союзного научно-исследовательского института животноводства, потери питательных веществ из-за несовершенства методов заготовки и хранения в корнеклубнеплодах достигают 20…25% [34].
Наибольшее количество высококачественного и дешёвого молока можно получать только при полноценном кормлении коровы. Отдельные корма по-разному влияют на молочную продуктивность, поэтому кормление коров должно быть разнообразным. Неполноценное однообразное кормление ухудшает качество молока: вкус, состав, технологические свойства [58, 76].
Наукой доказано, что у низкопродуктивных коров (2000…2300 кг молока в год) 65% питательности рациона уходит на поддержание жизни, в то время как у животных с продуктивностью 6000 кг – всего 37%. Поэтому повышение продуктивности животных на основе улучшения качества кормов и условий содержания имеет первостепенное значение. Исследованиями ВИЖ и ВИК было подтверждено, что за счёт этих факторов можно увеличить молочную продуктивность коров на 1000…1500 кг молока в год [79].
Скармливание корнеплодов положительно влияет на процессы перевариваемости, стимулирует лактацию, обеспечивает рационы необходимым количеством сахара. В хозяйствах с высокой молочной продуктивностью коров доля корнеплодов в сочных кормах достигает от 40 до 50% [7]. Включение корнеплодов в рационы крупного рогатого скота, особенно молочных коров, в период их стойлового содержания позволяет повысить усвяемость грубых кормов. Однако, вследствие высокого содержания воды, преобладание в сухом веществе легкорастворимых углеводов, недостаточности протеина и клетчатки, они не могут служить основным кормом для животных и их скармливают в рационах совместно с другими кормами. Их вводят в состав рационов бедных углеводами и богатых протеином и клетчаткой, как источники веществ, необходимых для развития желательной микрофлоры рубца [7].
К важнейшим кормовым клубнеплодам относят картофель, морковь, земляную грушу, к корнеплодам – свёклу кормовую и сахарную, брюкву, турнепс. Из всех видов используемых в нашей стране кормовых корнеклубнеплодов наибольшая доля приходится на кормовую и сахарную свёклу, картофель и морковь [26, 27, 57]. Корнеклубнеплоды относятся к объёмистым кормам растительного происхождения и входят в группу сочных кормов. К объёмистым относятся такие корма, в 1 кг которых содержится не более 0,65 корм. ед. (к ним относятся корнеклубнеплоды, силос, бахчёвые и др.) [16]. Корнеклубнеплоды – вкусный, охотно поедаемый животными, прекрасный в диетическом отношении корм. По сбору питательных веществ с единицы площади
при высоком уровне агротехники корнеплоды занимают одно из первых мест среди кормовых культур. Конкуренцию им может составить только кукуруза [7].
На кормовые цели картофель используют в сыром, запаренном, силосованном и сушёном виде. Консервирование клубней методом силосования и высокотемпературной сушки является эффективным приёмом снижения их потерь при хранении и создаёт предпосылки для ликвидации сезонности использования картофеля в кормлении сельскохозяйственных животных.
Запаривание клубней повышает содержание в них свободных сахаров в результате частичного гидролиза крахмала. Такой картофель легко силосуется, причём 94% из всех содержащихся в картофельном силосе органических кислот приходится на долю молочной кислоты.
Питательность силосованного картофеля во многом определяется качеством хранилищ. Они должны быть изготовлены из водо- и воздухонепроницаемого материала. Наиболее удобные и экономичные величина и форма хранилища для силосования картофеля – траншея на 250…300 м3 с разделением её на секции ёмкостью 30…60 м3 . Ширина такой секции – 3,5…4,0 м, длина – 3,5…4,0 и глубина – 2,5…3,0 м. При силосовании запаренного картофеля его очищают от камней и земли, моют, запаривают, разминают и охлаждают до температуры 50…60 °С. Для мойки клубней применяются агрегаты АПК-10, ИКМФ-10 и др., а для запаривания – С-12, С-7, КН-3, ЗКП-4. Агрегаты устанавливают на краю траншеи с таким расчётом, чтобы мятый картофель из загрузочного шнека попадал непосредственно в ёмкость. Для снабжения паром рядом с картофелезапарочным агрегатом устанавливают котёл-парообразователь. Время пропаривания клубней – 30…40 мин. Перегрев ухудшает вкусовые качества картофеля, а недостаточное пропаривание затрудняет их размятие и уплотнение. Для охлаждения размятых клубней используют вентилятор, на выходной патрубок которого монтируют кожух, направленный в сторону высыпающегося из мялки агрегата и лежащего в яме картофеля.
Секция траншеи заполняется картофелем не более чем за 1…2 дня, после чего герметически укрывается плёнкой, землёй, а для утепления – соломой или торфом. Для выемки силоса из хранилищ используют универсальные погрузчики ПГ-02; ПЭ-0,8; ПУ-0,5 или универсальный экскаватор ЭО-2621.
В целях обогащения силосованного картофеля азотом, фосфором, кальцием, серой и другими питательными веществами в процессе силосования вносят добавки – диаммонийфосфат, карбамид, сульфат
натрия (0,5% к массе силоса) или хорошо измельчённую отаву клевера (20…25%).
В 1 кг силоса из запаренного картофеля без добавок содержится 0,33 корм. ед. и 11 г переваримого протеина, а после обогащения соответственно 0,39 и 16 г.
Силосованный вареный картофель имеет желтоватый цвет и приятный фруктовый запах, рН его находится в пределах 4,0…4,2. В условиях хорошей герметизации он сохраняет свои органолептические и питательные качества на протяжении 4…5 лет. Потери сухих веществ в силосе из запаренного картофеля составляют 10…14%, протеина – 4…5%. Его можно скармливать всем видам сельскохозяйственных животных.
В связи с тем, что картофельный силос на 70% состоит из углеводов, эффективность его скармливания в большой степени зависит от сбалансированности рациона по протеину, фосфору, кальцию, которые должны восполняться соответствующими минеральными и протеиносодержащими добавками. Норма разовой и суточной выдачи картофельного силоса зависит от возраста и физиологического состояния животных. Наиболее оптимальны следующие нормы скармливания силосованного вареного картофеля на одну голову в сутки: дойным коровам – 20…25; нетелям – 8…15 кг.
Силосование запаренного картофеля экономически выгодно: до 10…13% снижаются его потери (в буртах они составляют 25…30%), уменьшаются затраты на переборку клубней и ежедневную подготовку их к скармливанию путем запаривания. Расход топлива при этом сокращается на 30…40%.
В связи с низким содержанием сахара в сыром картофеле (0,2…0,5%) и высокой влажностью (до 84%) силосовать его в чистом виде не рекомендуется, так как при этом, как правило, корм получается недоброкачественный. Однако можно получить хороший силос из сырого картофеля, используя следующие приёмы:
а) силосование сырого картофеля с корнеплодами (свёкла, морковь), которые добавляют в количестве 10%, и сухими кормами (травяная, сенная мука, мякина) – 5…7%. Технология силосования предусматривает очистку картофеля и корнеплодов от загрязнения, измельчение, разравнивание и перемешивание в ёмкости, уплотнение и герметичность укрытия;
б) добавление к силосуемому сырому картофелю ферментных препаратов аваморина и оризина ПК, обладающих амилолитическим и протеолитическим действием. Эти препараты, вызывая частичный гидролиз крахмала до свободных сахаров, улучшают процесс силосо-
