ЧАСТЬ I. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ И НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПОЛНОЦЕННОГО КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

ГЛАВА 1. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ ПО ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ

Физиологическое значение кормов. Характер кормления сельскохозяйственных животных является важнейшим фактором, оказывающим многообразное воздействие на функциональную и морфологическую изменчивость животного организма.

Прежде всего кормление оказывает влияние на пищеваритель ную систему животных, непосредственно связанную функциональ но с переработкой и усвоением корма. В последующем влияние распространяется на органы и системы организма, участвующие в усвоении питательных веществ. Таким образом, в итоге кормление оказывает влияние на весь организм животного в целом, изменяя внешнюю форму и общее состояние животного.

Влияние разных кормов на секреторную деятельность пищеварительных желез и активность пищеварительных ферментов доказа но многочисленными исследованиями академика И.П. Павлова.

Исследованиями Н.П. Чирвинского доказано влияние разных кормов на изменчивость пищеварительного тракта животных. В опытах на ягнятах, выращенных на объемистых кормах, длина кишечника оказалась на 6 м больше, чем у ягнят, выращенных на концентрированных кормах. При этом объем желудка в расчете на 1 кг живой массы составлял соответственно 800–900 и 270 мл.

Под влиянием различного кормления (объемистые и концентрированные корма) у молодняка крупного рогатого скота и свиней также выявлены значительные различия в развитии преджелудков, длине кишечника и их переваривающей способности.

Характер кормления отражается на развитии и росте живот ных, а также на функциях органов дыхания и кровообращения, телосложении и химическом составе органов и тканей организ ма. Обильное кормление ускоряет рост и увеличивает массу жи вотных, тем самым способствуя сбережению корма. Недоста точное кормление, как пра-

вило, значительно замедляет рост и развитие животного и увеличивает риск возникновения многочис ленных незаразных заболеваний (гиповитаминозы, костные за болевания, нарушения в обмене веществ), что резко снижает их продуктивность, сроки хозяйственного использования и ка чество продуктов.

Характер кормления оказывает решающую роль в воспроиз водстве животных, совершенствовании существующих и созда нии новых пород и типов животных. Установлено, что количество и качество мужских и женских половых клеток, их способность к оплодотворению, эмбриональному развитию и качеству приплода зависит от уровня кормления самцов-производителей и самок различных видов животных. Недостаточное кормление живот ных понижает способность к оплодотворению и является причи ной рождения слабого, нежизнеспособного потомства.

Передовая наука и практика животноводства показали, что высокопродуктивные породы сельскохозяйственных животных можно создать только при условии хорошего, целенаправленно го их кормления в различные возрастные и физиологические пе риоды. Установлено, что ценные качества животных невозможно сохранять без хорошего кормления. Породный скот быстро «вы рождается», теряет свои качества при плохом кормлении, что в полной мере согласуется с мнением академика М.Ф. Иванова: «Корма и кормление оказывают гораздо большее влияние на орга низм животного, чем порода и происхождение».

Таким образом, все вышесказанное подчеркивает многооб разное влияние кормления на сельскохозяйственных животных, их природу и продуктивность. Поэтому, чтобы успешно исполь зовать в практике животноводства это могучее средство воздей ствия на животных, необходимо знать физиологическое значе ние применяемых кормов и всех питательных веществ, содержа щихся в них.

Питательные вещества кормов необходимы животному как источник энергии для жизнедеятельности организма, как источ ник структурного материала для образования органов и тканей, секреции молока и для отложения резервных веществ в теле. Чем полнее корм удовлетворяет эти потребности животного, тем он питательнее.

Чтобы иметь объективное представление о питательности того или иного корма и ее изменчивости под влиянием разных факторов, необходимо знать содержание в кормах основных пита тельных и биологически активных веществ. Иначе говоря, необ ходимо знать химический состав кормов, их переваримость и использование животными разных видов, возраста и направле ния продуктивности при содержании в различных хозяйствен ных условиях. Следовательно, питательность корма может быть определена по результатам изменения физиологического состо яния животного и его продуктивности.

Химический состав кормов и физиологическое значение отдельных веществ. Основную долю кормов, используемых в кормле нии сельскохозяйственных животных, составляют растительные кормовые средства и в значительно меньшем количестве — продукты животного происхождения.

Почти все известные химические элементы (105) об наруживаются в том или ином количестве в растениях и теле жи вотных. Основными же химическими элементами (органогена ми), составляющими растительное и животное вещество, явля ются углерод, кислород, водород и азот. В среднем элементар ный состав сухого вещества растений и животных характеризу ется следующими данными (табл. 1).

1. Средний состав основных химических элементов в сухом веществе растений и животных, %

Углерод преобладает в составе растений и животных. В соста ве растений больше кислорода, а азота, углерода и водорода боль ше содержится в теле животных.

По своему химическому составу организм животных существен но отличается от растительных кормов (табл. 2).

2. Химический состав сухого вещества растительных кормов и тела

животных, % (по А.П. Дмитроченко)