Продуктивные и биологические особенности коров молочных пород в условиях интенсивной технологии

дексов телосложения. Гематологические показатели крови изучали по методике И.П. Кондрахина [и др.] [93].

Предусмотренные методикой опыта анализы были выполнены в биологической лаборатории ВГАУ.

Качество молока в течение стандартной лактации определили на 12 первотелках из каждой группы. Отобранные из основных групп животные имели близкие по значению показатели с аналогами из основных групп: происхождению, дате и возрасту отела, живой массе при оценке.

1. Состав молока. Изучали: массовая доля сухого вещества, % – методом высушивания [ГОСТ 3626-73]; массовая доля жира, % – кислотным методом Гербера [ГОСТ 5867-90]; массовая доля белка, % – формольным методом Къельдаля [ГОСТ 23327-98]; массовая доля казеина методом Маттипуло; массовая доля сахара, СОМО, сывороточных белков, % – расчетным способом [168]; количество кальция и фосфора (мг/%) – методом озоления по методике В.П. Гальцевой [160].

2. Физико-химические свойства. Изучали: плотность, кг/м³ по ГОСТ 3625 – с помощью молочного ареометра; титруемая кислотность, °Т – титрометрическим методом [ГОСТ 3624-92]; активная кислотность, (рН) – потенциометрическим методом на рН-метре.

3. Технологические свойства. Определяли: термоустойчивость – по алкогольной пробе [ГОСТ 25228-82]; сычужная свертываемость – по общепринятой сычужной [160] и по сычужнобродильной пробе [ГОСТ Р 53430-2009].

Прогнозируемую продуктивность коров (генетический потенциал) определили на основании показателей продуктивности женских предков. Родительский индекс коров (РИК) или продуктивный потенциал рассчитывали по формуле Н.А. Кравченко [74]

2М + ММ + МО
РИК = , где
4

М – продуктивность матери;

МО – продуктивность матери отца;

ММ – продуктивность матери матери.

Степень реализации генетического потенциала определяли по формуле

фактич . продуктивность РГП = ×100% . ожидаемая продуктивность по РИК

Коэффициент молочности (КМ) подопытных коров определяли по формуле [74]

Удой КМ = . Живая масса

Оценку биологической эффективности коровы (БЭК) проводили по формуле, предложенной В.Н. Лазаренко [79], биологической полноценности (КБП) – по формуле О.В. Горелик [37].

Удой ⋅ Сух . в − во Удой ⋅ Сомо БЭК = ; КБП = . Живая масса Живая масса

Оценку вымени коров провели по методике МСХ СССР [125]. Биологическую ценность молока определили по соотношению заменимых и незаменимых аминокислот на аминокислотном анализаторе марки ААА–881.

Экономическую эффективность использования животных исследуемых пород рассчитали на основании Методических рекомендаций по определению экономического эффекта внедрения результатов научно-исследовательских работ в животноводство [177].

Полученный цифровой материал по результатам исследований обработан биометрически, с использованием ПЭВМ и программного приложения Microsoft Excel. Степень достоверности обработанных данных обозначили соответственно: Р<0,05; Р<0,01; Р<0,001.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Динамика развития молочного скотоводства

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) «Дон» Хохольского района Воронежской области специализируется на производстве молока, зерновых культур и подсолнечника. Хозяйство имеет 5798 га сельскохозяйственных угодий, в их структуре

пашня составляет 92,7 %. Интенсивность использования земельной площади, достаточно высокая урожайность кормовых и технических культур позволяют иметь прочную кормовую базу и полностью обеспечивать молочное животноводство грубыми и сочными кормами собственного производства. В 2009 году был сдан в эксплуатацию молочный комплекс по беспривязной технологии содержания с компьютеризированным доильным залом фирмы «Westfalia», что в совокупности способствует успешно развивать отрасль (табл. 5).

Таблица 5. Эффективность производства молока ООО «Дон»