<
чувствовали в течение недели слабость. При бактериологическом исследовании было установлено, что токсикоинфекцию вызвала S. dublin. По сообщению Е. С. Красницкой, в 1956—1957 гг. очень часто причиной пищевых токсикоинфекций являпось мясо телят. При одной вспышке токсикоинфекции пострадало 37 человек, которые съели телятину. Она была получена из совхоза, неблагополучного по сальмонеллезу телят. А. Ф. Блюгер и др. (1971) наблюдали вспышку токсикоинфекции у 55 человек после использования мяса вынужденно убитого теленка. Из остатков мяса был выделен 5. oranienburg. И. М. Габрилович описал вспышку токсикоинфекции после употреблення телятиim, пифицированной $. typhimurium. ° В. М. Берман (1944) считает, что из всех заболепаный животных, при которых выделяются сальмонеллы, для человека опасны лишь те микроорганизмы, которые обладают свойством бипатогенности. Поэтому, по мнению данного автора, несмотря на частое обнаружение сальмонеллезных микробов в организме телят и широкое распространение среди них энтеритов, телятина вызывает токсикоинфекции человека значительно реже, чем мясо взрослого крупного рогатого скота. Нам кажется, что с этим положением полностью согласиться нельзя, ибо исследования других авторов показали, что от телят и от взрослого крупного рогатого скота выделяются один и те же сальмонеллезные бактернии, которые являются бипатогенными. По сообщению Н. Огавег (1951), при исследовании 1684 штаммов, полученных от взрослого крупного рогатого скота, $. dublin была обнаружена в 54,6% случаев, бактерии остальных гертнеровских типов—в 4,4% случаев, $. typhimurium—p 37,7%, $. paratyphi В—в 0,9%, $ newрог! —в 1,3%, другие типы сальмонеллезных бактерий — в 0,8% случаев. $. Bulling (1967) при типизации 3622 штаммов сальмонеллезных бактерий, выделенных от телят, 51,7% отнес к S..dublin, 36,1% —к $. typhimurium, а остальные 12,2% —к $. montevideo, $. enteritidis, 5. anatum и др. Такие же возбудители выделены почти во всех примерах приведенных выше токсикоинфекций, обусловленных посданием мяса телят. В Европе невелик удельный вес телятины в мясных
29}
отравлениях. Г. Дрегер (1957) объясняет это тем, что телятина в противоположность говядине здесь не употребляется в пищу сырой. Но такое объяснение несостоятельно. В нашей стране, например, не едят сырого мяса — ни телятины, ни говядины, а разница в их эпидемиологической роли значительная. Мы полагаем, что меньшая роль телятины в пищевых токсикоинфекциях обусловлена, во-первых, тем, что в мясном балансе удельный вес телятины значительно ниже удельного веса говядины, так как телят в возрасте, когда они наиболее восприимчивы к сальмонеллезу, на мясо ис убивают; во-вторых, больных телят обычно лечат, а не убивают; в-третьнх, мясо телят, даже если оно обсеменено сальмонеллами, быстрее обезвреживается, как более нежное, при кулинарной обработке. Поэтому в ряде случаев мясо сальмонеллезных телят MOжет и не вызывать токсикоинфекцию. Наряду с мясом телят большую роль в возникновении пищевых токсиконнфекций играет мясо свиней, болеющих как первичными, так и вторичными сальмонеллезами.
По данным И. С. Загаевского (1967), свинина в пищевых токсикоинфекциях но удельному весу занимает 15,7%. Г. В литературе описаны многочисленные вспышки пищевых токсиконифекций, обусловленные употреблением свинины, Г. И. Греннаус (1944) описал большую вспышку пищевой токсикоинфекции, возникшей после употребления в пищу свиной солонины. Заболевание протекало в основном в гриппоподобной форме. = Мас Yready, Reardon, Saphra (1957), проводя анализ 2300 случаев пищевой токсикоинфекции, установили этиологическую роль 5. cholerae-suis в 55% случаев септнческойгастроинтестинальнойформы этогоформы. заболевания и в 22% случаев— Saphra, Winter (1957), анализируя 572 случая пищевых токсикопифекций сальмонеллезной этиологии, в 128 случаях (35,7%) выявили 5. cholerae-suis. По сравнению с телятиной и свининой возбудители сальмонеллезов ягият и жеребят лишь в редких случаях могут служить причиной возникновения пищевых токейконифекций. . В 1941 г. в США при тинированив 876 штаммов
« сальмонелл, выделенных от больных людей в разных лабораториях, в экскрементах человека был обиаружен штамм $. abortus-equi. Е. Г. Мельник, Е. А. Гинзбург и М. А. Буркова выделили в 1956—1957 гг. у госпитализированных больных людей 6 штаммов возбудителя 5. abortus-equi. Из первичных сальмонеллезов пищевые токсикоин{фекции чаще вызывают возбудители сальмонеллезов телят и свиней и редко— возбудители сальмонеллезов ягнят и жеребят. Такое положение объясняется, во-первых, тем, что возбудители сальмонеллеза ягият и жеребят менее патогенны вообще и для людей, в частности, а во-вторых, сальмонеллезом ягията и жеребята болеют преимущественно уже при рожденни или в первые JU жизни. 0
Роль вторичных сальмонеллезов животных в пищевых токсикоинфекциях. Под вторичными сальмонеллезами подразумеваются те случаи, когда на почве первичиого заболевания инфекционного или незаразного характера сальмонеллезные бактерии, находящиеся в организме, получают благоприятные условня для размножения в нем. Определенную роль в возникновении токсикоинфекций могут играть также животные-бактсриолосители. В возникновении пищевых токсикоинфекций сальмонеллезного характера вторичные сальмонеллезные заболевания животных нграют ббльшую роль, чем первичНе. Как указывают Шенберг (1950) и И. В. Шур (1970), вторичные сальмонеллезы являются главным источником пищевых токсикоинфекций. По нашим набподениям, в ряде районов в период 1946—1955 гг. потребление мяса первично сальмонеллезных животных вызвало лишь 33,3% вспышек токснкоиифекций, остальJiC30Mные в животных.основном обусловливались вторичным сальмонелБольшую роль вторичных сальмонеллезов животных в пищевых токсикоинфекциях людей И. В. Шур объясer трудностью диагностики этих болезней у животных.
Вторичные сальмонеллезы чаще всего возникают у круппого рогатого скота при воспалениях желудочно-кишечного тракта, суставов, вымени, матки, копыт,
