и пространстве сравнительно несложных биохимических реакций. Это сопряжение, согласованность всех протекающих в клетках организма реакций является особенностью метаболизма, позволяющей обеспечивать все жизненно важные функции необходимыми метаболитами, энергией и регулировать физиологические процессы. Биохимический контроль полноценности кормления позволяет более глубоко понять причины, вызвавшие то или иное патологическое состояние. Главными объектами биохимических исследований являются кровь, моча, молоко. Биохимическое исследование крови следует проводить не реже 1 раза в 2 месяца и своевременно корректировать рационы кормления по питательности и биологически активным веществам. Биохимические показатели крови зависят не только от концентрации питательных веществ в сухом веществе рациона. На них оказывает влияние физиологическое состояние животных, сезон года, возраст, состояние здоровья.
Для того чтобы устранить влияние фактора специфики физиологического состояния, определены метаболические профили коров по стадиям лактации и установлены величины биохимических показателей крови в эти периоды, которые не свидетельствуют о нарушениях обмена веществ и снижении жизненно важных функций организма коров при кратковременном физиологическом отклонении от нормативных показателей.
Это так называемые базовые (нормальные или физиологические) уровни основных метаболитов крови. К основным клиническим лабораторным показателям крови, которые наиболее часто используют для диагностики алиментарных болезней, относят: гемоглобин, общий белок, глюкозу, неорганический фосфор, каротин, кетоновые тела, общий кальций, резервную щелочность. Для дальнейшей диагностики отдельных алиментарных болезней используют более широкий набор показателей - таких как содержание в крови неорганического магния, микроэлементов, витаминов, гормонов. Для оценки функционального состояния печени, поджелудочной железы, почек, миокарда и других органов исследуют активность ряда ферментов: аспартатаминотрансферазы, аланинаминотрансферазы, лактатдегидрогеназы, щелочной фосфатазы, гамма-глутамилтрансферазы, холинэстеразы. Также используют исследование ряда индикаторных метаболитов - уровень триацилглицеринов, общих липидов, холестерола и его фракций, билирубина и его фракций, другие пробы. При клиническом исследовании анализ результатов биохимических исследований проводят в соответствии с нормативами.
основных метаболитов крови. К основным клиническим лабораторным показателям крови, которые наиболее часто используют для диагностики алиментарных болезней, относят: гемоглобин, общий белок, глюкозу, неорганический фосфор, каротин, кетоновые тела, общий кальций, резервную щелочность. Для дальнейшей диагностики отдельных алиментарных болезней используют более широкий набор показателей - таких как содержание в крови неорганического магния, микроэлементов, витаминов, гормонов. Для оценки функционального состояния печени, поджелудочной железы, почек, миокарда и других органов исследуют активность ряда ферментов: аспартатаминотрансферазы, аланинаминотрансферазы, лактатдегидрогеназы, щелочной фосфатазы, гамма-глутамилтрансферазы, холинэстеразы. Также используют исследование ряда индикаторных метаболитов - уровень триацилглицеринов, общих липидов, холестерола и его фракций, билирубина и его фракций, другие пробы. При клиническом исследовании анализ результатов биохимических исследований проводят в соответствии с нормативами. Уменьшение или увеличение величин анализируемых показателей служит основанием для выводов о состоянии обмена веществ, обеспеченности рационов питательными, минеральными веществами и витаминами. 5.1. Контроль биохимических показателей 5.1.1. Контроль биохимических показателей молока Биохимические показатели молока также являются хорошим критерием оценки состояния и полноценности кормления коров. В молоке определяют содержание белка, жира, мочевины, кетоновых тел, кобальта, цинка, йода, каротина и витамина А, а также кислотность по Тернеру и плотность. Наиболее простыми и доступными показателями, характеризующими белковый обмен в организме коровы, следует считать содержание в молоке белка, жира и мочевины. Уровень молочного белка. Несмотря на то, что содержание белка обусловлено породой, оно в значительной степени зависит и от кормления. Высокое содержание белка в кормах не обязательно приводит к высокому содержанию белка в молоке. При полноценном кормлении содержание в нем белка примерно составляет 3,3-3,5 %. Более низкое содержание белка указывает на погрешности в кормлении.
При продуктивности коров свыше 28 кг дефицит белка часто происходит из-за недостаточного обеспечения энергией, особенно в период раздоя, поэтому
в начале лактации содержание его в молоке наименьшее и повышается с падением продуктивности.
Уровень молочного жира. В среднем у коров белорусской черно-пестрой породы жирность молока составляет 3,6-4,2 %.
Если в начале лактации у коров содержание жира в молоке доходит до 5 %, это свидетельствует о чрезмерном ожирении. Уменьшение жирности молока является признаком неправильного кормления. В этом случае потребляемый рацион имеет высокое содержание легкопереваримых углеводов (крахмал и сахара). Низкое содержание жира в молоке также может быть обусловлено недостаточным обеспечением энергией и недостатком белка. Соотношение жир-белок не должно быть ниже 1,2:1. Более узкое соотношение является признаком повышенной нагрузки на обмен веществ. Если содержание молочного жира и белка очень близки друг к другу, то следует проконтролировать основные параметры рациона - содержание сахаров и крахмала должно быть около 28 %, сырого жира - не более 4% и сырой клетчатки - минимум 18 % (относительно сухого вещества рациона). На содержание жира в молоке влияет тип кормления, состав рациона, физико-химические свойства кормов рациона. Уменьшение в рационе количества грубых кормов и увеличение концентратов ведет к снижению уровня рубцового пищеварения, уменьшению синтеза уксусной кислоты (главного предшественника молочного жира), что понижает количество жира в молоке на 0,5-0,6%. Аналогичное явление происходит при поедании животными молодой сочной травы в начале пастбищного периода. Оптимальный уровень клетчатки в рационе, как мы уже отмечали, составляет 18% от сухого вещества. Способствуют увеличению жирности молока оптимальные количества в рационе протеина, сахаров (сахаро-протеиновое отношение 0,8-1,2:1), а также кальция, фосфора, йода, цинка, кобальта, каротина, витамина Е. В молоке здоровых коров содержание кетоновых тел составляет 0,06-0,08 г/л, при заболевании кетозом увеличивается до 0,40 г/л. Уровень мочевины. Избыточное содержание протеина в рационе увеличивает содержание мочевины в молоке. Верхним пределом считается 30 мг/100 мл молока (таблица 16). Если содержание молочного белка находится в нормальных пределах, а содержание мочевины превышает 30 мг/100 мл, то необходимо сократить количество протеина в рационе, чтобы избежать ненужной нагрузки на печень коровы. Если содержание мочевины ниже 15 мг, то это означает, что обеспеченность рациона протеином слишком низкая и ее необходимо увеличить. Мочевина молока также зависит от переваримости углеводов рациона. Эта взаимосвязь носит отрицательный характер и свидетельствует о том, что чем больше доступных углеводов рациона (БЭВ), тем выше возможность утилизации расщепляемого азота в рубце, и тем меньше переходит его в молоко в виде мочевины.
Контроль полноценности кормления по молочному графику. При этом контроль может осуществляться как по уровню в молоке продуктов белкового
