Кормление сельскохозяйственных животных

4.2. СИСТЕМЫ ОЦЕНКИ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

Крахмальные эквиваленты О. Кельнера. Разработанная О. Кельнером система оценки энергетической питательности кормов получила наибольшее распространение в практике животноводства многих стран в начале XX века. В основе этой системы заложен способ оценивания питательной ценности кормов по их продуктивному действию (жироотложению) на организм животного. Для этого Кельнер в се рии балансовых опытов в респирационных калориметрах определил отложение жира и белка при скармливании взрослому волу различ ных питательных веществ (белков, жира и углеводов) в чистом виде на фоне поддерживающего кормления. В качестве чистых питатель ных веществ применяли крахмал, тростниковый сахар, целлюлозу (представителя углеводов), клейковину (представителя белков) и эмульсию масла земляного ореха (представителя жиров). В результате из 100 г переваримых веществ в организме вола отложилось следую щее количество жира (отложенный белок переведен в жир по кало рийности: 1 г жира имеет 9,5 ккал, 1 г белка — 5,7 ккал):

Полученные по жироотложению цифры Кельнер назвал константами жироотложения чистых питательных веществ и исполь зовал их для определения продуктивного действия различных кормов (жироотложения) по содержанию в них переваримых питательных веществ. Однако проверка различных натуральных кормов в другой серии опытов на волах показала, что перевари мые питательные вещества этих кормов не обладают таким же продуктивным действием, как переваримые питательные веще ства в чистом виде.

Фактическое жироотложение в теле животного при скармли вании натуральных кормов в большинстве случаев отличалось от расчетно-

го с использованием констант жироотложения чистых питательных веществ. Только для зерен кукурузы и картофеля рас четные данные совпали с фактическим жироотложением. По дру гим кормам фактическое жироотложение было ниже, и особенно значительные расхождения отмечены при скармливании живот ным грубых кормов — сена на 37 % и соломы на 80 %.

Снижение жироотложения в теле животного при скармлива нии натуральных кормов Кельнер объяснял большими потерями энергии в процессе пищеварения в желудочно-кишечном тракте, особенно грубых кормов с высоким содержанием клетчатки. Поэто му для грубых кормов и травы он ввел поправку на переваривание клетчатки: 1000 г съеденной животными сырой клетчатки сена и соломы снижает отложение жира в теле на 143 г, мякины — на 72 г, зеленого корма с 14 % клетчатки — на 131 г, с 10 % клетчатки — на 107 г и с 6 % клетчатки — на 82 г.

Для других кормов Кельнер установил показатели (коэффи циенты) относительной ценности, характеризующие разницу между жироотложением ожидаемым и фактическим, выраженные в процентах: зерно кукурузы — 100, картофель — 100, зерно ячме ня — 99, льняной жмых — 95, отруби пшеничные — 78, кормовая свекла — 81 и т. д.

В соответствии с разработанной Кельнером системой оценки энергетической питательности кормов им были составлены для практическо го применения кормовые таблицы, в которых он выражал продук тивное действие кормов не количеством отложенного жира, а коли чеством крахмала (в кг), эквивалентного по отложению жира 100 кг оцениваемого корма (крахмальные эквиваленты). В качестве примера это можно проследить при оценке продуктивного действия 100 кг лугового сена (табл. 13).

13. Определение жироотложения из 100 кг лугового сена

Фактическое жироотложение в теле животного при потребле нии 100 кг лугового сена составило 7,13 кг. Из одного килограмма переваримого крахмала в организме крупного рогатого скота откладывается 0,248 кг жира, поэтому крахмальных эквивалентов будут характеризовать энергетическую питательность 100 кг лугового сена.

Термы Армсби. Система оценки энергетической питательности кормов, предложенная Армсби, основана на изучении баланса энергии у откармливаемых волов и выражается в единицах чистой энергии ( нетто энергии ), отложенной в продукции. В качестве единицы чистой энергии он использовал 1 терм, приравниваемый к 1000 ккал, или 4,187 МДж. Для определения чистой энергии необходимо знать валовую энергию потребляемого корма, энергию кала и мочи, энергию кишечных газов и энергию теплопродукции организма (для поддержания температуры тела, мышечной работы и переработки корма). Чистую энергию определяют вычитанием из валовой энер гии корма энергии кала, мочи, кишечных газов и энергии тепло продукции. За основу расчета чистой энергии Армсби брал так назы ваемую физиологически полезную энергию (валовая энергия минус энергия кала, мочи и кишечных газов) и энергию теплопродукции. Для оценки энергетической питательности кормов в чистой энергии Армсби принял физиологически полезную энергию 1 кг перевари мых веществ грубых кормов равной 3500 ккал и концентрирован ных от 3900 до 4400 ккал (в зависимости от содержания жира), а энергию теплопродукции в среднем 1000 ккал (от 800 до 1300 ккал).

Скандинавская кормовая единица. В отличие от систем оценки энергетической питательности кормов в единицах чистой энергии скандинав ская система основана на определении сравнительной питательности разных кормов в научно-хозяйственных опытах по их влиянию на продуктивность животных. За единицу измерения питательности кор мов был взят 1 кг ячменя , который с 1915 года считается кормовой единицей в животноводстве скандинавских стран. В многочисленных опытах на разных видах сельскохозяйственных животных была ус тановлена питательность разных кормов по сравнению с ячменем. В качестве примера на 1 скандинавскую кормовую единицу для молочных коров приходится ячменя, ржи и пшеницы 1 кг, овса — 1,2 кг, силоса кукурузного — 9 кг, сена лугового — 2,5 кг, клевера зеленого — 6,8 кг, свеклы кормовой — 10 кг и т. д. Данный способ оценки общей питательности кормов является доступным для практики, хотя отражает сравнительную питательность кормов применительно к определенным условиям кормления и содержа ния животных.

Овсяная кормовая единица. В качестве кормовой единицы в животноводстве бывшего Советского Союза для оценки энергетиче-