отравлениях. Г. Дрегер (1957) объясняет это тем, что телятина в противоположность говядине здесь не употребляется в пищу сырой. Но такое объяснение несостоятельно. В нашей стране, например, не едят сырого мяса — ни телятины, ни говядины, а разница в их эпидемиологической роли значительная. Мы полагаем, что меньшая роль телятины в пищевых токсикоинфекциях обусловлена, во-первых, тем, что в мясном балансе удельный вес телятины значительно ниже удельного веса говядины, так как телят в возрасте, когда они наиболее восприимчивы к сальмонеллезу, на мясо ис убивают; во-вторых, больных телят обычно лечат, а не убивают; в-третьнх, мясо телят, даже если оно обсеменено сальмонеллами, быстрее обезвреживается, как более нежное, при кулинарной обработке. Поэтому в ряде случаев мясо сальмонеллезных телят MOжет и не вызывать токсикоинфекцию. Наряду с мясом телят большую роль в возникновении пищевых токсиконнфекций играет мясо свиней, болеющих как первичными, так и вторичными сальмонеллезами.
По данным И. С. Загаевского (1967), свинина в пищевых токсикоинфекциях но удельному весу занимает 15,7%. Г. В литературе описаны многочисленные вспышки пищевых токсиконифекций, обусловленные употреблением свинины, Г. И. Греннаус (1944) описал большую вспышку пищевой токсикоинфекции, возникшей после употребления в пищу свиной солонины. Заболевание протекало в основном в гриппоподобной форме. = Мас Yready, Reardon, Saphra (1957), проводя анализ 2300 случаев пищевой токсикоинфекции, установили этиологическую роль 5. cholerae-suis в 55% случаев септнческойгастроинтестинальнойформы этогоформы. заболевания и в 22% случаев— Saphra, Winter (1957), анализируя 572 случая пищевых токсикопифекций сальмонеллезной этиологии, в 128 случаях (35,7%) выявили 5. cholerae-suis. По сравнению с телятиной и свининой возбудители сальмонеллезов ягият и жеребят лишь в редких случаях могут служить причиной возникновения пищевых токейконифекций. . В 1941 г. в США при тинированив 876 штаммов
« сальмонелл, выделенных от больных людей в разных лабораториях, в экскрементах человека был обиаружен штамм $. abortus-equi. Е. Г. Мельник, Е. А. Гинзбург и М. А. Буркова выделили в 1956—1957 гг. у госпитализированных больных людей 6 штаммов возбудителя 5. abortus-equi. Из первичных сальмонеллезов пищевые токсикоин{фекции чаще вызывают возбудители сальмонеллезов телят и свиней и редко— возбудители сальмонеллезов ягнят и жеребят. Такое положение объясняется, во-первых, тем, что возбудители сальмонеллеза ягият и жеребят менее патогенны вообще и для людей, в частности, а во-вторых, сальмонеллезом ягията и жеребята болеют преимущественно уже при рожденни или в первые JU жизни. 0
Роль вторичных сальмонеллезов животных в пищевых токсикоинфекциях. Под вторичными сальмонеллезами подразумеваются те случаи, когда на почве первичиого заболевания инфекционного или незаразного характера сальмонеллезные бактерии, находящиеся в организме, получают благоприятные условня для размножения в нем. Определенную роль в возникновении токсикоинфекций могут играть также животные-бактсриолосители. В возникновении пищевых токсикоинфекций сальмонеллезного характера вторичные сальмонеллезные заболевания животных нграют ббльшую роль, чем первичНе. Как указывают Шенберг (1950) и И. В. Шур (1970), вторичные сальмонеллезы являются главным источником пищевых токсикоинфекций. По нашим набподениям, в ряде районов в период 1946—1955 гг. потребление мяса первично сальмонеллезных животных вызвало лишь 33,3% вспышек токснкоиифекций, остальJiC30Mные в животных.основном обусловливались вторичным сальмонелБольшую роль вторичных сальмонеллезов животных в пищевых токсикоинфекциях людей И. В. Шур объясer трудностью диагностики этих болезней у животных.
Вторичные сальмонеллезы чаще всего возникают у круппого рогатого скота при воспалениях желудочно-кишечного тракта, суставов, вымени, матки, копыт,
легких, при серозитах и резком нарушении общего физнологического состояния. Поэтому характер патологоанатомических изменений, обнаруживаемых при вторичных сальмонеллезах животных, в том числе и телят, в | большой степени зависит от патологоанатомических изменений, обусловленных первичным заболеванием. у Вторичные сальмонеллезы наблюдаются также и у свиней. Самым классическим примером их является чума свиней, когда в 40—50% случаев обнаруживается и возбудитель сальмонеллеза. А. М. Ахмедов (1952) прн бактериологическом исследовании мяса и органов 244 вынужденно убитых свиней установил сальмонеллы при чуме в 20,9% случаев, желтуже— 95, воспалении желудочно-кишечного тракта— 12,5, воспалении печени— 7,8, септикопиемическом процессе— 7,6, исхудании— 30, при желтухе ивос- палении легких одновременно— 37,5, воспалении легких— 26,9, воспалении легких и желудочно-кишечного тракта -—25, без патологоанатомических изменений органов и тканей —в 6,2% случаев. Выделенные микробы были отнесены к S. cholerae-suis, $. typhi-suis. А. В. Ковригин, Б. Н. Визиров н И. М. Волкова (1964) при бактериологическом исследовании патологического материала сальмонелл выделили от крупного рогатого скота в 1,7%, от свиней—в 8,7, от диких животныхчаев. —в 2, от птицы— в 10,4, от кошек —в 20% слуЕ. Енчев (1971) исследовал 390 вынужденно убитых | свиней на вторичные сальмонеллезы и установил при | чуме, лептоспирозе и болезии Ауески вторичные сальмонеллезы в 26,87%, при чуме, осложненной пневмонисей—в 33,8% случаев. Часто обнаруживал вторичные сальмонеллезы при истощении и переутомлении животных, а также при пастереллезе с пневмонией. Все ли животные, у которых обнаруживаются какиелибо из перечисленных выше изменений, страдают вторичным сальмонеллезом? Конечно, нет. Вторичные сальмонеллезные заболевания возникают у животных, KOTOрые являются носителями сальмонелл. | Сальмонеллоносительство у различных видов животных. В возникновении первичных и вторичных сальмонеллезов важное место принадлежит животным, которые являются носителями сальмонелл. Степень этого носительства зависит от многих факторов— от вила жи-
ban *
