Корова Рубец Книжка
Слепая кишка
Пищевод
Сетка
Прямая кишка
Ободочная Сычуг
кишка
Тонкий отдел кишечника
Пищевод
Лошадь
Желудок
Прямая кишка
Тонкий отдел кишечника
Слепая кишка
Ободочная кишка
а) нижнее колено
б) верхнее колено
Свинья Пищевод
Тонкий отдел кишечника
Ободочная
кишка
Желудок
Слепая кишка
Пищевод
Курица Мышечный желудок
Слепые
отростки Зоб
Толстая кишка Железистый желудок
Тонкий отдел кишечника
Рис. 2. Схема строения пищеварительного тракта сельскохозяйственных животных
В зависимости от характера питания сельскохозяйственные животные имеют различную структуру и форму отделов пищеварительного тракта, что подтверждается данными о размерах же лудка, тонкого и толстого кишечника (табл. 7).
7. Объем разных отделов желудочно-кишечного тракта у животных
| Общий объем | Относительный объем, % к общему | |||
|---|---|---|---|---|
| Животное | желудочно- кишечного тракта, л | Желудок | Тонкий кишечник | Толстый кишечник |
| Корова | 200–300 | 71 | 18 | 11 |
| Лошадь | 100–180 | 10 | 30 | 60 |
| Овца (коза) | 25–32 | 65 | 23 | 12 |
| Свинья | 22–30 | 30 | 35 | 35 |
У растительноядных животных (коров, овец, лошадей) хоро шо развиты отделы, в которых происходит переработка клетчат ки (преджелудки и толстый кишечник) с участием микроорга низмов. У всеядных (свиньи) все отделы желудочно-кишечного тракта развиты равномерно, но основная роль в переваривании корма принадлежит кишечнику.
Рассматривая в целом процесс переваривания корма у сельскохозяйственных животных, можно сказать, что переваримость представляет собой последовательный ферментативный гидролиз пи щевых полимеров ( белков, жиров и углеводов ) сначала до проме жуточных продуктов, а затем до мономеров — аминокислот, мо носахаридов и жирных кислот (табл. 8).
Эти вещества в растворенном виде легко всасываются в ки шечнике и поступают в кровь и лимфу с последующим использо ванием для синтеза сложных органических соединений тела жи вотных. Непереваренная часть корма выводится из пищевари тельного тракта животного в виде кала.
Следовательно, переваримыми называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу.
Таким образом, зная количество поступившего с кормом в пищеварительный тракт живот ного того или иного питательного вещества и выделенного с калом за определенный период времени, мож но рассчитать количество питательного вещества, переваренного в организме:
питательное вещество корма — питательное вещество кала = переваренное питательное вещество.
Знание переваримости кормов (основных питательных ве ществ) разными видами сельскохозяйственных животных позво ляет правильно оценить их питательность. Переваримую часть кор ма принято вы-
| Пищевой материал (субстрат) | Название фермента | Источник | Продукты действия фермента |
|---|---|---|---|
| Углеводы Крахмал | Амилаза слюны Амилаза поджелудочной железы Амилаза | Слюна Панкреатический сок Кишечный сок | Мальтоза Мальтоза+немного глюкозы Мальтоза |
| Дисахариды Мальтоза Лактоза Сахароза | Мальтаза Лактаза Инвертаза (сахараза) | Кишечный сок То же То же | Глюкоза Глюкоза+галактоза Глюкоза+фруктоза |
| Жиры и масла | Липаза поджелу- дочной железы | Панкреатический сок | Глицерин+жирные кислоты |
| Белки | Пепсин Реннин | Желудочный сок Желудочный сок | Полипептиды, первичные произ- водные протеинов Полипептиды |
| Частично рас- щепленные белки после желудочно- го пищеварения | Трипсин | Панкреатический сок | Полипептиды, протеозы |
| Полипептиды | Химотрипсин Карбоксипепти- дазы Аминопептидазы | То же То же Кишечный сок | Полипептиды и т. п. Пептиды+некоторые аминокислоты Дипептиды+ аминокислоты |
| Дипептиды | Дипептидаза | То же | Аминокислоты |
| Остатки нуклео- протеинов Нуклеиновые кислоты Нуклеотиды Нуклеозиды | Полинуклеотида- зы Нуклеотидазы То же | То же То же То же | Нуклеотиды Нуклеозиды+ фосфорная кислота Пурины+пиримиди- ны и фосфорная кис- лота |
