ную породу [120].
Исторически (в течение более 100 лет) в США и Канаде при её селекции учитывались только 2 главных признака – молочная продуктивность и тип животных, при слабом давлении отбора по содержанию жира в молоке [121, 122, 123, 137]. В результате создан качественно своеобразный молочный тип, который выгодно отличается от других отродий большей живой массой и обхватом груди, менее развитой мускулатурой, объемистым выменем, преимущественно ваннообразной или округлой формы, поставленным высоко и хорошо прикрепленным к брюшной стенке. Живая масса полновозрастных коров в среднем составляет 675 кг, а высота в холке 147 см. У быков эти показатели достигают соответственно 1100–1200 кг и 165–167 см [123].
Молочная продуктивность коров достигает 8000−10000 кг, содержание жира в молоке – 3,6−4,0 %, белка – 3,0−3,2 %. При этом решающую роль в формировании высокой молочной продуктивности играет обильный полноценный высококонцентратный тип кормления животных [136].
Несмотря на непревзойденную продуктивность среди специализированных молочных пород, голштинская порода обладает генетическими возможностями дальнейшего роста молочной продуктивности при одновременном улучшении качества молока. По данным американской ассоциации по разведению голштинской породы новый мировой рекорд принадлежит корове № 1326: за лактацию от неё надоено 32,8 тыс. кг молока (в среднем 89 кг в день), с содержанием жира – 3,86 %, белка – 3,12 % [187].
Абсолютное лидерство по производству молочного жира (7,60 %, 855 кг) принадлежит корове Deboer Jed Snowflake-Et 15473683, которая характеризуется одновременно высоким удоем – 11249 кг и содержанием белка в молоке – 3,50 %.
Удачное сочетание признаков молочной продуктивности присуще и лидеру по производству белка (4,20 %, 753 кг) – корове Star-Summit Progress Stella 131121931. Её удой составил 17921 кг, а содержание жира – 3,90 %. [76].
Масть животных в основном черно-пестрая, появляются красно-пестрые особи за счет рецессивного гена красной масти. Ранее этих животных выбраковывали, но с 1971 года они учитываются как племенные и оформлены в отдельную породу [121].
Голштинская порода селекции США оказала большое влияние на создание национальных пород во многих странах. Наряду с общими продуктивными и биологическими качествами, они имеют и ряд отличительных особенностей [121, 122].
Голштинская порода канадской селекции выгодно отличается от других отродий типом и функциональной долговечностью. Живая масса коров составляет 675 кг, а высота в холке – 140−150 см. Удой в подконтрольных стадах – 9836 кг молока, содержание жира – 3,74 % и белка – 3,20 %.
Несколько другие показатели продуктивности присущи голштинской породе голландской селекции. Средняя продуктивность коров в Голландии (2009−2010 годы) за 305 дней лактации составила 8832 кг молока. Однако содержание молочного жира (4,25%), молочного белка (3,45 %) – существенно выше [76].
Голштинская порода французской селекции достигла следующих показателей: живая масса взрослых коров 600–700 кг, а быков – 900–1200 кг, удой – 9215 кг при содержании жира – 3,97 % и белка – 3,21 % [78].
Основой создания голштинской породы немецкой селекции также была голландская фризская порода и черно-пестрый скот северной Германии (немецкое название Deutsche Schwarzbunte). Удой у этой популяции животных составлял 9063 кг, содержание жира в молоке – 4,07 % и белка – 3,38 %, количество жира + белка – 676 кг. Возраст первого отела коров проходил в среднем в 27,8 месяца [76].
Голштинская порода израильской селекции была создана по типу поглотительного скрещивания коров дамасской породы с быками голштинской породы разной селекции. В настоящее время она отличается самой высокой в мире молочной продуктивностью и содержанием в молоке сухих веществ, несмотря на постоянное влияние теплового стресса в большинстве районов страны практически в течение всего года. В 2010 году средняя продуктивность коров в подконтрольных стадах численностью не менее 110 тыс. голов составила 12870 кг за год, содержание жира – 3,32%, белка – 3,65 % [122, 123].
Принимая во внимание эффективность использования голштинской породы для совершенствования отечественного скота в странах Европы, в Россию, начиная с середины 70-х го-
дов прошлого столетия, поступило большое количество животных этой породы из США, Канады, Германии и других стран [166, 168].
Большое влияние голштины оказали на генетический потенциал ведущей породы России – черно-пестрой.
Чёрно-пёстрая порода в России получена в результате скрещивания местного скота с животными голландской породы. В работе с черно-пестрым скотом отмечено несколько периодов.
Первый период – с 1930 по 1940 годы. Применялось в основном поглотительное скрещивание местного поголовья с импортными черно-пестрой породы быками, а завезенное маточное поголовье черно-пестрых пород разводилось «в себе» [166].
Второй этап – с 1940 по 1945 годы. Завезенных быков немецкого и шведского происхождения использовали на маточном поголовье, происхождение которых связано с производителями, импортированными из Германии и Прибалтики в 1930– 1938 годах. Затем полученных помесей разводили «в себе».
В эти два периода работа по совершенствованию животных была направлена на увеличение молочной продуктивности (удоя) и экстерьерных особенностей животных.
Третий этап – с 1945 по 1975 годы. Характеризуется значительным увеличением количества животных. После Великой Отечественной войны стали завозить скот в западные области России из Германии, Сибири, Швеции. Удои коров за это время составляли свыше 5500 кг молока, однако, ввиду отсутствия селекции на жирномолочность, массовая доля жира в молоке была невысокой [129, 143].
К 1959 году из массива всего скота выделялось среднерусское, уральское и сибирское отродье, позже при их объединении была создана черно-пестрая порода [143].
Четвертый этап – с 1975 года по настоящее время. Этот период характеризуется интенсивным использованием родственных пород, в частности голштинской породы. Поэтому в настоящее время черно-пестрая порода – это животные с высокой долей кровности по голштинам [117, 148].
Многолетние научно-производственные опыты по изучению сравнительной эффективности вводного, поглотительного и воспроизводительного скрещивания голштинской и черно-пестрой пород,
