Предисловие
За пять лет, прошедших со времени второго издания учебника, достигнуты определенные успехи в разработке научных основ нормированного кормления сельскохозяйственных животных, а также в оценке качества и питательности кормов. В связи с этим при доработке учебника использованы новые научные достижения по вопросам полноценного кормления животных.
Прежде всего, внесены необходимые дополнения в разделы по научным основам полноценного кормления высокопродуктивных животных с учетом общебиологических и возрастных закономерностей, определяющих уровень и технику кормления. Приведены уточненные материалы по детализированным нормам кормления сельскохозяйственых животных.
Для оценки энергетической питательности кормов и определения потребности животных в энергии используется энергетическая кормовая единица (ЭКЕ), характеризующая эти показатели по обменной энергии.
Представлены новые типовые рационы, а также рецепты комбикормов, премиксов, белково -витаминно -минеральных добавок для разных видов и половозрастных групп высокопродуктивных животных и заменители цельного молока для молодняка раннего возраста на основе последних научных достижений в этой области.
Материалы учебника изложены в соответствии с требованиями государственного стандарта и новой учебной программой. Учебник иллюстрирован многочисленными рисунками, таблицами и схемами, обусловливающими доступность и информативность представленного материала. Это позволяет готовить специалистов более высокой квалификации для сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств.
Автор выражает искреннюю благодарность рецензентам — профессору Л.В. Топоровой и профессору И.Ф. Драганову за критические замечания и рекомендации по улучшению качества третьего издания учебника.
ВВЕДЕНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ И ЗАДАЧИ ПРЕДМЕТА. СВЯЗЬ С ДРУГИМИ НАУКАМИ
Кормление сельскохозяйственных животных — зоотехничес кая наука, изучающая потребность в питательных и биологичес ки активных веществах и их нормирование животным в целях обеспечения максимальной, генетически обусловленной продуктив ности при сохранении здоровья и воспроизводительной функции.
Основным содержанием учения о кормлении является изуче ние потребности животных в энергии, протеине, аминокисло тах, углеводах, липидах, минеральных веществах и витаминах и разработка на этой основе норм и рационов кормления. Прак тическое же осуществление нормированного кормления живот ных невозможно без определения питательности кормов и ра ционов. Поэтому изучение химического состава кормовых средств, определение в них содержания питательных и биоло гически активных веществ также является важнейшим разделом учения о кормлении сельскохозяйственных животных.
Основными задачами предмета являются следующие:
— изучение химического состава кормовых средств и методов оценки их питательности в целях совершенствования полноценности кормления животных;
— изучение количественной потребности животных в элементах питания в зависимости от их физиологического состояния и условий содержания;
— совершенствование норм кормления различных видов животных с учетом породы, возраста, назначения и физиологи ческого состояния;
— разработка научно обоснованных систем кормления животных и технологий подготовки кормов к скармливанию.
Цель науки о кормлении сельскохозяйственных животных — рациональная организация питания животных для увеличения их продуктивности и плодовитости, повышения качества про дукции и поддержания хорошего состояния здоровья.
Наука о кормлении тесно связана с такими биологическими дисциплинами, как органическая химия, морфология, микроби ология,
физиология и биохимия сельскохозяйственных живот ных, использует их методы и достижения и способствует развитию перечисленных наук. Кроме этого, курс «Кормление сельско хозяйственных животных» взаимосвязан с кормопроизводством, аг рохимией, с технологическими и экономическими дисциплинами.
КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ ИЗ ИСТОРИИ УЧЕНИЯ О КОРМЛЕНИИ ЖИВОТНЫХ
Возникновение науки о кормлении животных относится к началу XIX века, когда производство кормов для скота стали переводить с луга на пашню. В практике животноводства многих передовых стран, наряду с луговым сеном, все больше стали использовать новые виды кормов — клевер, люцерну, карто фель, свеклу, морковь, капусту и зерно. Поэтому дальнейший успех развития животноводства во многом зависел от становле ния науки о кормлении животных и, в первую очередь, науч ных основ оценки питательности кормов (рационов). Этому спо собствовали открытия фундаментальных законов физики и хи мии, значительные достижения в развитии общей биологии, а также в области физиологии и биохимии животных.
Первым исследователем, предложившим систему оценки питательности кормов и нормированного кормления сельскохозяйственных животных, был немецкий ученый Альбрехт Тэер (1772–1828). Он предложил оценивать питательность кормов путем срав нения их продуктивной ценности с сеном среднего качества. В опубликованных в 1810 году таблицах взаимной замены кормов он указывал, какое количество весовых единиц различных кормов способно обеспечить ту же самую продукцию животных, что и луговое сено.
Однако истинное питательное достоинство сена в то время было неизвестно, поэтому этот способ оценки питательности кормов был эмпирическим и не имел под собой физиологичес кого обоснования.
Развитие методов химического анализа органического ве щества позволило другому немецкому ученому Эмилю Вольфу (1818–1896) разработать таблицы химического состава кормов, отражающих их питательную ценность. Проведенные в последу ющем опыты на молочных коровах по определению переваримо сти питательных веществ различных кормов дали возможность Э. Вольфу в 1874 году предложить новый метод сравнительной оценки кормов — по сумме содержания в них переваримых органических веществ (протеина, жира, углеводов). К сожалению, и данный метод оценки питательности кормов не давал объективной ха рактеристики в плане их продуктивного воздействия
