7. ОРГАНИЗАЦИЯ И ЭКОНОМИКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА

7.1. Экономические основы развития специализированной отрасли

Одной из самых сложных задач АПК является увеличение производства мяса. В ее решении важная роль отводится производству говядины, на долю которой в валовом производстве мяса скота и птицы приходится более 26 %. Главными поставщиками ее являются молочное и молочно-мясное скотоводство. Однако, как показывают расчеты, в перспективе, по мере повышения продуктивности молочных коров, появится определенный дефицит в говядине, который может быть восполнен только за счет скота мясных пород.

За годы проведения реформ особенно сильно пострадали животноводческие отрасли молочного и мясного скотоводства. С 1990 по 2010 г. численность крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий сократилась с 57 до 21 млн голов, или почти более чем на одну треть, из них коров —с 21 до 9 млн, илив 2 раза и более. Резкое уменьшение поголовья животных вызвало сокращение убойного контингента, что привело к значительному падению производства и реализации говядины, которая занимает особое место в питании человека (в 2 раза). Несмотря на стабилизацию объемов производства в 20052006 rr, в 2010 г. ее получено в 2 раза меньше, чем в 1990 г. В скотоводстве не удалось приостановить ресурсно-воспроизводственый кризис, который, несмотря на принимаемые меры, продолжает углубляться. При этом производство говядины во всех хозяйствах страны характеризуется низкими качественными показателями: . фактически всю говядину получают от откормочного контин-

гента молочных стад, так как численность мясного скота в сельхозпредприятиях незначительная и не достигает даже 500 тыс. голов, а производство мяса от них — всего 2% от валового производства говядины; 112

• средняя масса скота, реализованного на мясо, составляет 358 кг против 500 кг по оптимальной технологии, т.е. реализуется полуфабрикат, а не откормленные животные;

. велика доля низкокачественной говядины, получаемой от убоя выбракованных коров.

Если не предпринять радикальных мер, то доля говядины будет уменьшаться и в будущем ее удельный вес не достигнет даже 25% от общего объема мяса скота и птицы.

Основные причины, препятствующие успешному развитию скотоводства:

• более низкие закупочные цены на говядину, не превышающие цену на свинину (в большинстве стран говядина дороже свинины и птицы на 15-20% при более высокой себестоимости производства);

• более длинные сроки окупаемости, обусловленные более продолжительным периодом созревания животных;

• неэффективная система государственного таможенно-тарифного регулирования импорта, в результате внутренние цены на говядину уравниваются с ценой на свинину и производство говядины нерентабельно.

Надежным источником получения высококачественной говядины Правительство Российской Федерации считает возрождение отрасли мясного скотоводства до уровня 1990 г. и обеспечение его устойчивого развития. Оно должно осуществляться на основе новых научных разработок, направленных на максимальное использование генетических качеств мясного скота, совершенствования технологических способов содержания и кормления животных, а также использования эффективных организационноэкономических решений. Разведение крупного рогатого скота мясных пород и его помесей получило широкое распространение в странах Запада и Америки, где удельный вес специализированных животных в динамике возрастает, а молочных — уменьшается (рис. 7.1).