Сложный условцорефлекторный процесс молокоотдачи связан с повышением активности всех частей вымени, его кровеносных и лимфатических сосудов, а также многих функций организма. Усиливается приток крови и повышается температура кожи вымени.
Э. П. Кокорина установила четкую связь характера молокоотдачи с типом нервной деятельности. У коров с высокой подвижностью нервных процессов скорость выдаивания более постоянна, чем у коров с плохой подвижностью нервных процессов. По молокоотдаче можно судить о силе, уравновешенности и подвижности нервных процессов.
Торможение молоковыведения осуществляется рефлекторным сокращением гладкой мускулатуры устьев протоков, а также нейрогормонально путем выделения адреналина надпочечниками. Адреналин сужает молочные протоки и тормозит освобождение окситоцина.
Для практики доения наиболее важно условнорефлекторное торможение молокоотдачи, возникающее при нарушении стереотипа доения: грубое обращение с коровами, испуг и болевые раздражения сосков, возбужденность во время охоты, перемена места, очередности и времени выдаивания, смена доярки, наличие шума, посторонних лиц и др. Это торможение может быть сильным, средним или слабым. Более сильное торможение чаще проявляется у животных слабого типа нервной деятельности (вплоть до торможения секреции).
Между секрецией, молоковыделением и молоковыведением существует тесная взаимосвязь и согласованность. Эффективность молоковыведения зависит от степени заполнения вымени и соответственно от распределения молока в отделах емкостной системы и достигнутого внутрицистернального давления. Эти условия и регулярные опорожнения вымени влияют на скорость и харак: тер секреции.
По данным Ю. М. Огороднего, стимуляция молокоотдачи одновременно вызывает интенсивное выведение жира и других веществ альвеолярным эпителием, что ведет к быстрому и значительному повышению жирности молока последующих порций удоя. Как полагает Г. И. Азимов, это явление происходит с некоторым запозданием- к концу дойки и после нее.
Горячие обмывания и массаж вымени стимулируют нейрогормональное открытие протоков и более полное жировыведение при доении (Ю. М. Оленов и Н. А. Ниукканен). Быстрое выдаивание обеспечивает более полное опорожнение альвеолярной зоны вымени и обогащение молока жиром как за дойку, так и за всю лактацию. Отдельным коровам присуще свойство увеличивать жировыведение при энергичной молокоотдаче. Это способствует одновременному повышению удоев и жирности молока. Такое свойство представляет интерес для селекции. Всякое торможение молокоотдачи ведет к снижению продуктивности коров и сокращению у них лактационного периода (самозапуску).
Рефлекс молоковыведения можно характеризовать по латентному периоду, соотношению порций удоя и остаточного молока, изменению цистернального давления и продолжительности или скорости (интенсивности) молокоотдачи.
Латентный период - время от начала стимуляции до активного изгнания секрета из железы в виде непрерывной струи молока - подвержен значительным индивидуальным колебаниям и длится от 15 до 120 сек. и больше.
Длительность скрытого периода весьма изменчива. Она неодинакова у разных животных и может меняться у одного и того же животного, в ходе лактации постепенно увеличиваясь; зависит от обстановки, или стереотипа доения, степени наполнения вымени молоком (интервалов дойки), функционального состояния железы и возбуждения нервной системы коров.
В опытах А. А. Сюсюкина выяснилось, что чем выше разовый удой в различные дойки, тем жороче скрытый период рефлекса молоковыведения. В начале и в разгаре лактации коров рефлекс молоковыведения протекал бурно и латентньш период в среднем был короче (48- 49 сек.), чем к концу лактации (86-96 сек.). Поэтому во второй половине лактации необходимо более интенсивное и продолжительное стимулирование, чтобы добиться энергичной молокоотдачи и полного опорожнения вымени при одновременном сокращении времени доения коров.
Соотношение пропорций удоя определяют с помощью катетеризации сосков. Сначала без стимуляции молоковыведения пассивно вытекает через катетер цистернальная порция. Затем производят массаж и доение остальных сосков. В результате сокращения альвеол и мелких протоков через катетер получают альвеолярную, или рефлекторную, часть удоя. После инъекции окситоцина доением извлекается остаточное, или резидуальное, молоко.
Многочисленными исследованиями установлено, что альвеолярная порция относительно устойчива, тогда как цистернальная часть удоя значительно варьирует. Их соотношение изменяется в зависимости от индивидуальных различий животных и стадий лактации, возраста коров, интервала и стереотипа доек, емкости вымени, цистернального давления и др. Это затрудняет (наряду с технической сложностью) определение и интерпретацию получаемых данных в условиях ферм. Обычно такие опыты проводятся при ручном выдаивании небольшого числа коров, что ограничивает использование полученных данных в селекционной работе.
Изучая взаимосвязи порций удоя при двух и трехкратной дойке коров, В. В. Кулик установил, что объем альвеолярной порции относительно устойчив в течение ряда месяцев лактации, а доля цистернальной порции в удое колебалась и зависела от интервалов дойки (табл. 3).
Таблица 3. Объем цистернальной порции в зависимости от интервалов
