ливании животным одного элемента или веществ, содержащих данный элемент, обеспечивает значительное увеличение роста и продуктивности животных; при отсутствии элемента или веществ, содержащих этот элемент, в рационах кормления появляются признаки недостаточности с низким содержаниемв крови или тканях элемента, введение которого вызывает увеличение скорости роста и продуктивности животных (К. М. Солнцев, 1980). Железо (Fe). Впервые железо обнаружено в 1713 г. в золе крови, ав 1745 г. — в эритроцитах (М. Bruschke, 1964). Железо входит в состав гемоглобина, при этом атом железа способен связывать кислород, образуя оксигемоглобин. Эти превращения происходят в лёгких. Если же атом железа связывает закись углерода, то такая связь оказывает вредное влияние на организм. Образование гемоглобина происходит в костном мозгу с участием витамина B,,, меди и других факторов. Железо входит в состав и миоглобина — белка мышц. Он отличается от гемоглобина меньшей способностью связывать кислород. От всего количества железа в организме животных в гемоглобине и миоглобине его содержится 70-75%. Железо содержится в молоке в виде двухвалентного железа (лактосидорофилин), в ядрах всех клеток (аскорбинат железа), в ряде ферментов (каталазе, пероксидазе) и др.
Поскольку 3/, железа организма находится в гемоглобине и миоглобине, естественно, что наибольшая концентрация его наблюдается в крови, а также в органах с гемоноэтической, гемолитической и депонирующей функцией. От общего количества железа его содержится 10% в печени, 10 в селезёнке, 5 в скелете и 2% в других органах (В. И. Георгиевский, Б. Н. Анненков, В. Т. Самохин, 1979).
Медь (Cu). В 1928 г, Харт с сотрудниками определил участие меди в кроветворении (Е. В. Hart, 1928). Затем было обнаружено содержание меди в ферменте, катализирующем окисление аскорбиновой кислоты. При недостатке меди уменьшается скорость абсорбции железа, что приводитк сокращению жизни эритроцитов и скорости созревания новых форменных элементов. Медь является незаменимым элементом в жизни растений и животных, в значительной степени влияет на обмен в организме углеводов, липидов, белков,
11
витаминов и минеральных веществ, активность гипофиза, участвует в защитных функциях организма. Медь необходи" ма и для окисления тканевого дыхания, пигментации кожи и кератинизации шерсти, формирования нервной ткани, воспроизводительной функции, нормальной жизнедеятельности микрофлоры преджелудков, развития костной ткани, повышения мясной продуктивности скота (Ф. Я. Бенштейн, 1958; М. ©. Томмэ, 1968; К. М. Солнцев, 1980; В. В. Дюкарев. А.Г. Ключковский, И. В. Дюкар, 1985). В настоящее время установлено много медьсодержащих белков. Так, в составе белка сыворотки крови — церулоплазмина входит медь, а белок эритроцитов (эритрокупреин) содержит 0,35% меди. В печени медь обнаруживается в гематокуприне, который является аккумулятором меди. В мозгу находится цереброкупреин, содержащий 0,3% меди (A. О. Войнер, 1960; Е. Ф. Дымко, 1963). Медьсодержащие ферменты играют важную роль в окислительно-восстановительных процессах, катализируя отдельные этапы тканевого дыхания. В большинстве случаев атомы меди в ферментах играют роль переносчиков электронов, но иногда способствуют образованию фермент-субстрактных комплексов (В. В. Ковальский, М. А. Риш, 1970). Центральное место среди медьсодержащих ферментов занимает цитохромоксидаза, принимающая участие в процессе тканевого дыхания и являющаяся конечным продуктом окисления органического вещества, оказывающего влияние на синтез йодированных соединений щитовидной железы, активность половых гормонов (Б. С. Орлинский, 1984). По данным (С. Ellis, 1954), медь повышает захват paдиоактивного железа форменными элементами кровии изолированными клетками костного мозга. Т. Mann, О. Кейт (1939) выделили из эритроцитов медьсодержащий белок— эритрокупреин (0,35%), медь обнаружили в печени в белке-аккумуляторе гепатокупреине, в белке мозга — цереброкупреине (0,3%), в белке молока (0,19%). Медь принимает участие в биохимических реакциях растений в виде фермента тирозиназы. У животных тирозиназа катализирует реакцию превращения тирозина в меланин. Подкожные инъекции соединений меди способствуют увеличению ти-
роксина в крови (В. Н. Галахова, 1958). Медь также взаимодействует с молибденом, марганцем, цинком, кобальтом. На многие ферменты медь оказывает угнетающее действие (липаза, уреаза, пепсин и др. ) Марганец (Мп). Марганец положительно влияет на процесс кроветворения, на обмен азотистых веществ, кальция, фосфора, оказывает воздействие на синтез аскорбиновой кислотыв тканях животных, уменьшает эффект адреналина, снижает уровень сахарав крови, способствует профилактике заболеваний перозом у птиц (Н. Rudra, 1939; В. Ф. Лемеш, 1953; Ф. Я. Бернштейн, 1958). Марганец усиливает эффективность действия витаминов С (аскорбиновой кислоты) и В, (тиамин). Кроме того, с ним связано действие антирахитического витамина О. Действие марганца на костную ткань обусловлено, вероятно, его активирующим влиянием на щелочную фосфатазу и синтез киспых мукополисахаридов в матрице кости и хрящах (В. И. Георгиевский, Б. Н. Анненков, В. Т. Самохин, 1979). В. И. Вернадский (1952) писал, что разработанные процессы жизни — явления метаболизма, рост организмов изменяются под влиянием марганца в благоприятную для жизни сторону. Известно, что марганец является составной частью белков, в частности, аргиназы печени, а также карбоксилазы пировиноградной кислоты. Обнаруженыи другие комплексы марганца с белками (К. М. Солнцев, 1980).
При дачах животным кормов с недостаточным содержанием марганца задерживается их половое созревание, наблюдается низкая воспроизводительностьунетелей. При недостатке марганца в рационе у животных наблюдаются всевозможные структурные и физиологические дефекты, степень проявления которых зависит от вида животных и величины дефицита.
Следует отметить, что низкий уровень марганца в кормах в первую очередь приводит к существенному его снижению в костях. У молодняка отмечают медленный рост конечностей, наступает деформация костей, уменьшается уровень содержания глюкозаминогликанов в хрящевой ткани, а также понижается активность ряда ферментов углеводного об-
