Минеральные вещества и природные добавки в питании животных

Источники молибдена. Содержание молибдена в кормах обычно ниже 1 мг на 1 кг сухого вещества. Но растения могут его поглощать из почвы в гораздо большем количестве, максимальное его содержание превышает минимальное в 1000 раз ($. Agarwala, V. Hewitt, 1954). Больше всего молибдена в горохе - 1,16 мг, пшеничных отрубях - 0,81 мг, шроте подсолнечниковом - 0,68 мг на 1 кг сухого вещества. в рационахДопустимыеживотныхуровниисодержанияпродуктах питания.некоторыхПриэлементов организации кормления животныхи птицы в производственных условиях могут содержаться повышенные дозы некоторых минеральных веществ, особенно микроэлементов, что приводит к нарушению обмена веществ, функции воспроизводства, а в некоторых случаяхи ких гибели. При этом важно знать максимально допустимые уровни микроэлементов (табл. 2).

‘ Таблица 2

Максимально допустимое содержание микроэлементов

в рационах разных животных, Mr Ha1 кг сухого вещества корма

Во многих областях Россиии в других странах наиболее частой проблемой кормления является токсикоз, возника-

ющий от избытка содержания в кормах фтора, селена, свинца, молибдена. Токсикоз отмечается при необоснованном применении лекарственных препаратов, включающих медь, йод, кобальт и др. При избыточном потреблении какого-либо микроэлемента возникает дефицит других микроэлементов. Тяжёлые металлы. К тяжёлым металлам (ТМ) относят- у ся свыше 40 химических элементов с атомными весами, превышающими 50 атомных единиц. По токсичности, распространёцепях нем н ности,огим болееспособности10 элеме н товакапливатьсяпризнаны вприоритет- пищевых ными загрязнителями биосферы. Среди них ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, медь, цинк, олово, ванадий, молибден, кобальт, никель и сурьма. Особую опасность для животных и птицы представляют тяжёлые металлы: кадмий, мышьяк, свинец и ртуть, обладающие потенциальной токсичностью. Свинец (Pb) в относительно больших количествах широко распространён в природе, в растениях и фуражном зерне, выращенных вблизи крупных городов, шоссейных дорог. Выпас дойных коровв этих местах приводит к повышенному содержанию свинца в молоке. Токсические элементы содержатся альций фосфата,в окисях моноаммониймарганца, фосфата,железа, Так,цинка, содержаниемеди, дисвинца в окиси цинка составляет до 30000 мг/кг, кадмия до 790 мг/кг. Повышенное накопление свинца в организме жн и вотныхю ферментной приводити кгормональной нарушению синтезаактивности,белков,накоплизм ен июев крови незрелых ядерных эритроцитов. Повышенные дачи животным белка и кальция снижают усвоение свинца, способствуют его выделению из организма. Кадмий (Cd) также обладает высокой токсичностью. Концентрация его в зерне злаковых колеблется от 60 до 200 мкг на 1 кг сухого вещества, в корнеплодах от 130 до 255 мкг, в пищевых отходах — от 30 до 180 мкг. В относительно чис- т аы х регионахсоставляет, содержанимкг/кг: з е кадмиярновые —в растительных28-95; горох —продук-15-19; | картофель - 12-50; капуста — 2-26; помидоры — 10-30; | фрукты - 9-42; растительное масло^{-10-50; грибы-100-500.} | В молоке содержится 2,4, твороге — 6, яйцах — до 250 мкг/кг. 27 1

При потреблении свиньями кормов с высоким содержанием кадмия концентрация его в почках может возрастать от 23 до 1000 мкг, в печени — от 10 до 650 мкг и в мышечной ткани — от 0 до 80 мкг на 1 кг свежей ткани, что приводит к повреждению почечных канальцев, снижению гемоглобина в крови и анемии. бируетКадмийЯвляясьактивностьнарушает антагонистомтакжеферментов, цинка, кобальта,обмен железасодержащихи кальция. селена,эти металлы.онВсё инги-это приводит к возникновению широкого спектра заболеваний: анемия, снижение иммунитета. массыДопустимаятела. суточная доза (ДСД) кадмия — 1 мкг на 1 кг Мышьяк (As). Фоновый уровень мышьяка в продуктах питания 0,5-1 мг/кг. По данным ФАО/ВОЗ, суточное поступление мышьяка в организм взрослого человека составляет в среднем 0,05-0,42 мгв зависимости от содержания в потребляемых тов окружающейпродуктахсреды. питанияДопустимая и проникновения суточная из доза других объек- — 0,05 мг/кг что для взрослого человека5 составляет около 3 мг/сутки.. 7 Хроническая интоксикация возникает при длительном употреблении питьевой воды с 0,3-2,2 мг/л мышьяка. Разовая доза мышьяка — 30 мг — для человека смертельна. Механизм токсического действия связан с блокированием тиоловых групп ферментоз, контролирующих тканевое дыхание, деление клеток, другие жизненно важные функции. Загрязнение продуктов питания мышьяком обусловлено его использованием в сельском хозяйстве в качестве пестицидов, стерилизатора почвы. Ртуть (Hg). Один из самых опасных и высокотоксичных элементов, обладающий способностью накапливаться в организме животных, человека и в растениях. Ртуть и её соединения, благодаря растворимости и летучести, широко распространены в природе. Она используется при производстве хлора и щелочей, в металлургии, электротехнической промышленности, сельском хозяйстве. При метилировании неорганической ртути микроорганизмами образуются опасные соединения, такие, как метилртуть, диметилртуть, которые могут поступать в пищевые цепи. В