Токсическое действие нитратов снижают введением в рацион жвачных животных сахаристых и крахмалистых кормов, а также дачей препаратов витамина А и внутривенной инъекцией 1–4 % раствора метиленовой сини в 5 % растворе глюкозы (2 г метиленовой сини на 200–250 кг массы тела животного).
В условиях интенсивного ведения земледелия и широкой его химизации все большее значение придается охране здоровья че ловека и животных от излишнего поступления нитратов.
В решении проблемы протеиновой полноценности рационов для разных видов сельскохозяйственных животных важное значе ние имеет правильная организация их кормления. Для повыше ния эффективности использования протеина различных кормов необходимо их смешивать в оптимальном сочетании, обеспечи вающем потребность животного не только в энергии, протеине и аминокислотах, но и в витаминах и минеральных веществах.
5.2. УГЛЕВОДНАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
Углеводы наиболее распространены в живой природе, и на их долю приходится более2 /3 органического вещества растений. В процессе окислительного превращения они обеспечивают все живые клетки энергией. Углеводная питательность — свойство корма удовлетворять потребность организма животного в углеводах.
Углеводы входят в состав клеточных оболочек и других струк тур, участвуют в защитных реакциях организма, играют исклю чительно важную роль в первом этапе синтеза белков в клетках растений и микроорганизмов как связующее звено между нежи вой и живой природой.
По химическому составу углеводы подразделяются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды, а также сложные углеводы — глюкопротеиды, глюколипиды, глюкозиды.
Моносахариды делятся на пентозы (С5Н10О5) и гексозы (С6Н12О6). Олигосахариды образуются из 2–9 остатков моносахаридов, соот ветственно различаются дисахариды, трисахариды и т. д. В природе в свободном состоянии находятся глюкоза и фрукто за ; из дисахаридов — сахароза (тростниковый сахар), лактоза (мо лочный сахар), манноза (солодовый сахар) и из трисахаридов — рафиноза (обычный сахар).
Полисахариды состоят из большого числа пентозных и гексозных остатков и подразделяются на неструктурные ( крахмал, декстрины, фруктозаны, пектиновые вещества ) и структурные ( целлюлоза, гемицеллюлоза ).
Крахмал состоит из амилозы (20–28 %) и амилопектина (72– 80 %), нерастворим в воде, при нагревании образует желатинообразный раствор.
Декстрины — промежуточные продукты гидролиза крахмала. Они придают вкус хлебной корке и частично обожженным зерновым кормам.
Фруктозаны — резервные вещества в корнях, стеблях и семе нах растений. Инулин — один из фруктозанов, заменяет крахмал в листьях и корнях.
Пектиновые вещества встречаются в стенках клеток и в межклеточном веществе растений.
Целлюлоза является главной составной частью клеточных сте нок растений. Целлюлоза может быть гидролизована до глюкозы кислотами и ферментом целлобиозой.
Гемицеллюлозы — это полимеры пентоз и гексоз, которые гидролизуются до сахара и уроновых кислот.
Лигнин тесно связан с углеводами и во многом определяет усвояемость структурных углеводов.
Углеводная питательность кормов зависит от содержания различных форм углеводов в корме, их усвояемости в различных от делах желудочно-кишечного тракта и влияния на обмен веществ и продуктивность животных.
На содержание углеводов в злаковых и бобовых травах и кор мах, приготовленных из них, оказывают существенное влияние вид растения, сорт, стадия роста, климат, уровень удобрения, технология заготовки кормов, способы их подготовки к скармли ванию и др. Данные о содержании фракций углеводов в злаковых культурах по фазам вегетации приведены в таблице 21.
21. Содержание углеводов в злаковых травах по фазам вегетации,
% от абсолютно сухого вещества (данные ВНИИ кормов)
| Культура и фаза вегетации | Сухое вещество | Сырой протеин | Зола | Водораство- римые углеводы | Крахмал | Целюлоза | Гемицеллюлоза | Лигнин |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Кострец безостый трубкование колошение начало цветения | 20,07 24,8 30,42 | 22,23 14,69 8,88 | 9,23 7,24 5,63 | 13,50 11,44 11,28 | 6,0 3,83 3,72 | 23,76 26,71 34,83 | 11,56 15,26 17,59 | 4,22 4,74 9,69 |
| Культура и фаза вегетации | Сухое вещество | Сырой протеин | Зола | Водораство- римые углеводы | Крахмал | Целюлоза | Гемицеллюлоза | Лигнин |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Овсяница трубкование колошение начало цветения | 19,67 29,04 34,35 | 18,45 13,12 10,81 | 7,84 8,44 6,85 | 14,55 8,88 6,34 | 6,36 2,99 2,56 | 25,69 30,15 34,92 | 14,53 15,80 19,09 | 4,03 5,99 8,74 |
| Тимофеевка луг. трубкование колошение начало цветения | 23,69 30,98 33,99 | 16,90 12,87 8,56 | 6,32 8,76 4,94 | 7,17 7,12 5,00 | 4,43 4,55 4,24 | 27,09 28,09 31,79 | 11,95 13,32 17,00 | 4,6 5,8 5,85 |
| Культура и фаза вегетации | Сырая клетчатка | Водораство- римые углеводы | Крахмал | Целлюлоза | Гемицеллюлоза | Лигнин |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Люцерна стеблевание бутонизация цветение | 21,67 26,40 32,89 | 9,4 5,8 5,5 | 1,7 1,5 1,2 | 6,5 9,7 10,2 | 20,0 23,9 22,0 | 8,6 8,1 10,4 |
На протяжении периода вегетации содержание воды и сырого протеина в злаковых травах снижается, а содержание компонен тов клеточных стенок (гемицеллюлоз, целлюлоз и лигнина) воз растает. В то же время количество водорастворимых углеводов (в основном глюкозы, фруктозы и сахарозы) несколько снижается.
В бобовых культурах главным запасным полисахаридом явля ется крахмал в отличие от фруктозида в злаковых. Наибольшим содержанием крахмала отличаются вика и горох, особенно в конце вегетации. При этом по мере развития этих видов растений коли чество крахмала возрастает (табл. 22).
