вымени, стенок и сфинктера соска в ответ на соответствующие раздражения кожи сосков и вымени в определенной обстановке (при доении или сосании теленком). Молокоотдачу характеризуют скрытый период рефлекса, изменение внутривыменного давления и скорости молоковыведения, а также различная степень торможения, или "задержки", молока. Молокоотдача протекает синхронно во всех четвертях вымени. Нервная система оказывает значительное влияние на эти процессы.
Рефлекс молокоотдачи протекает в две фазы. Первая фаза имеет небольшой латентный период (1-4 сек.) и характеризуется расслаблением гладкой мускулатуры цистерны и протоков, кратковременным понижением внутрицистернального давления (происходит подготовка к пропусканию и принятию молока из альвеол). Рефлекторная дуга в первой фазе начинается с рецепторов соска (рис. 7) и по афферентным волокнам задних корешков (1) проходит к спинному мозгу, далее через дорсальные и боковые канатики (2) спинного мозга к медиальным петлям (3) продолговатого мозга. По стволу мозга импульсы достигают супраоптических ядер (4) гипоталамуса, затем коры больших полушарий (5). От супраоптических ядер начинаются эффективные волокна, которые в составе супраоптико-гипофизарного 6) достигают нейрогипофиза (7). Нейрогипофиз в ответ на сосание или доение выделяет в кровь гормон окситоцин, который вызывает сокращение миоэпителия альвеол (8). Имеются данные, что миоэпителий (9) может сокращаться в ответ на механические раздражения железы. На уровне поясничных сегментов спинного мозга происходит переключение импульсов с афферентного на эфферентный путь, представленный симпатическими нервами молочной железы.
Вторая фаза - нейрогормональная - более длительна и связана с действием окситоцина на миоэпителий альвеол. Латентный период второй фазы около 35-40 сек.
Под влиянием окситоцина (или комплекса гормонов - питуитрина) резко сокращается миоэпителий альвеол, изгоняя молоко в протоки. При этом протоки сокращаются, отчего увеличивается их просвет, облегчая переход молока в цистерну.
Сокращение мускулатуры крупных протоков, цистерны и сфинктера соска регулируется эффективными эфферентными нервами молочной железы, а не окситоцином. Эфферентные пути наружного семенного нерва состоят из нервных волокон, вызывающих спазмы и сокращение гладкомышечных волокон, и из волокон, вы-зывающих расслабление гладкой мускулатуры.
Благодаря быстрой выработке условных рефлексов на обстановку (стереотип) доения молоко из альвеол и мелких протоков к моменту доения переходит в цистерну, из которой быстро выдаивается.
Сложный условцорефлекторный процесс молокоотдачи связан с повышением активности всех частей вымени, его кровеносных и лимфатических сосудов, а также многих функций организма. Усиливается приток крови и повышается температура кожи вымени.
Э. П. Кокорина установила четкую связь характера молокоотдачи с типом нервной деятельности. У коров с высокой подвижностью нервных процессов скорость выдаивания более постоянна, чем у коров с плохой подвижностью нервных процессов. По молокоотдаче можно судить о силе, уравновешенности и подвижности нервных процессов.
Торможение молоковыведения осуществляется рефлекторным сокращением гладкой мускулатуры устьев протоков, а также нейрогормонально путем выделения адреналина надпочечниками. Адреналин сужает молочные протоки и тормозит освобождение окситоцина.
Для практики доения наиболее важно условнорефлекторное торможение молокоотдачи, возникающее при нарушении стереотипа доения: грубое обращение с коровами, испуг и болевые раздражения сосков, возбужденность во время охоты, перемена места, очередности и времени выдаивания, смена доярки, наличие шума, посторонних лиц и др. Это торможение может быть сильным, средним или слабым. Более сильное торможение чаще проявляется у животных слабого типа нервной деятельности (вплоть до торможения секреции).
Между секрецией, молоковыделением и молоковыведением существует тесная взаимосвязь и согласованность. Эффективность молоковыведения зависит от степени заполнения вымени и соответственно от распределения молока в отделах емкостной системы и достигнутого внутрицистернального давления. Эти условия и регулярные опорожнения вымени влияют на скорость и харак: тер секреции.
По данным Ю. М. Огороднего, стимуляция молокоотдачи одновременно вызывает интенсивное выведение жира и других веществ альвеолярным эпителием, что ведет к быстрому и значительному повышению жирности молока последующих порций удоя. Как полагает Г. И. Азимов, это явление происходит с некоторым запозданием- к концу дойки и после нее.
Горячие обмывания и массаж вымени стимулируют нейрогормональное открытие протоков и более полное жировыведение при доении (Ю. М. Оленов и Н. А. Ниукканен). Быстрое выдаивание обеспечивает более полное опорожнение альвеолярной зоны вымени и обогащение молока жиром как за дойку, так и за всю лактацию. Отдельным коровам присуще свойство увеличивать жировыведение при энергичной молокоотдаче. Это способствует одновременному повышению удоев и жирности молока. Такое свойство представляет интерес для селекции. Всякое торможение молокоотдачи ведет к снижению продуктивности коров и сокращению у них лактационного периода (самозапуску).
Рефлекс молоковыведения можно характеризовать по латентному периоду, соотношению порций удоя и остаточного молока, изменению цистернального давления и продолжительности или скорости (интенсивности) молокоотдачи.
Латентный период - время от начала стимуляции до активного изгнания секрета из железы в виде непрерывной струи молока - подвержен значительным индивидуальным колебаниям и длится от 15 до 120 сек. и больше.
Длительность скрытого периода весьма изменчива. Она неодинакова у разных животных и может меняться у одного и того же животного, в ходе лактации постепенно увеличиваясь; зависит от обстановки, или стереотипа доения, степени наполнения вымени молоком (интервалов дойки), функционального состояния железы и возбуждения нервной системы коров.
