7. ОРГАНИЗАЦИЯ И ЭКОНОМИКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА
7.1. Экономические основы развития специализированной отрасли
Одной из самых сложных задач АПК является увеличение производства мяса. В ее решении важная роль отводится производству говядины, на долю которой в валовом производстве мяса скота и птицы приходится более 26 %. Главными поставщиками ее являются молочное и молочно-мясное скотоводство. Однако, как показывают расчеты, в перспективе, по мере повышения продуктивности молочных коров, появится определенный дефицит в говядине, который может быть восполнен только за счет скота мясных пород.
За годы проведения реформ особенно сильно пострадали животноводческие отрасли молочного и мясного скотоводства. С 1990 по 2010 г. численность крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий сократилась с 57 до 21 млн голов, или почти более чем на одну треть, из них коров —с 21 до 9 млн, илив 2 раза и более. Резкое уменьшение поголовья животных вызвало сокращение убойного контингента, что привело к значительному падению производства и реализации говядины, которая занимает особое место в питании человека (в 2 раза). Несмотря на стабилизацию объемов производства в 20052006 rr, в 2010 г. ее получено в 2 раза меньше, чем в 1990 г. В скотоводстве не удалось приостановить ресурсно-воспроизводственый кризис, который, несмотря на принимаемые меры, продолжает углубляться. При этом производство говядины во всех хозяйствах страны характеризуется низкими качественными показателями: . фактически всю говядину получают от откормочного контин-
гента молочных стад, так как численность мясного скота в сельхозпредприятиях незначительная и не достигает даже 500 тыс. голов, а производство мяса от них — всего 2% от валового производства говядины; 112
- средняя масса скота, реализованного на мясо, составляет 358 кг против 500 кг по оптимальной технологии, т.е. реализуется полуфабрикат, а не откормленные животные;
. велика доля низкокачественной говядины, получаемой от убоя выбракованных коров.
Если не предпринять радикальных мер, то доля говядины будет уменьшаться и в будущем ее удельный вес не достигнет даже 25% от общего объема мяса скота и птицы.
Основные причины, препятствующие успешному развитию скотоводства:
-
более низкие закупочные цены на говядину, не превышающие цену на свинину (в большинстве стран говядина дороже свинины и птицы на 15-20% при более высокой себестоимости производства);
-
более длинные сроки окупаемости, обусловленные более продолжительным периодом созревания животных;
-
неэффективная система государственного таможенно-тарифного регулирования импорта, в результате внутренние цены на говядину уравниваются с ценой на свинину и производство говядины нерентабельно.
Надежным источником получения высококачественной говядины Правительство Российской Федерации считает возрождение отрасли мясного скотоводства до уровня 1990 г. и обеспечение его устойчивого развития. Оно должно осуществляться на основе новых научных разработок, направленных на максимальное использование генетических качеств мясного скота, совершенствования технологических способов содержания и кормления животных, а также использования эффективных организационноэкономических решений. Разведение крупного рогатого скота мясных пород и его помесей получило широкое распространение в странах Запада и Америки, где удельный вес специализированных животных в динамике возрастает, а молочных — уменьшается (рис. 7.1).
100% || | || | | || | || |; |
~ A В а
ae И a eee
aoe oe a |
о И
м в вы ыыы“
ны to вв’
и воть вм
~ ИП ы
“Tooley
o% 799 | 20, 199 | 20, 199 | 20 799 79,
СЖ 90 “03 90 | “03 9% | “98
США Франция Англия Россия
О-молочные коровы; @-мясные коровы
Рис. 7.1. Динамика соотношения молочных и мясных коров
В Российской Федерации мясное скотоводство развивается, в основном, в степной и сухостепной зонах, где природные и хозяйственные условия благоприятны для успешного содержания животных специализированных пород. Имеются значительные площади естественных кормовых угодий, которые из-за отдаленности от населенных пунктов, слабой обеспеченности водой и низкой продуктивности практически не пригодны для молочного скотоводства, но могут эффективно использоваться для разведения мясного скота.
В результате осуществления комплекса организационноэкономических мер в Российской Федерации до 1990 г. развитие специализированной отрасли ускорилось. На 1 января 1966 г. в стране насчитывалось 639 тыс. голов скота мясного направления, в том числе 201 тыс. коров. На начало 1991 г. численность крупного рогатого скота достигла 1344,2 тыс. голов, в том числе коров — 374 тыс. Однако с 1991 г. произошло сокращение поголовья. За 1991-2004 гг. оно уменьшилось до 382 тыс., или более чем в 3,5 раза, в том числе коров — до 152 тыс., или почти в 2,5 раза. Правда, в 2005 г. благодаря предпринятым Правительством Российской Федерации мерам 114
