Кормление сельскохозяйственных животных

ГЛАВА 3. БАЛАНС ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ В ОРГАНИЗМЕ ЖИВОТНОГО И МЕТОДЫ ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Проведение специальных опытов на животных по определению переваримости питательных веществ кормов дает возможность наиболее точно оценить их питательность по сравнению с оценкой по валовому химическому составу. Было установлено, что питательные вещества многих зерновых, корнеклубнеплодов и др. перевариваются животными почти полностью. В то же время отмечена очень низкая переваримость питательных веществ грубых кормов (соломы, мякины и др.).

Использование метода оценки питательности кормов по содержанию переваримых веществ нашло широкое применение в практике животноводства многих стран. Однако постепенно стали накапливаться данные о несоответствии питательной ценности отдельных кормов, выраженной суммой переваримых питательных веществ, с их оценкой по влиянию на продуктивность животного. Особенно эта противоречивость отмечалась при использовании животными грубых кормов и концентратов (табл. 11).

11. Использование переваримых веществ грубого корма и концентратов волами при откорме (по И.С. Попову)

Представленные данные показывают, что продуктивное дей ствие переваримых питательных веществ выше в рационе с концентратами по сравнению с рационом, где преобладали грубые кор ма. Это объясняется тем, что значительная часть переваримых угле водов разрушается в рубце с образованием СО2, СН4, Н2 и теряется в виде энергии метана (до 10–14 % энергии переваримого вещества). При этом отмечается потеря до 70 % тепловой энергии метана.

Пищеварение является начальной фазой питания животного и не дает точного представления о дальнейшем использовании питательных веществ организмом. Поэтому истинную питатель ность корма можно определить на основе количественных и качественных изменений в обмене веществ животного организ ма, выраженных в итоге состоянием здоровья, плодовитости, роста и их продуктивности.

Для решения данной задачи наукой были разработаны новые методы изучения обмена веществ в организме животного, которые основываются на законе сохранения энергии.

Метод контрольных животных. Этот метод применяется с конца XIX века и дает возможность оценить количественно материальные изменения в организме животного под влиянием кормления.

Для этого подбирают две группы животных одного пола и одинаковых по возрасту, массе тела и упитанности, содержащихся на основном рационе. В начале опыта из каждой группы убивают по 1–2 головы и анализируют все продукты убоя на содержание белка и жира. В течение всего опытного периода оставшихся животных кормят одними и теми же кормами, но животным опытной груп пы дополнительно скармливают повышенное количество изучае мого корма. На протяжении опытного периода учитывают количе ство съеденного корма животными контрольной и опытной групп. В конце опыта из каждой группы животных также убивают по 2–3 головы и анализируют продукты убоя на содержание белка и жира. Обнаруженная разница в количестве белка и жира в орга низме убитых животных до опыта и после него будет говорить о материальных изменениях в теле животных под влиянием допол нительно съеденного корма.

Применение данного метода наглядно продемонстрировано в опыте И.С. Попова по определению питательности ячме ня при откорме свиней. Дополнительное скармливание ячменя (81,89 кг) опытной группе свиней способствовало большему от ложению в теле животных белка на 2 612,5 г и жира на 9 817,7, что соответствует отложению энергии (1 г жира равен 9,5 ккал и 1 г белка равен 5,7 ккал) в количестве 108 159 ккал.

Метод контрольных животных наиболее применим при оцен ке продуктивного действия тех или иных кормов на растущих и откарм-

ливаемых животных. На крупных и ценных в племенном отношении животных данный метод не применяется.

Более совершенным методом для определения качественных изменений в организме животного под влиянием кормления в настоящее время считается балансовый метод, основой которого является учет поступления и выделения азота и углерода или энергии.

Баланс азота и углерода. Азот и углерод являются основными элементами потребленного животными корма и входят в состав органического вещества любой продукции.

Азотсодержащие вещества корма после процесса переварива ния в желудочно-кишечном тракте в основном всасываются в кровь, а непереваримая часть выделяется с калом. Всосавшиеся азотистые соединения в организме животного используются на восстановление тканей и синтез продукции и частично, в виде конечных продуктов обмена веществ, выводятся с мочой.

Таким образом, чтобы составить баланс азота в организме животного, необходимо знать его количество в корме, кале и моче:

Nотложения = Nкорма – Nкала – Nмочи.

У лактирующих животных из азота корма вычитают еще и Nмолока.

Чтобы установить баланс азота в организме животного, проводят опыт по методике определения переваримости корма и дополни тельно учитывают выделение мочи, а также молока у лактирующих самок. При этом в зависимости от физиологического состояния животного и уровня кормления суточный баланс азота в теле животно го может быть положительным (откладывается в организме растущих, откармливаемых и беременных животных), отрицательным (выделяется из организма у высокопродуктивных молочных коров) и нулевым (равновесие у полновозрастных животных при нормированном и полноценном кормлении).

По балансу азота вычисляют прирост или убыль белка в теле животного, так как он входит в основном в состав белка тканей. Сухое обезжиренное и обеззоленное мясо (мышечный белок) содержит 16,67 % азота. Поэтому отложенный в теле азот умножают на коэффициент и определяют количество отложенного в организме белка.

Углеродсодержащие вещества корма в процессе перевари вания всасываются в кровь, а оставшаяся часть выводится из орга низма с непереваренными остатками корма. При этом в период переваривания кормов в желудочно-кишечном тракте образуется метан и углекислота, выделяющаяся с кишечными газами. Угле род всосавшихся веществ в процессе межуточного обмена рас пределяется в организме в отло-