Породы
В соответствии с Государственным реестром селекционных достижений, допущенных к использованию, в Российской Федерации разводят 13 пород и 7 типов мясного скота: абердин-ангусская (волгоградский тип), галловейская, герефордская (садовский, сонский и уральский типы), казахская белоголовая (заволжский тип), калмыцкая (зимовниковский и южно-уральский типы), лимузинская, обрак, салерс, санта-гертруда, шаролезская, шортгорнская, симментальская (брединский тип) и русская комолая породы.
Наибольший удельный вес по численности поголовья имеют калмыцкая (46,6%), герефордская (23,6%) и казахская белоголовая (17,9%) породы, незначительный — лимузинская, шаролезская, абердин-ангусская и симментальская. Основные показатели продуктивности мясных пород приведены в табл. 3.1.
Таблица 3.1
Основные показатели продуктивности мясных пород
| Порода | Масса те- ленка при рождении, Kr | | Выход телят | на 100 коров |(в ЛУЧШИХ %9 зяйствах) | Среднесуточ- ные сты приро- до |8.месячного | возраста, г | | Живая возрасте масса в 18 меся- wes, кг | . |ный Убой- выход | мяса, % |
|---|---|---|---|---|---|
| Герефордская | 26-34 | 85-93 (zo 100) | 900-1200 (до 1500) | 500-550 | 60-65 (2070) |
| Абердин-ан- гусская | 13-16 | 90-95 (до100) | 800-900 | 450-500 | Io 70 |
| Шаролезская | 36-44 | 86-92 | 900-1100 (до 1400) | 600-650 | 60-70 |
| Лимузинская | 34-42 | 90-95 | 900-1300 | 550-600 | 58-60 (до 65) |
| Салерс | 34-40 | 90-95 (до 100) | 900-1100 (до 1400) | 600-650 | 60-65 |
| Калмыцкая | 20-30 | 90-96 | 600-800 | 400-450 | — 57-60 |
| Казахская бе- логоловая | 20-30 | 90-96 | 600-800 | 400-450 | = 55-57 |
| тальская Симмен- | Oxon030 | ивыше 9295 | 900-1100 — | 500-600 | 58-62 |
Далее приведен основной породный состав крупного рогатого скота мясных пород, наиболее распространенных в различных субъектах Российской Федерации.
Калмыцкая порода (рис. 3.1) — старейшая порода крупного рогатого скота, происходит от древнего скота кочевых народов Азии. Распространена в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Оренбургской, Волгоградской, Саратовской и некоторых других областях, Ставропольском крае. Животные имеют исключительно крепкую конституцию, обладают выдающейся способностью добывать корм из-под снега на зимних пастбищах («тебеневать»), лучше других пород сохраняют высокую продуктивность и воспроизводительную способность в экстремальных условиях содержания и кормления.
}
fh P
м ПА А ЕЕ ЛЕВЫЕ
ae
| *
бы 2
|? ae op
Puc 3.1. Калмыцкая порода
Калмыцкие коровы за пастбищный сезон способны накапливать в теле 50-60 кг внутреннего сала, которое используют для поддержания жизни при недостатке кормов в зимний период. Кроме того, они накапливают межмышечный, внутримышечный и подкожный жир. К зиме животные обрастают густым волосяным покровом, в котором преобладает пух. Такой покров с устойчиво сохраняемым подкожным жиром обеспечивает надежную защиту от холода.
Утверждены в качестве селекционного достижения и допущены к использованию зимовниковский и южно-уральский типы этой породы.
Масть скота преимущественно красная, иногда с белыми отметинами и даже красно-пестрая. Отличительной особенностью экстерьера животных являются рога, имеющие форму полумесяца и направленные в стороны, вверх и внутрь.
Живая масса коров первого отела в среднем по Российской Федерации составляет 403 кг, второго — 430, третьего и старше — 470 кг, молочность — соответственно 157, 161 и 164 кг, живая масса взрослых быков — 816 кг.
Молодняк после нагула достигает живой массы 400-450 кг в возрасте 18-20 месяцев. От убоя таких животных получают высококачественные туши массой 220-250 кг, выход туши - 54-56%, убойный выход — 58-60%.
В откормочном комплексе «Мценский» Орловской области бычки калмыцкой породы при откорме от живой массы 250 — 500 кг имели среднесуточные привесы более 1000 г. Мясо калмыцкого скота нежное, мелковолокнистое, отличается высокими вкусовыми качествами.
Зимовниковский тип калмыцкой породы (рис. 3.2) создан методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кросса заводских линий и генеалогических групп на базе ФГУП племенного конного завода «Зимовниковский» в 2003 г. По данным оригинатора, животные крупные, имеют гармоничное сложение, статное, типичное для мясного скота. Форма тела прямоугольная. Голова небольшая, легкая. 21
