Свёкла – специфическое сырьё для силосования. Она представляет собой углеводистый корм высокой влажности и при силосовании в чистом виде бурно сбраживается с образованием большого количества спирта, что увеличивает потери органического вещества и способствует перекислению корма в результате накопления в нём большого количества уксусной кислоты. Поэтому свёклу силосуют не в чистом виде, а в смеси с сухими и трудносилосующимися кормами. Важное условие получения из свёклы высококачественного силоса – очистка корней от земли. Загрязнённость их не должна превышать 2…3%. Для получения свёклы и ботвы требуемой чистоты уборку их производят поточным методом – сначала удаляют ботву, а затем выкапывают корни.
Техника силосования свёклы сводится к следующему. Если силос закладывают для крупного рогатого скота, то свёклу измельчают с помощью корнерезок типа ИКМ на ломтики. Однако следует отметить, что при силосовании свёклы в виде мезги сокращаются потери от убыли в весе: в среднем они составляют 10,4%, а при силосовании в виде резки – 14,2%.
Перед началом силосования для поглощения сока на дно емкости укладывают слой (30…40 см) сухого корма – травяной или сенной муки, мякины, соломенной резки. Этот же сухой компонент в количестве 10% от массы свёклы равномерно добавляют и разравнивают в силосохранилище по мере его заполнения. Процесс силосования заканчивается уплотнением массы и тщательной её герметизацией.
Свекольный силос имеет высокую питательность. В нём содержится не более 3% клетчатки, 2 – протеина и 21,1% – безазотистых экстрактивных веществ. При влажности силоса 75% в 1 кг его содержится 0,30…0,32 корм. ед., 15 г протеина, 2 г кальция и 0,15 г фосфора, количество сахара в таком силосе составляет 20…25% от его исходного уровня.
Потери сухого вещества и протеина в силосованной свёкле с добавлением 10% сухого корма обычно не превышают 10…12%. По переваримости и влиянию на продуктивность животных силосованная и натуральная свёкла примерно одинаковы. Преимущество силосованной заключается в том, что в данном процессе разрушаются содержащиеся в свёкле нитриты, которые оказывают отрицательное влияние на физиологическое состояние животных и могут даже вызвать их отравление [34, 72].
Химическое консервирование сахарной и полусахарной свёклы является эффективным приёмом снижения потерь при силосовании свёклы и уменьшения кислотности полученного корма. В качестве консервантов используют бензойную кислоту и бензонат натрия в дозе
0,2% к массе свёклы, нитрит натрия в этой же дозе, а также органические кислоты – пропионовую, муравьиную и их смеси (1:1) в дозе 1%. Консерванты в указанных дозах вносят в предварительно вымытую и измельчённую свёклу с последующей герметизацией хранилища. Поскольку внесение консервантов ускоряет процесс подкисления силосуемой массы и снижает интенсивность кислотообразования, то потери органического вещества в консервируемой свёкле снижаются до 8…10%, а содержание молочной кислоты увеличивается до 80…90%.
Из консервантов безвредны бензойная кислота и бензоат натрия. В организме животного эти соединения превращаются в гиппуровую кислоту, которая в процессе обмена веществ выделяется с мочой.
Химически консервированную свёклу можно скармливать всем видам сельскохозяйственных животных в таких же количествах, как и силосованную.
Морковь – это ценный корм для всех видов сельскохозяйственных животных, особенно для молодняка. В ней содержится 13…14% сухого вещества, состоящего на 30% из углеводов. Красные сорта моркови по содержанию каротина (провитамина А) занимают первое место среди кормовых культур: в 1 кг содержится от 100 до 200 мг и выше каротинa на 1 корм. ед. приходится до 1400 мг.
Высокое содержание каротина, высокая переваримость и диетические качества обусловливают важное значение моркови в кормлении животных, особенно в устранении витаминной недостаточности в зимне-весенний период. Однако обычное хранение моркови в буртах и хранилищах сопряжено с большим отходом корней из-за их гниения и плесневения. В этой связи использование её как витаминной подкормки ограничено и носит сезонный характер – осенью и первую половину зимы, а к весне в организме животных ощущается дефицит каротина, что приводит к заболеваниям, снижению продуктивности, нарушениям воспроизводительных функций животных, отходу молодняка. Поэтому целесообразно определённую часть моркови консервировать методом высокотемпературной сушки и силосованием. В таком виде её можно использовать в качестве витаминной подкормки в любое время года.
Для сушки моркови используется такое же оборудование, что и для сушки картофеля и свёклы. Технологический процесс на спаренных агрегатах АВМ-0,4 и АВМ-0,65, а также на одном агрегате АВМ1,5 состоит из доставки сырья самосвальным автотранспортом и загрузки его в приёмный бункер, подачи в подготовительный агрегат, где морковь очищается от камней и моется. После измельчения корней на ломтики они подаются в сушильный барабан первого агрегата и
подсушиваются до влажности 50…60%, затем в сушильной барабан второго агрегата, где окончательно досушиваются до влажности 10…12%, измельчаются на мельнице и упаковываются. Оптимальными режимами сушки моркови являются следующие: подача – 2,0…2,1 т/ч, толщина резки – 4…5 мм, температура сушильного агента на выходе из первого барабана – 105...115 °С, второго барабана – 140…150 °С. При сушке моркови на агрегате АВМ-1,5 подача моркови составляет 4,0…4,2 т/ч, а температура сушильного агента при выходе из барабана – 135…140 °С.
Морковная мука, полученная при указанных режимах сушки, характеризуется высокими питательными достоинствами. В 1 кг её содержится 1,02 корм. ед., 40 г перевариваемого протеина, 2 – кальция, 2,6 – фосфора, 533 – сахара и 895 г каротина. Потери каротина незначительны: всего 5…8% от его содержания в натуральной моркови.
Хранить сушёную морковь лучше в мешках из полиэтиленовой плёнки, надёжно предохраняющих её от влаги, в складском помещении при относительной влажности воздуха 75…80%. Температура помещения не оказывает влияния на качество морковной муки. Однако даже в этих условиях к концу 6-месячного хранения в морковной муке остаётся лишь около 40% каротина по отношению к его исходному содержанию.
Для повышения сохранности каротина в морковной муке рекомендуется при её затаривании вносить антиоксиданты – сантохин, дилудин и дибуг в дозе 0,3% к массе муки или пиросульфит натрия в дозе 0,5%. В качестве растворителя для сантохина и дибуга используют этиловый спирт, а для дилудина – муравьиную кислоту. Наполнителем во всех случаях служит водный раствор мелассы. Пиросульфит натрия вносят в сухом виде [26, 34].
Равномерное введение антиоксидантов повышает сохранность каротина в морковной муке к концу 6-месячного её хранения до 60%. Дольше 6 месяцев хранить сушёную морковь и использовать в качестве витаминной добавки нецелесообразно, так как более длительное её использование связано с большими потерями каротина (через 9 месяцев его остается лишь около 30%). Что касается других питательных веществ морковной муки (сахара, протеина, зольных элементов), то они характеризуются высокой сохранностью. Потери их за 9 месяцев составляют 2…3%.
Чтобы продлить срок использования моркови в кормлении животных, целесообразно часть имеющихся в хозяйстве корней засилосовать или законсервировать с добавлением химических реагентов. В корнях моркови при влажности 84…90% содержится 6…9% сахаров,
