ВВЕДЕНИЕ
Животноводство выполняет одну из важных задач в решении продовольственной безопасности страны. Одной из ключевых отраслей животноводства является скотоводство, которое оказывает существенное влияние на социально-экономическое развитие сельских территорий, выступает в качестве основного фактора развития аграрного сектора экономики и обеспечивает население полноценными продуктами питания.
В настоящее время производство животноводческой продукции сконцентрировано в основном на животноводческих фермах и комплексах сельхозпредприятий различных форм собственности. В структуре себестоимости животноводческой продукции наибольший удельный вес занимают корма и затраты труда, связанные с их заготовкой, хранением и приготовлением к скармливанию. Технической базой для механизации технологических процессов погрузки, смешивания, измельчения и раздачи кормов на фермах крупного рогатого скота является серийная техника, предусмотренная «Системой технологий и машин для комплексной механизации сельскохозяйственного производства», основу которой составляют многофункциональные технические средства, отвечающие особенностям производства продукции животноводства.
В работе освещены наиболее прогрессивные способы и средства механизации выполнения технологических процессов заготовки, хранения и приготовления корнеклубнеплодов на фермах и комплексах для крупного рогатого скота с учётом особенностей производства продукции животноводства. Представленная информация позволяет выбрать необходимый состав технологических линий, в соответствии с принятой технологией приготовления корнеклубнеплодов. Входящие в состав технологических комплексов технические средства соответствуют Федеральной системе технологий и машин для производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОРНЕКЛУБНЕПЛОДОВ
1.1. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОРНЕКЛУБНЕПЛОДОВ И ИХ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ
В теле животного содержится около 100 химических элементов и соединений, которые расходуются на образование продукции. Пополнение их является обязательным условием не только получения продукции высокого качества, но и развития самого животного. Большое влияние на повышение продуктивности животных и развития их организма имеют такие биологически активные вещества, как витамины, ферменты, гормоны и различные азотосодержащие добавки [27, 32].
Кормами называют естественные и специально приготовленные и используемые для сельскохозяйственных животных продукты, содержащие вещества в усвояемой форме и не оказывающие вредного воздействия на здоровье животных и качество получаемой от них продукции. Все кормовые средства, используемые для кормления животных, различают как по источникам получения, так и по химическому составу и питательности.
Под питательностью понимают свойство корма удовлетворять разносторонние потребности животных в пище. Чтобы оценить питательность корма, необходимо знать химический состав, калорийность, переваримость корма, а также усвояемость животными питательных веществ. Для правильной оценки питательной ценности кормов необходимо определить их химический состав и фактическую (энергетическую) питательность.
Основным показателем питательности кормов является их химический состав. В соответствии с принятой схемой зоотехнического анализа в кормах определяют шесть групп веществ: воду, сырую золу, сырой протеин, сырой жир, сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (рис. 1), [7, 27, 32]. Под термином «сырой» понимают содержание не только чистого вещества, но и других сопутствующих соединений. Например, при извлечении жира в эфирную вытяжку кроме жира переходят смолы, воск, пигменты.
Любой корм состоит из сухого вещества и воды.
Сухое вещество определяет объём рациона и поступление в организм животного энергии и питательных элементов. В сухом веществе
различают минеральную и органическую части. Минеральная часть корма характеризуется наличием элементов минерального питания (кальций, фосфор, магний, калий, железо, медь и др.), находящихся в форме различных соединений. Органическая часть корма состоит из веществ двух видов: азотистый (сырой протеин) и безазотистые (сырой жир, сырая клетчатка, экстрактивные вещества). Оптимальное потребление сухого вещества в расчёте на 100 кг массы животного (кг): взрослым крупным рогатым скотом – 3,2...3,6; молодняком – 2,5...3,0. Сухое вещество корнеклубнеплодов состоит в основном из углеводов, главным компонентом которых являются легкоусвояемые сахара (сахароза), поэтому они имеют высокую переваримость органического вещества – 85…90%.
Разные сорта растений одного вида отличаются содержанием сухих веществ и витаминов. Например, в кормовой свёкле жёлтых сортов больше сухого вещества и витаминов, чем в свёкле белых сортов. Большое значение для повышения качества кормов имеют время и способы посева, качество посевных семян, густота посева, уход за растениями и другие приёмы агротехники. Корнеплоды при редкой посадке содержат меньше сухих веществ.
