да и отвода молока; 8, 9 - патрубки соответственно для подвода и отвода хладоносителя; 11, 12 - соответственно нижний и верхний продольные каналы движения молока; 13 - продольные каналы движения хладоносителя
Очищенное молоко поступает в охладитель через выходной штуцер в продольный коллектор, образованный отверстиями пластин первого пакета. По коллектору молоко доходит до разделительной пластины и распределяется по каналам - между пластинами этого пакета. При движении в межпластинных зазорах оно обтекает рифленые поверхности пластин, которые с обратной стороны охлаждаются водой. После охлаждения в межпластинчатых каналах первого пакета молоко через отверстие разделительной пластины попадает в продольный коллектор, образованный отверстиями пластин второго пакета, и, пройдя по каналам между ними, попадает в нижний коллектор и выходит из охладителя через выходной штуцер. Охлажденное молоко по шлангу отводится в емкость для хранения молока.
Молоко охлаждается водой из холодильной установки или артезианской скважины. Охлаждающая вода подается через штуцер, установленный в прижимной плите, движется в направлении, противоположном направлению движения молока, и выходит из охладителя через штуцер упорной плиты. Производительность охладителя 400 л/ч, разность между конечной температурой молока и температурой холодной воды 3...5 °С, масса аппарата 33 кг.
В настоящее время охлаждение молока производится в основном в процессе его хранения в танках-охладителях.
Хранение молока. Для хранения охлажденного молока на фермах используются резервуары-термосы (танки) промышленного назначения, а при длительном хранении - резервуары-охладители как с промежуточным хладоносителем, так и с непосредственным испарением хладоносителя в охлаждающей системе резервуара.
В качестве искусственных источников холода для охлаждения молока на животноводческих фермах и комплексах применяют холодильные установки
типа МХУ, МКТ, УВ и др. В качестве хладагента в этих установках используется хладон-12. Хладон-12 не взрывоопасен, не горюч, но при температуре выше 400 °Си при наличии рядом открытого пламени разлагается на фтористый и хлористый водород с образованием ядовитого вещества - фосгена. Поэтому курить и работать с открытым пламенем (вести сварку, пайку и др.) в помещении, где имеются хладоновые холодильные установки, категорически запрещается.
В настоящее время для хранения молока используют резервуарыохладители прямоугольной и цилиндрической формы, как в открытом, так и герметичном (вакуумном) исполнении. Молоко в них охлаждается водой, получаемой в холодильных машинах, или непосредственно хладагентами холодильных установок.
Резервуары-охладители с непосредственным охлаждением молока выпускают как со встроенным охладителем (испарителем), так и с погружным. Встроенный испаритель крепится к корпусу резервуара, как правило, в нижней части, в области наибольших скоростей движения молока. В вертикальных цилиндрических охладителях место крепления испарителя - днище резервуара.
В настоящее время на молочных фермах широкое распространение получили танки-охладители молока с испарителями непосредственного действия. В испарителях непосредственного действия теплообмен между фреоном и молоком происходит через тонкий металлический лист.
Не смотря на простоту конструкции, большую эффективность охлаждения, они обладают рядом недостатков. Если в танке-охладителе с промежуточным хладоносителем процесс охлаждения молока начинается сразу при его заполнении, то компрессорно-конденсаторный агрегат танка-охладителя с испарителем непосредственного действия включается только после заполнения молоком 10 % максимального объема резервуара. При таком объеме уровень молока достигает лопаток мешалки танка-охладителя, которые, перемешивая молоко, не допускают его примерзания к поверхности испарителя.
Так, например, для молочной фермы с дойным поголовьем 200 коров и трехкратным доением компрессорно-конденсаторный агрегат танка-охладителя
с испарителем непосредственного действия можно будет включить примерно через 30...40 мин после начала доения, что в итоге может сказаться на качестве молока.
Серьезным недостатком использования танков-охладителей большой вместимости является проблема смешивания уже охлажденного молока, находящегося в танке-охладителе и теплого молока, поступающего от второй и последующих доек. При этом происходит разрушение белково-липидной оболочки жировых шариков в молоке и их активное прилипание к поверхности танка.
Для устранения этого недостатка рекомендуется использование танкатермоса в дополнение к танку-охладителю (рис. 7.24). Молоко, охлажденное в танке-охладителе, перед очередной дойкой перекачивают в танк-термос, откуда затем молоко нескольких доек перекачивают в молоковоз для отправки на молокозавод.
Ty
! ih. > f,
Е я
—Р he :NM
a 6
Рис. 7.24. Технологическая схема охлаждения молока с использованием проточного пластинчатого охладителя (оборудование фирмы «Зегар») (а); агрегат в составе танка-охладителя и танка-термоса (6)
Контрольные вопросы и задания
-
Каковы физиологические основы машинного доения коров?
-
Расскажите, какие основные технологические схемы машинного доения коров вы знаете?
-
Расскажите об устройстве и принципе действия простейшей доильной машины.
