ЧАСТЬ II. КОРМА И КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ

ГЛАВА 6. КОРМА, ИХ СОСТАВ И КЛАССИФИКАЦИЯ

6.1. ПОНЯТИЕ О КОРМАХ И КОРМОВЫХ ДОБАВКАХ

Под кормами следует понимать все продукты растительного, животного, микробного происхождения, а также минеральные подкормки, которые при скармливании обеспечивают проявление нор мальных физиологических функций животных и качество получае мой от них продукции.

Под кормовыми добавками следует понимать любые добавки к рациону, регулирующие количество и соотношение в нем питательных и биологически активных веществ, а также обеспечивающие здоровье и наивысшую продуктивность животных.

В процессе пищеварения питательные и биологически активные вещества извлекаются из кормов и кормовых добавок и использу ются животными для поддержания жизни, построения тканей, ор ганов, регуляции обмена веществ и производства продуктов.

Отдельные корма и кормовые добавки, содержащие вредные и ядовитые примеси, могут быть использованы в качестве кормово го средства только после их полного обезвреживания при полной гарантии сохранения здоровья животного и качества продукции.

В настоящее время в кормлении животных используют более 500 различных кормов и кормовых добавок, среди них отходы маслоэкстракционной и пищевой промышленности, продукты микробиологического синтеза, соли макро- и мик роэлементов, препараты витаминов, ферментов, аминокис лот, антибиотиков, транквилизаторов, сорбентов, антиокис лителей, вкусовых средств и многих других. Всю эту массу продуктов и химических веществ необходимо применять в животноводстве под тщательным контролем.

Основные требования, предъявляемые к отдельным кормо вым средствам, установлены государственными и отраслевыми стандартами. Качество корма (сорт или класс) определяют в за висимости от конкретных показателей химического состава, пи тательности, диетических свойств, наличия в нем механичес ких, вредных и ядовитых примесей и др.

Наряду со стандартизацией кормов проводят также оценку их технологических (хозяйственных) свойств. При этом обязательно учитывают поедаемость кормов животными, особенности их консервирования и хранения, подготовки к скармливанию, транспортирования, а также себестоимость производства.

6.2. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ

В кормлении сельскохозяйственных животных в основном используют корма растительного происхождения, химический со став и питательность которых зависит от вида, сорта, фазы веге тации и условий выращивания растений, а также от технологии приготовления и условий хранения кормов.

Различные виды и сорта растений имеют разную потребность в питательных веществах и способность их использовать из по чвенных растворов. В связи с этим зерна бобовых культур имеют более высокую протеиновую питательность, они богаче кальцием, чем злаковые.

Значительные расхождения по содержанию сухого вещества имеются в разных сортах свеклы. Минимальное содержание сухо го вещества (10–14 %) установлено в кормовой свекле, а макси мальное (21–24 %) — в сахарной свекле.

Селекционерами достигнуты большие успехи в выведении новых сортов зерновых с повышенным содержанием протеина и лизина, имеющих большое практическое значение в развитии животноводства.

Химический состав и питательность растений во многом определяются плодородием почвы и климатическими условиями их выращивания. На хорошо окультуренных и богатых гумусом почвах урожаи и качество кормов бывают значительно выше, чем на бесструктурных почвах с дефицитом тех или иных питательных веществ.

Концентрация органических и минеральных веществ в расте ниях значительно изменяется в зависимости от количества осад ков по сезонам года, продолжительности вегетационного перио да и солнечной инсоляции.

В годы с оптимальным количеством и равномерным распределением осадков в период вегетации в растениях накапливается больше минеральных веществ, чем в засушливые годы.

Световой и температурный режим также отражаются на химическом составе растений. Так, растения, выращенные в разных географических зонах, различаются по содержанию протеина.

Отмечена общая закономерность — повышение содержания протеина в растениях при продвижении их с севера на юг и с запада на

восток. В горных районах растения южных склонов бога че протеином и каротином, чем те же виды, выращенные на северных склонах.

На содержание микроэлементов в растениях меньшее влияние оказывают погодные условия, чем место их произрастания. Недостаток или избыток микроэлементов в почве, в основном, и обусловливает содержание их в растениях, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на животных.

В связи с этим на территории нашей страны изучены многие биогео-химические провинции, богатые или бедные йодом, ко бальтом, медью, фтором, селеном и другими элементами, и со ставлены почвенные карты, которые должны периодически об новляться и учитываться.

Химический состав и питательность большинства кормовых растений во многом зависит от использования агротехнических приемов — известкования кислых почв, внесения органических и минеральных удобрений.

Известкование кислых почв способствует лучшему использованию растениями элементов питания из почвенного раствора и значительно улучшает минеральный состав, особенно у бобовых.

На минеральном составе растений сказывается внесение органических и минеральных удобрений. Причем растения разных ви дов по-разному реагируют на внесение удобрений. Так, потреб ность в азоте выше у злаковых растений, а у бобовых — в фосфоре и калии. При использовании повышенных доз азотных удобрений в растительных кормах происходит снижение содержания сахара и увеличивается уровень небелковых азотистых веществ, которые поступают из почвенного раствора в виде нитратов, нитритов и аммиачных соединений (табл. 33).

33. Состав протеина растений овса и вики при внесении аммиачной селитры, % в сухом веществе (данные ВНИИ кормов)