Кормление сельскохозяйственных животных

5.6. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ И РАЦИОНОВ

Под питательностью корма или рациона подразумевается его свойство удовлетворять потребности животных в питательных веществах и энергии для поддержания жизни, образования продукции и воспроизводства.

За весь период развития науки о кормлении сельскохозяй ственных животных разработаны и предложены разные способы оценки питательности кормов и рационов (СППВ, крахмальный эквивалент, термы, кормовые единицы, обменная энергия), ко торые преследовали цель выразить питательность в одном общем показателе — энергетической ценности .

Однако детальное изучение физиологической роли составля ющих пищи (аминокислот, жирных кислот, некоторых углево дов, минеральных веществ и витаминов) в процессах обмена ве ществ в организме животного привело к общему выводу о необ ходимости всесторонней оценки питательности кормов и рацио нов. Энергетическая оценка питательности кормов и рационов не отражает в полной мере их биологическую ценность в питании сель скохозяйственных животных.

Оценка питательности, при которой учитывают не только энергетичес кую ценность, но и содержание в кормах протеина, незаменимых аминокислот, углеводов, в том числе сахаров, крахма ла и клетчатки, жиров, макро- и микроэлементов, витаминов называется комплексной.

Комплексная оценка питательности кормов и рационов дол жна быть взаимосвязана с показателями детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных.

С переводом животноводства на промышленную основу и ро стом продуктивности животных повышаются требования к пол ноценности кормления. В связи с этим число показателей в оценке питательности кормов и рационов увеличивается. В качестве ос новного показателя энергетической питательности кормов и рационов для животных используют величину обменной энер гии с учетом вида животного.

Обменная энергия занимает центральное положение в энергетическом обмене и используется животным организмом для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции.

В условиях полноценного кормления повышение продуктив ности животных сопровождается, как правило, снижением зат рат энергии (корма) на единицу продукции и, наоборот, чем ниже продуктивность животных, тем выше затраты энергии на единицу продукции.

Из всех питательных веществ того или иного корма решаю щее значение в обмене, эффективности использования других элементов питания

принадлежит протеину. Обобщенные резуль таты исследований свидетельствуют о том, что на каждый про цент дефицита протеина в сбалансированном по всем другим питательным веществам рационе теряется 2–3 % продуктивности животных, на 1–3 % повышается расход кормов на единицу про дукции, снижаются показатели воспроизводства.

Средний уровень влияния витаминов и минеральных веществ на увеличение продуктивности животных составляет следующие величины, %:

Таким образом, при применении сбалансированных по энер гии рационов на долю протеина в повышении продуктивности животных приходится около 70 %, а на витамины и макро- и мик роэлементы — 30 %.

Важным моментом в комплексной оценке питательности кор мов и рационов является качество применяемых кормовых средств. С понижением класса качества питательная ценность основных видов кормов снижается в 1,5–2 раза.

Питательность одного и того же корма различна для живот ных разных видов в связи с особенностями пищеварения и обме на веществ в организме. Поэтому в табличных данных энергетическая и протеиновая питательность кормов дается отдельно для крупного рогатого скота, овец, свиней и птицы.

Контрольные вопросы и задания

1. Что является основным содержанием учения о кормлении сельскохозяйственных животных? Каковы цель и задачи науки о кормлении животных?

2. Назовите основные этапы развития учения о кормлении животных. Охарактеризуйте вклад отечественных и зарубежных ученых в развитие науки о кормлении животных.

3. Покажите на конкретных примерах влияние характера кормления на функциональную и морфологическую изменчивость животного орга низма.

4. Назовите основные различия в химическом составе сухого вещества растительных кормов и тела животных. Изобразите схему химичес кого анализа кормов.

5. Дайте общую характеристику содержащимся в различных кормах воде, протеину, жирам, углеводам и минеральным веществам. Что следует понимать под терминами «сырой протеин», «сырая клетчатка» и «сы рой жир»?

1. Что является первичным показателем питательности кормов? Дифференциальная оценка питательности кормов.

2. От чего зависит степень переваривания кормов у различных видов сельскохозяйственных животных? Охарактеризуйте развитие желудочнокишечного тракта у разных видов сельскохозяйственных животных.

3. Дайте определение понятия о переваримости питательных веществ корма. Что называют коэффициентом переваримости питательного ве щества корма?

4. Опишите методы и технику определения переваримости питательных веществ кормов животными.

5. Назовите основные факторы, влияющие на переваримость питательных веществ кормов, и пути ее повышения. Что называют протеиновым отношением и как оно определяется?

6. Опишите основные методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного.

7. В чем заключается сущность определения баланса азота, углерода и энергии в организме животного? Напишите формулы баланса азота и углерода в организме.

8. Напишите схему баланса энергии в организме животного. Что называют валовой, переваримой, обменной и продуктивной энергией корма?

9. Что входит в понятие об энергетической питательности корма? Какие соединения в корме служат источниками энергии?

10. Дайте характеристику основным системам оценки энергетичес кой питательности кормов: крахмальные эквиваленты О. Кельнера, тер мы Армсби, скандинавская кормовая единица, советская (овсяная) кормовая единица, сумма переваримых питательных веществ (СППВ), оценка питательности кормов по чистой и обменной энергии. Отметь те их положительные стороны и недостатки.

11. Что означают константы жироотложения О. Кельнера и что входит в понятие «крахмальный эквивалент»? Какое влияние оказывает уровень сырой клетчатки на продуктивное действие корма?

12. Что принято за советскую (овсяную) кормовую единицу? Приведите расчет энергетической питательности корма в крахмальных эквива лентах и овсяных кормовых единицах.

13. В чем заключается принцип оценки питательности кормов в обменной энергии и каковы ее преимущества перед системой оценки в овсяных кормовых единицах?

14. Что такое протеиновая питательность кормов и чем характеризуется качество протеина для моногастричных и жвачных животных? На зовите способы оценки качества протеина.

15. Назовите незаменимые и «критические» аминокислоты и их источники. Каковы различия в составе протеинов кормов растительного и животного происхождения?

16. Что характеризует биологическую ценность протеина? Напишите формулу для определения коэффициента использования протеина кор мов животными.

17. В чем сущность новой системы оценки протеинового питания жвачных животных?