Кормление сельскохозяйственных животных

Основными сахарами водорастворимой фракции углеводов в бобовых являются фруктоза, глюкоза и сахароза. Содержание водорастворимых углеводов в люцерне и клевере луговом по мере их роста и развития заметно снижается.

Фракции гемицеллюлозы, целлюлозы и сырой клетчатки по мере роста и развития бобовых культур заметно увеличиваются. Это относится и к содержанию лигнина, количество которого в люцерне и клевере увеличивается по мере их роста и развития.

Следовательно, вид кормовой культуры, фаза ее развития во многом определяют и содержание отдельных фракций углеводов в кормах.

Приемы технологического воздействия при заготовке и хра нении кормов также оказывают значительное влияние на содер жание углеводов. Процесс сушки и провяливания трав при при готовлении сена и сенажа в большей степени оказывает влияние на содержание водорастворимых углеводов, чем остальных пита тельных веществ. Фактор силосования (брожение корма) суще ственно влияет на содержание водорастворимых углеводов, крах мала, гемицеллюлоз как основных питательных веществ для жиз недеятельности микроорганизмов в силосе.

Таким образом, при заготовке любых видов кормов техноло гический процесс должен обеспечивать минимальные изменения в содержании и соотношении питательных веществ в сравнении с зеленой массой.

Углеводам принадлежит основная роль в эффективности использования питательных веществ кормов. Это связано с тем, что фракции углеводов являются основным поставщиком энергии при кормлении животных и оказывают значительное влияние на пищеварение и использование веществ в организме.

Основная часть переваренных углеводов корма (моносахари ды) у моногастричных животных окисляется в тканях до углекис лого газа и воды, часть (25–27 %) превращается в жир, и неболь шое количество (3–5 %) используется для синтеза гликогена.

При длительном скармливании кормов, богатых углеводами, содержание гликогена в печени моногастричных животных может повышаться с 3–5 до 12–15 %. У жвачных эта зависимость менее выражена. Так, у коров на 100 кг живой массы приходится 5–6 г глюкозы и 600 г гликогена, откладываемого в печени и мышцах.

Особенность процесса пищеварения и обмена веществ у жвач ных определяется физиологической функцией преджелудков и на селяющей их микрофлорой. Один из важных факторов, влияю щих на активность микрофлоры преджелудков и эффективность усвоения продуктов микробиальной ферментации, — наличие в рационе различных форм углеводов.

Уровень превращения углеводов в пищеварительном тракте жвачных зависит от потребления фракций углеводов, их хими ческой и физической структуры и приспособленности микрофлоры к условиям среды.

Установлено, что до 95 % сахара и крахмала и до 54 % клет чатки расщепляется в преджелудках и лишь небольшие коли чества растворимых углеводов (от 1 до 15 %) и до 50–60 % по требленной клетчатки переходят в нижележащие отделы пи щеварительного тракта, где продолжается их переваривание. Ниже приведена схема превращения углеводов у жвачных жи вотных (рис. 5).

Специфика углеводного обмена у жвачных животных состоит во всасывании в кровь в основном не глюкозы, как у моногастричных, а большого количества летучих жирных кислот. Пример но 35–45 % углеводов по углероду превращается в летучие жирные кислоты . Они покрывают потребность жвачных в энергии на 40 % и более. Общее количество летучих кислот в рубце коров достига ет 3–4,5 кг в сутки, а это равноценно 8–18 тыс. ккал энергии.

Количество и соотношение кислот брожения в преджелудках изменяются под влиянием набора кормов, их физического состояния. Так, грубые корма приводят к увеличению уксусной кислоты , сочные и концентрированные вызывают увеличение пропионовой, масляной кислот .

Основная масса глюкозы в организме жвачных образуется из пропионовой кислоты путем гликонеогенеза. По сравнению с другими видами животных в сыворотке крови жвачных наблю дается более низкое содержание сахара, в среднем оно состав ляет 40–60 мг %.

Уксусная кислота — источник энергии для организма и предшественник жира молока, пропионовая кислота — основной ис точник глюкозы и увеличение ее содержания в рубце улучшает использование азота, повышает уровень белка в молоке коров.

Установлено, что из пропионовой кислоты у жвачных образу ется до 30–60 % глюкозы от ее потребности, из белка — 25–40 %, из лактата и пировиноградной кислоты — 15–20 % и небольшое количество глюкозы (до 10–15 %) может поступать за счет непосред ственного всасывания.

Состав рациона в значительной мере влияет на участие каж дого из указанных источников в пополнении организма глюкозой. Подсчитано, что если общая энергия при окислении всосавших ся летучих кислот дает 23,5 ккал/ч, то на долю уксусной кислоты приходится 40 %, пропионовой — 24 %, молочной — 10 %.

Образующаяся в рубце масляная кислота участвует в обмене веществ организма через стадию образования кетоновых тел ( ацетоуксусную, β -оксимасляную кислоты ). Кетоновые тела — это нор мальные