Животные характеризуются средними размерами тела, компактным телосложением, хорошо выраженными мясными формами. Масть красная, шерсть вьющаяся, кожа коричневая, слизистая светло-бурая.
Согласно французским данным коров используют восемь-девять лет, их живая масса 550-600 кг, молочность — 230-267 кг. Живая масса быков 950-1100 kr, прирост их массы при интенсивном откорме 1200 г, выход туши 65-66%. Отелы коров легкие, так как телята рождаются мелкими, длинными и плоскими. Благодаря этим свойствам телок и коров салерской породы с успехом скрещивают с быками даже крупных мясных пород, а быков салерской породы используют на матках шароле, белой аквитанской и мясной симментал для получения высокопродуктивных пользовательных (товарных) корови откормочных телят.
В племрепродукторе Белгородской области живая масса коров первого отела составила 548 кг, второго — 529, третьего и старше — 561 кг, молочность коров — соответственно 201, 215 и 225 кг, живая масса быков в возрасте трех лет — 762 кг.
Симментальская порода выведена в Швейцарии, является одной из самых распространенных в Америке и Европе. Скот этой породы имеет двойную продуктивность: молочную и мясную. Усилиями селекционеров выведены мясные симменталы, которые характеризуются интенсивным ростом и хорошими мясными качествами, а генетически обусловленная высокая молочность коров обеспечивает большую энергию роста приплода.
Высокий генетический потенциал по мясной продуктивности позволяет при интенсивном выращивании молодняка (затраты корма до 15-месячного возраста 2500-3000 корм. ед.) получать среднесуточные привесы 900-1100 г. Помимо высококачественной говядины, от симментальских животных получают кожевенное сырье типа «бугай» — как легкое, так и тяжелое.
Выращивание симментальских бычков до высоких весовых кондиций является экономически выгодным, уровень рентабельности может достигнуть 90-95%. 34
Брединский тип симментальской породы (рис. 3.13). В России как селекционное достижение допущен к разведению новый брединский мясной тип симментальской породы. Выведен в Челябинской и Оренбургской областях путем скрещивания отечественных симменталов комбинированного направления продуктивности с мясными симменталами немецкой и американской селекций.
= 4
р** ~
77
к= ря "$ "
=
x
&
—
Puc. 3.13. Брединский mun симментальской породы
Крупные животные палево-пестрой масти, мясные формы хорошо выражены. По размерам тела и энергии роста молодняка мясные симменталы почти не уступают шароле.
Живая масса взрослых коров 650-700 кг, быков 1100-1200 кг. Мо-
лочность коров высокая — 280-290 кг. Бычков с успехом откармливают до живой массы 600-650 кг. От убоя молодняка получают высококачественные туши массой 300-350 кг и более, выход туши — 54-56%. Шортгорнская порода (от англ. shorthorn — короткорогий) мясного и молочно-мясного направления (рис. 3.14). Выведена в ХУШ веке в Великобритании улучшением местного короткорогого скота, прилитием крови голландской и галловейской пород, а затем отбором сначала по мясным, а в середине XIX века и по молочным качествам. В результате в породе выделились два типа — мясной и молочно-мясной. У животных мясного типа компактное телосложение, короткая голова, широкая шея, глубокая и широкая грудь, хорошо развитая мускулатура, рога короткие. Встречаются стада комолых животных. Масть красная различной интенсивности, белая, чалая. Быки весят 800-900 кг (иногда до 1200), коровы — 500-600 (иногда до 750). При выращивании на мясо бычки-кастраты мясного направления к 16-18 месяцам весят 450—460 кг и дают мясо высокого качества. Убойный выход 66-67%.
1
* -
Рис. 3.14. Шортгорнская порода
Шортгорнская порода распространена во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, в Австралии, Новой Зеландии. Разводят ее в Оренбургской, Воронежской, Тюменской, Ростовской областях, Республике Башкортостан. 36
