в определенной степени удалось остановить спад специализированной отрасли, в частности численности коров, и добиться некоторой динамики её роста. Со 151,4 тыс. голов в 2005 г. она увеличилась до 203,5 тыс. голов в 2010 г, или на 34,4%. Тем не менее состояние мясного скотоводства в целом по стране остается тяжелым. Определенные трудности в организации труда, низкий уровень механизации трудоемких процессов, большие затраты на строительство и эксплуатацию животноводческих помещений, дороговизна кормов сдерживают эффективное развитие отрасли. Попытка возродить ее как отрасль с громадными возможностями производства дешевой высококачественной говядины пока не удается.
Мясное скотоводство — это специализированная отрасль по производству ценного пищевого продукта — высококачественной говядины. Основной элемент технологии — выращивание телят на подсосе до восьмимесячного возраста. Именно на первые восемь месяцев их жизни приходится 70% всех затрат и только около 30% — на выращивание и откорм после отъема.
Поскольку в мясном скотоводстве единственной продукцией является молодняк, выращенный на мясо, то эффективность специализированной отрасли определяют выход телят от имеющегося в стаде маточного поголовья и продуктивность молодняка.
При разведении крупного рогатого скота мясных пород идеальным считается получение от каждой коровы по одному теленку в год. Дело в том, что себестоимость привеса специализированного молодняка к отъему складывается из стоимости его выращивания и затрат на содержание основного стада (коровы и быки), причем 44% стоимости составляют затраты на содержание коров, 3% — быков и 53% — на выращивание самого молодняка. Поэтому если под каждой мясной коровой содержится теленок, то на себестоимость привеса влияют затраты на содержание этой коровы. Если же на три коровы приходится только два теленка, то на вес двух телят при рождении и их привес относятся расходы, связанные с их выращиваниеми содержанием всех трех коров. Поэтому в мясном скотоводстве рациональная организация получения телят и их сохранение существен-
115
| но влияют на экономическую | эффективность | производства говяди- | |
|---|---|---|---|
| ны в отрасли, при этом сокращаются производственные | и трудовые | ||
| затраты на содержание животных, ческие помещения (табл. 7.1). | лучше используются | животновод- Таблица 7.1 | |
| Эффективность производства различном уровне | говядины в мясном скотоводстве при выхода деловых телят | ||
| ee Показатели | | Группы Прут в расчете | хозяйств хозяйств на по по 100 | выходу выходу коров, деловых деловых головы |
| Выход телят на 100 коров, головы | 63,1 | 80,0 | 89,1 |
| Валовое производство говядины, кг: на одну среднегодовую корову | 191 | 252 | 270 |
| на 100 га сельхозугодий | 161 | 297 | 290 |
| Затраты: производственные, руб. | 3558 | 3280 | 2837 |
| трудовые, чел.-ч | 63,5 | 74,1 | 50,1 |
| щади животноводческих помеще- ний, % | 26,4 | 39,5 | 54,0 |
С ростом количества телят на 100 коров заметно улучшается и качество говядины, поскольку в структуре забиваемого скота уменьшается доля выбракованных старых животных и увеличивается доля молодняка. Таким образом, меры по увеличению выхода приплода имеют первоочередной характер, поэтому в мясном скотоводстве необходимо применять принцип жесткой выбраковки яловых коров на уровне 20-25% от общего маточного поголовья.
Эффективность ведения специализированной отрасли зависит не только от выхода телят вообще, но и от получения их именно в январе-феврале-марте, т.е. от организации зимних — ранневесенних сезонных отелов. Дело в том, что при такой организации воспроизводства стада молодняк мясного скота от рождения до сдачи на мясо содержится по самой экономичной схеме — два лета и одна зима. В этом случае сокращаются расходы на содержание маточного стада за 116
счет повышения удельного веса дешевых пастбищных кормов в годовом рационе животных, достигается более полное использование естественных кормовых угодий. Кроме того, в хозяйствах с выраженной сезонностью отелов среднесуточные привесы молодняка на подсосе превышают средние показатели продуктивности телят при круглогодовых отелах на 30-50%.
Таким образом, в мясном скотоводстве повысить рентабельность производства говядины возможно при организации зимнихранневесенних сезонных отелов и максимальном получении телят. Другим не менее важным фактором, определяющим эффективность специализированной отрасли, является большая энергия роста животных мясных пород с первых дней жизни до сдачи на мясо. При этом мясной скот по сравнению с молочным лучше наращивает мясо и выгодно отличается по оплате корма приростами живой массы. При хорошем кормлении зрелая туша молодняка мясных пород к 1,5-летнему возрасту весит 280-350 кг при убойном выходе мяса 60-65%. Это связано с наличием у молодняка мясных пород высокого ресурсного потенциала роста. При обеспечении хороших условий его содержания и кормления он может ежедневно прибавлять в массе 700-800 г. Уровень продуктивности животных оказывает существенное влияние на экономическую эффективность производства говядины (табл. 7.2).
Известно, что в животноводстве продуктивность скота в большей степени зависит от условий кормления, особенно от состояния кормовой базы. Животные должны обеспечиваться кормами в течение всего года в достаточном количестве, отличного качества и соответствующего ассортимента. Опыт содержания мясных животных в передовых хозяйствах показывает, что при полном удовлетворении молодняка в кормах интенсивность его роста возрастет примерно в 2 раза, а производительность труда работника по его обслуживанию — на одну треть, на столько же уменьшаются материальные издержки на его содержание.
Источниками получения кормов являются полевое кормопроизводство, естественные сенокосы и пастбища, а также отходы зерно117
