Живая масса коров в среднем составляет свыше 550 кг, быков – 1000 кг. Удой коров в племенных хозяйствах достиг свыше 6500 кг, массовая доля жира – 3,78 %, белка – 3,2 %.
Широкое распространение животные созданного типа получили в Орловской, Воронежской, Липецкой, Тамбовской, Курской и Белгородской областях [148].
В настоящее время молочная красно-пёстрая порода имеет высокий продуктивный потенциал. В среднем удой в племенных хозяйствах составляет 7139 кг молока с содержанием жира 3,85 %, белка – 3,25 %. В племзаводах Мордовии, Воронежской, Липецкой и Брянской областей удой коров красно-пестрой породы превысил 6-тысячный рубеж, а в 4 хозяйствах Республики Мордовия – 8-тысячный [53].
Во всех категориях хозяйств коровы красно-пёстрой породы превосходили черно-пёстрых на 609 кг молока и 0,35 % жира, на 82 % по выходу телят на 100 коров и на 0,8 % по коэффициенту молочности. В Воронежской области соответственно по удою превосходство составило на 637 кг молока, по жиру – на 0,03 %, по белку – на 0,01%.
В Республике Мордовия коровы красно-пёстрой породы имели удой выше черно-пёстрых на 866 кг молока и на 0,08 % по содержанию белка при одинаковых показателях жирномолочности [159].
По мнению авторов породы, при разведении в одинаковых природных зонах Российской Федерации, имея более высокий удой, жирномолочность, белковомолочность и живую массу, лучшие воспроизводительные качества, коровы красно-пёстрой молочной породы обладают и более высоком генетическом потенциалом молочной продуктивности, адаптационными способностями, а значит, и большей конкурентоспособностью в сравнении с чёрно-пёстрой породой скота [53].
Таким образом, разводимые основные молочные породы в России голштинизированы и соответственно имеют высокий потенциал молочной продуктивности. В то же время на сегодняшний день Россия, являясь одним из крупнейших в мире производителей молока и молочной продукции, по продуктивности коров уступает развитым странам более чем в 2 раза.
1.3. Проблема повышения реализации потенциала молочной продуктивности коров
В настоящее время, чтобы молочная отрасль была конкурентоспособной и рентабельной, а также обеспечивала продовольственную безопасность страны, молочные коровы должны быть высокопродуктивными. Оплата корма молочной продукцией напрямую зависит от удоев. Установлено, что у коров, дающих 2000 кг молока, 65 % питательности рациона уходит на поддержание жизни, а у животных, от которых получают 6000 кг, – 37 % [125].
Продуктивность коров является важнейшим показателем интенсивности и технологического развития молочного скотоводства. Следует отметить, несмотря на существенное снижение численности коров в РФ, за счет достаточно высоких темпов роста их продуктивности удается стабилизировать объемы производства молока. Поэтому для увеличения объемов производства молока необходимо дальнейшее повышение удоев коров, а в самой отрасли молочного скотоводства имеются внутренние резервы.
По утверждению академиков И.М. Дунина и Х.А. Амерханова [53], используемые породы молочного скота, благодаря широкомасштабному использованию наиболее конкурентоспособных мировых селекционных достижений, особенно голштинской породы в их совершенствовании, имеют достаточно высокий продуктивный потенциал молочной продуктивности: в товарных (6000−7000 кг) и племенных (8000–10000 кг молока). В этой связи на первый план выступает не столько проблема повышения генетического потенциала продуктивности, сколько проблема реализации уже достигнутого.
Дефицит и низкое качество кормов в сочетании с устаревшими условиями содержания являются основной причиной невысокой продуктивности коров.
Именно из-за недостатка и низкого качества кормов продуктивный потенциал животных скота в хозяйствах, по мнению ведущих ученых страны академиков П.Н. Прохоренко [123], В.Г. Рядчикова [132, 133, 134, 135], И.М. Дунина и Х.А. Амерханова [53], реализуется не более чем на 70 %. В то же время созданный продуктивный потенциал продуктивности коров позволяет увеличить удои в России более чем в 2 раза, но для этого необходи-
мо создать соответствующие условия.
По сообщению И.М. Дунина и Х.А. Амерханова [53], в настоящее время в России нет ни одного улучшенного молочного стада коров, которое нельзя было бы раздоить до 6000 кг молока за лактацию. Ярким примером тому является Ленинградская область: в целом по региону превышен 8-тысячный рубеж удоев. Количество коров с удоем более 7 тыс. кг молока увеличилось до 390 тыс. голов, в т.ч. с удоем более 10000 кг – до 47 тыс.
Наивысшая молочная продуктивность коров черно-пестрой породы была получена в ЗАО ПЗ «Гомонтово» – 11040 кг молока с массовой долей жира 3,90 %, белка – 3,27 %; в голштинской породе в ЗАО ПЗ «Рабитицы» – 12006 кг молока, с массовой долей жира 3,83 %, белка – 3,10 %.
Высокая молочная продуктивность в стадах Ленинградской, Белгородской, Вологодской областей стала возможной при создании в хозяйствах устойчивой кормовой базы, организации полноценного кормления животных, увеличении доли бобовых трав, создании долголетних культурных пастбищ. Большое внимание уделялось разработке научно-обоснованной рецептуры комбикормов и балансирующих добавок, перестройке работы комбикормовых заводов, позволивших улучшить качество концентрированных кормов [11, 107, 116, 119].
Однако в целом по стране производство кормов имеет пока отрицательную динамику. Общее количество грубых и сочных кормов за прошедшее 20 лет уменьшилось более чем в 4 раза и продолжает снижаться. Не увеличивается и производство концентрированных кормов. Качество объемистых кормов остается низким. Только 50−60 % из них являются кондиционными и соответствуют I−II классу.
Основной недостаток объемистых кормов – низкое содержание протеина. По данным ВНИИ кормов им. В.Р. Вильямса, в заготовленном сене и силосе содержалось менее 10 % сырого протеина, сенаже – 12 %, что значительно ниже нормы. Общий дефицит кормового белка в России составляет 15,6 % [145].
В настоящее время интенсивное кормопроизводство должно стать определяющим в технологии производства молока. По утверждению В.Н. Виноградова, М.П. Кирилова, С.В. Кумарина [29], оно должно обеспечивать энергетическую питательность 1
