У животных контрольной группы показатели резервной щелочности находились ниже минимальной границы физиологических колебаний для данного вида животных и составляли 42±2,19 об% СО2.
После применения подкормок коровам калия йодида значительно усилилась концентрация резервной щелочности и она равномерно повышалась в сыворотке крови до июля. Достоверное увеличение отмечалось в сентябре и октябре (63,4±6,27; 74,1±5,2 об% СО2, соответственно, Р<0,05).
Смещение кислотно-щелочного равновесия в кислую сторону при недостаточности йода И.Г. Шарабрин (1975) объясняет увеличением содержания кетоновых тел в крови.
2.5.3. Исследование содержимого рубца
Для диагностики нарушений рубцового пищеварения провели лабораторное исследование содержимого рубца. Извлекали содержимое рубца с помощью зонда с утяжеленной оливой через 2,5 часа после кормления.
Анализируя динамику течения рубцового пищеварения и усвоение его метаболитов в межуточном обмене, следует отметить, что в «йодной» группе, где животные получали профилактические дозы калия йодида, количество инфузорий практически не отличалось от такового в контрольной группе (табл. 33). После применения подкормок солями йода и кобальта выявлена активизация процессов пищеварения, в жидкости рубца отмечено достоверное увеличение количества простейших (от 300,4 до 436,2 тыс./мл) (Р<0,001). При этом увеличивается переваримость и использование питательных веществ, стимулируется синтез полноценного микробиального белка, витамина В12. Этот витамин синтезируется микрофлорой различных отделов пищеварительного тракта. У жвачных витамин В12 образуется микроорганизмами, населяющими рубец. Ослабление синтеза витамина В12 микрофлорой пищеварительного тракта зависит от недостатка в кормах кобальта, необходимого для построения этого витамина.
Микробы преджелудков очень сильно изменяют корм, как правило, за счет азотистых веществ его строя белки своего тела и тем самым повышая содержание белка в корме и улучшая его аминокислотный и витаминный состав. Следовательно, йодно-кобальтовые подкормки приводят к обогащению организма витамином В12 и незаменимыми аминокислотами.
Таблица 33
Количество инфузорий (М±m, п=5), тыс/мл
| Группы | Месяцы исследования | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| фев- раль | март | ап- рель | май | июнь | июль | ав- густ | сен- тябрь | ок- тябрь | |
| Контрольная | 264,7 | 268,2 | 277,6 | 290 | 300 | 320 | 300 | 290 | 316 |
| ±5,7 | ±6,7 | ±6,9 | ±6,4 | ±6,3 | ±6,8 | ±6,6 | ±7,3 | ±6,5 | |
| Йодная | 280 | 295 | 330,5 | 360 | 390 | 420 | 400 | 352 | 336,7 |
| ±7,3 | ±7,4 | ±8,04 | ±7,8 | ±7,8 | ±7,7 | ±7,5 | ±8,1 | ±7,8 | |
| Йодно- | 300,4 | 360 | 410 | 450 | 480 | 510 | 530 | 530 | 436 |
| кобальтовая | ±8,6 | ±8,8 | ±8,5 | ±8,8 | ±8,6 | ±8,9 | ±8,6 | ±8,8 | ±7,4 |
Примечание. Во всех случаях разница между опытом и контролем достоверна; * – недостоверна.
Витамин В12 необходим организму: под его влиянием аминокислоты лучше используются при синтезе белка; он играет важную роль в синтезе нуклеиновых кислот, участвует в синтезе лабильных метильных групп с образованием таких физиологически важных соединений, как метионин, холин, и осуществляет перенос готовых метильных групп от одного соединения к другому. Витамин В12 воздействует на синтез фосфолипидов и этим предупреждает ожирение печени. Он оказывает умеренное инсулиноподобное действие и способствует синтезу гликогена из глюкозы в печени, улучшает ее обезвреживающую функцию (Берзинь Я.М., Самохин В.Т., 1968).
2.5.4. Содержание свободных аминокислот в молоке
В повышении эффективности и качества животноводческой продукции важное значение приобретает кормление животных по рационам, сбалансированным по всем основным питательным веществам. В полноценном питании крупного рогатого скота важное значение имеют макро- и микроэлементы.
Недостаток микроэлементов в рационах животных служит серьезным тормозом в развитии общественного животноводства.
Основным источником снабжения сельскохозяйственных животных минеральными веществами являются природные корма. Минеральный состав кормов значительно колеблется в зависимости от зоны произрастания кормовых растений. В этой связи изучение их минерального состава в кормах, входящих в рационы продуктивных животных, позволяет выяснить дозирование микроэлементов при кормлении коров. Рационы кормов подопытных коров, содержание в них микроэлементов являются составной частью
изучения биохимии молока.
В связи с широким применением молока в питании людей и животных изучение содержания в нем свободных аминокислот играет важную роль в обеспечении нормального роста и развития теленка в молочный период выращивания. Концентрация свободных аминокислот в молоке, по данным разных авторов, колеблется в значительных пределах и зависит от породы животных, функционального состояния щитовидной железы, зоны разведения, а также от стадии лактации, сезона года, рациона кормления.
Недостаток свободных аминокислот в молоке вызывает разнообразные нарушения обмена веществ и, прежде всего, сказывается на интенсивно растущих клетках эпителия железистой части гипофиза, надпочечников, щитовидной железы, ввиду чего снижается сопротивляемость организма к внутренним незаразным заболеваниям, задерживается рост и развитие животных.
При выяснении аминокислотного состава нами установлено, что молоко коров содержит 13 аминокислот, 6 из которых являются незаменимыми (лизин, гистидин, фенилаланин, валин, лейцин+изолейцин), 3 – частично заменимыми (аргинин, глицин, тирозин) и 4 – заменимыми (аспарагиновая кислота, аланин, глутаминовая кислота, серин).
Ниже приводим результаты исследований содержания свободных аминокислот в молоке (табл. 34).
Таблица 34
Содержание свободных аминокислот в молоке коров
(М±m, п=10), мкмоль/л
| Амино- кис- лоты | Группы животных | фев- раль | март | Месяцы ап- рель | май | июнь | июль |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Лизин | Контрольная | 7,0 | 6,4 | 7,1 | 7,5 | 8,5 | 8,8 |
| ±0,30 | ±0,17 | ±0,25 | ±0,30 | ±0,28 | ±0,25 | ||
| Йодная | 7,3 | 6,6 | 7,4 | 7,9 | 8,6 | 8,9 | |
| ±0,27* | ±0,20 | ±0,18 | ±0,24 | ±0,12* | ±0,32* | ||
| Йодно- | 7,1 | 6,9 | 7,4 | 7,9 | 8,7 | 9,3 | |
| кобальтовая | ±0,20* | ±0,16 | ±0,17 | ±0,19 | ±0,21* | ±0,20 | |
| Гисти- | Контрольная | 2,7 | 2,5 | 2,7 | 3,4 | 3,7 | 3,5 |
| дин | ±0,21 | ±0,23 | ±0,16 | ±0,20 | ±0,11 | ±0,15 | |
| Йодная | 3,4 | 3,7 | 3,9 | 4,1 | 4,7 | 4,9 | |
| Й | ±0,24 | ±0,18 | ±0,31 | ±0,26 | ±0,18 | ±0,18 |
Продолжение таблицы
| Аргинин | Контрольная | 3,0 ±0,14 | 2,6 ±0,14 | 2,3 ±0,14 | 2,5 ±0,17 | 3,0 ±0,25 | 3,20 ±0,28 |
| Йодная | 3,6 | 3,4 | 3,1 | 3,4 | 4,0 | 4,5 | |
| ±0,13* | ±0,12 | ±0,21 | ±0,18 | ±0,164 | ±0,31 | ||
| Йодно- | 3,7 | 3,9 | 4,2 | 4,6 | 4,9 | 5,4 | |
| кобальтовая | ±0,08* | ±0,16 | ±0,20 | ±0,22 | ±0,23 | ±0,20 | |
| Аспара- | Контрольная | 6,6 | 6,3 | 7,2 | 6,4 | 7,6 | 6,8 |
| гиновая кис- | ±0,23 | ±0,27 | ±0,11 | ±0,16 | ±0,20 | ±0,20 | |
| лота | Йодная | 7,3 | 6,5 | 7,9 | 7,2 | 8,6 | 7,5 |
| ±0,18 | ±0,24 | ±0,16 | ±0,18 | ±0,25 | ±0,17 | ||
| Йодно- | 7,4 | 6,7 | 8,1 | 7,6 | 8,6 | 7,6 | |
| кобальтовая | ±0,27 | ±0,21 | ±0,18 | ±0,20 | ±0,23 | ±0,18 | |
| Серин | Контрольная | 5,8 | 6,1 | 5,5 | 6,7 | 6,9 | 7,5 |
| ±0,22 | ±0,21 | ±0,17 | ±0,23 | ±0,25 | ±0,12 | ||
| Йодная | 6,5 | 6,8 | 6,9 | 7,5 | 8,0 | 9,2 | |
| ±0,16* | ±0,17 | ±0,15 | ±0,13 | ±0,21 | ±0,18 | ||
| Йодно- | 6,6 | 7,0 | 7,3 | 8,0 | 8,9 | 9,6 | |
| кобальтовая | ±0,24* | ±0,19 | ±0,20 | ±0,14 | ±0,18 | ±0,21 | |
| Глицин | Контрольная | 1,8 | 1,7 | 1,0 | 1,6 | 1,9 | 2,7 |
| ±0,13 | ±0,11 | ±0,08 | ±0,12 | ±0,12 | ±0,14 | ||
| Йодная | 2,0 | 1,7 | 2,3 | 2,9 | 4,0 | 3,7 | |
| ±0,10 | ±0,09* | ±0,12 | ±0,20 | ±0,24 | ±0,20 | ||
| Йодно- | 2,1 | 1,9 | 3,3 | 2,9 | 3,6 | 2,8 | |
| кобальтовая | ±0,14 | ±0,15 | ±0,07 | ±0,25 | ±0,22 | ±0,16 | |
| Глутами- | Контрольная | 20,4 | 19,6 | 18,9 | 19,6 | 19,2 | 19,8 |
| новая кис- | ±0,18 | ±0,38 | ±0,34 | ±0,31 | ±0,36 | ±0,34 | |
| лота | Йодная | 20,1 | 19,0 | 20,3 | 21,0 | 21,5 | 21,9 |
| ±0,25* | ±0,35* | ±0,29 | ±0,35 | ±0,30 | ±0,38 | ||
| Йодно- | 20,3 | 19,1 | 20,4 | 21,0 | 20,5 | 21,2 | |
| кобальтовая | ±0,30* | ±0,32* | ±0,32 | ±0,36 | ±0,24 | ±0,28 | |
| Аланин | Контрольная | 3,2 | 2,9 | 3,6 | 4,2 | 4,8 | 6,5 |
| ±0,10 | ±0,18 | ±0,23 | ±0,18 | ±0,13 | ±0,25 | ||
| Йодная | 3,5 | 3,7 | 4,3 | 5,0 | 5,7 | 6,7 | |
| ±0,12 | ±0,17 | ±0,24 | ±0,11 | ±0,16 | ±0,23* | ||
| Йодно- | 3,8 | 4,3 | 6,3 | 6,4 | 7,7 | 6,7 | |
| кобальтовая | ±0,13 | ±0,12 | ±0,20 | ±0,17 | ±0,14 | ±0,26* | |
| Тирозин | Контрольная | 4,5 | 5,1 | 5,3 | 5,8 | 6,2 | 6,4 |
| ±0,10 | ±0,11 | ±0,18 | ±0,13 | ±0,17 | ±0,12 | ||
| Йодная | 5,5 | 5,3 | 5,6 | 6,0 | 6,5 | 6,8 | |
| ±0,12* | ±0,13 | ±0,20 | ±0,14 | ±0,13 | ±0,14 | ||
| Йодно- | 5,6 | 5,4 | 5,8 | 6,4 | 6,8 | 7,4 | |
| кобальтовая | ±0,15* | ±0,12 | ±0,21 | ±0,18 | ±0,15 | ±0,18 | |
| Валин+ | Контрольная | 6,3 | 5,9 | 7,0 | 7,1 | 7,6 | 8,6 |
| метионин | ±0,24 | ±0,28 | ±0,25 | ±0,23 | ±0,24 | ±0,19 | |
| Йодная | 6,7 | 6,4 | 7,5 | 7,9 | 8,4 | 10,9 | |
| ±0,12 | ±0,20 | ±0,23 | ±0,17 | ±0,16 | ±0,21 | ||
| Йодно- | 6,9 | 6,5 | 7,8 | 8,3 | 8,6 | 11,0 | |
| кобальтовая | ±0,13 | ±0,19 | ±0,21 | ±0,18 | ±0,15 | ±0,15 | |
| Фенилаланин | Контрольная | 3,8 | 4,5 | 4,3 | 5,0 | 5,2 | 5,4 |
| ±0,23 | ±0,18 | ±0,13 | ±0,22 | ±0,19 | ±0,31 | ||
| Йодная | 4,7 | 4,7 | 4,5 | 5,4 | 5,8 | 6,1 | |
| ±0,14 | ±0,19* | ±0,17 | ±0,20 | ±0,26 | ±0,27 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Йодно- | 4,5 | 4,3 | 4,8 | 5,7 | 6,1 | 6,8 | |
| кобальтовая | ±0,13 | ±0,11* | ±0,15 | ±0,28 | ±0,24 | ±0,23 | |
| Лейцин | Контрольная | 8,1 | 7,5 | 8,7 | 9,3 | 9,8 | 10,4 |
| ±0,32 | ±0,17 | ±0,18 | ±0,19 | ±0,25 | ±0,31 | ||
| Йодная | 9,3 | 8,9 | 10,0 | 10,7 | 12,5 | 11,4 | |
| ±0,19 | ±0,18 | ±0,24 | ±0,17 | ±0,22 | ±0,24 | ||
| Йодно- | 10,1 | 9,3 | 10,3 | 12,3 | 13,4 | 12,2 | |
| кобальтовая3 | ±0,23 | ±0,25 | ±0,21 | ±0,16 | ±0,26 | ±0,28 | |
| Сумма | Контрольная | 75,1 | 71,1 | 73,6 | 79,1 | 84,4 | 89,6 |
| амино- | ±1,61 | ±0,96 | ±0,87 | ±1,26 | ±1,12 | ±1,22 | |
| кислот | Йодная | 79,8 | 76,7 | 83,7 | 89,0 | 98,3 | 102,5 |
| ±1,85 | ±1,30 | ±1,56 | ±1,06 | ±1,18 | ±1,16 | ||
| Йодно- | 81,7 | 79,2 | 89,9 | 95,4 | 102,6 | 105,2 | |
| кобальтовая | ±1,82 | ±1,02 | ±0,98 | ±1,28 | ±1,45 | ±1,18 | |
| В т.ч. | Контрольная | 28,9 | 26,8 | 30,0 | 32,3 | 34,8 | 36,7 |
| незаме- | Йодная | 31,4 | 30,3 | 33,3 | 36,0 | 40,0 | 42,2 |
| нимых, % | Йодно- кобальтовая | 32,2 | 30,9 | 34,5 | 38,5 | 41,6 | 44,5 |
| Заме- | Контрольная | 46,2 | 44,3 | 43,7 | 46,8 | 49,6 | 52,9 |
| нимых, | Йодная | 48,4 | 46,4 | 50,4 | 53,0 | 58,3 | 60,3 |
| % | Йодно- | 49,5 | 48,3 | 55,4 | 56,9 | 61,0 | 60,7 |
| Коэф- | кобальтовая Контрольная | 0,62 | 0,60 | 0,68 | 0,69 | 0,70 | 0,69 |
| фици- | Йодная | 0,64 | 0,65 | 0,66 | 0,67 | 0,68 | 0,69 |
| ент | Йодно- кобальтовая | 0,65 | 0,63 | 0,62 | 0,67 | 0,68 | 0,73 |
Примечание. Во всех случаях разница между опытом и контролем достоверна; * – недостоверна.
Подкормка животных калия йодидом и кобальта хлоридом способствовала поддержанию концентрации лизина в молоке на более высоком уровне, чем у коров с пониженной функцией щитовидной железы. У животных при ежедневном введении в корм солей йода и кобальта содержание лизина в молоке повысилось достоверно в июне и июле, что, видимо, обусловлено благоприятным фактором внешней среды. В зимне-весенний период содержание лизина в молоке колебалось более резко, чем в летний. У контрольных животных за этот период содержание в молоке незаменимой аминокислоты не изменилось, а в марте даже несколько понизилось. Следовательно, введение в рацион животных солей кобальта при постоянном недостатке йода вызывает значительное повыше-
ние синтеза щитовидной железой тироксина (Ковальский В.В., 1974), в результате чего увеличивается в организме теплообразование, усиливается обмен азотистых веществ и повышается содержание незаменимых аминокислот в молоке.
У животных через месяц после применения подкормок калия йодидом наблюдалось снижение содержания в молоке лизина. Через два месяца после подкормок калия йодидом концентрация в молоке лизина значительно повысилась (от 7,41 до 8,9 мкмоль/л).
Подкормка калия йодидом лактирующих коров показала, что под влиянием введения в организм микроэлементов у животных нормализуется обмен веществ и молоко обогащается лизином, что способствует поддержанию концентрации лизина на более высоком уровне, чем у животных контрольной группы на всем протяжении исследований. После введения в рацион животных калия йодида и кобальта хлорида в молоке отмечали достоверное увеличение гистидина в мае , июне и июле (Р<0,05). Концентрация гистидина в молоке этих коров в течение всего эксперимента была выше, чем таковая у животных контрольной группы, но изменения не имели достоверного различия. Максимальное содержание гистидина в молоке отмечалось в июле, а минимальное в феврале.
У животных йодной группы после применения подкормки содержание в молоке гистидина за весь период исследования оказалось выше, чем таковое у животных контрольной группы, но изменения не имеют достоверного различия. Достоверное увеличение отмечалось в июле (Р<0,05).
Концентрация в молоке аргинина у коров после подкормки калия йодидом и кобальта хлоридом с колебаниями повышалась на протяжении всего периода исследования по сравнению с таковой у животных контрольной группы. Достоверное различие отмечали в мае, июне, июле (Р<0,05). У животных, получавших подкормку калия йодидом, содержание в молоке аргинина после применения подкормки с колебаниями снизилось в апреле. Однако через месяц и до конца опыта было выше по сравнению с таковым у контрольных коров.
У животных с пониженной функцией щитовидной железы за тот же период содержание в молоке аргинина даже несколько понизилось.
У коров йодно-кобальтовой группы содержание в молоке аспарагиновой, глутаминовой кислот и глицина в феврале и марте значительно снизилось и достигает наименьшей величины в опытных и контрольных группах. Через три месяца после подкормки
