Кормление сельскохозяйственных животных

ГЛАВА 2. ПЕРЕВАРИМОСТЬ КОРМОВ И ОЦЕНКА ИХ ПИТАТЕЛЬНОСТИ ПО СУММЕ ПЕРЕВАРИМЫХ ВЕЩЕСТВ

Переваримость кормов. Изучение химического состава кормов и тела животных показывает, что содержащиеся в них основные органические вещества ( белки, жиры и углеводы) представлены в разном количественном соотношении и качественно отличаются между собой. Если в растительных кормах преобладают углеводы (клетчатка, крахмал), то в теле животных в небольшом количе стве находятся только сахар и гликоген. Значительные отличия установлены по составу и физическим свойствам растительного и животного белка, а также растительных масел и животных жиров. Следовательно, растительные органические вещества претерпева ют существенные изменения в пищеварительном тракте сельско хозяйственных животных, прежде чем стать составной частью их тела.

Как правило, поступившие питательные вещества в процессе пищеварения переводятся в более простые, растворимые соедине ния с последующим их всасыванием в кровь и использованием на синтез сложных органических веществ тела. Поэтому изучение про цесса переваривания различных кормов животными является не обходимым элементом при более глубокой оценке их питательной ценности.

Пищеварительный процесс у всех сельскохозяйственных животных складываетя из механической обработки корма (разжевывание), химической (ферментация) и биологической с помощью микроорганизмов пищеварительного тракта. Степень переварива ния кормов и извлечения из них доступных питательных веществ зависит от анатомического строения и функциональных особенно стей пищеварительной системы у разных видов сельскохозяй ственных животных (рис. 2).

В связи с этим их делят на две основные группы: в первую группу входят жвачные животные (крупный рогатый скот, овцы, козы, верблюды, северные олени, буйволы, яки, зебу), отли чающиеся наличием четырехкамерного желудка (рубец, сетка, книжка, сычуг); во вторую группу входят животные с однока мерным желудком, так называемые моногастричные — свиньи, лошади, собаки, пушные звери. К этой группе относят также птиц (уток, гусей, кур, индеек, цесарок, перепелов, голу бей), имеющих двухкамерный желудок.

Корова Рубец Книжка
Слепая кишка
Пищевод
Сетка
Прямая кишка
Ободочная Сычуг
кишка
Тонкий отдел кишечника
Пищевод
Лошадь
Желудок
Прямая кишка
Тонкий отдел кишечника
Слепая кишка
Ободочная кишка
а) нижнее колено
б) верхнее колено
Свинья Пищевод
Тонкий отдел кишечника
Ободочная
кишка
Желудок
Слепая кишка
Пищевод
Курица Мышечный желудок
Слепые
отростки Зоб
Толстая кишка Железистый желудок
Тонкий отдел кишечника

Рис. 2. Схема строения пищеварительного тракта сельскохозяйственных животных

В зависимости от характера питания сельскохозяйственные животные имеют различную структуру и форму отделов пищеварительного тракта, что подтверждается данными о размерах же лудка, тонкого и толстого кишечника (табл. 7).

7. Объем разных отделов желудочно-кишечного тракта у животных

У растительноядных животных (коров, овец, лошадей) хоро шо развиты отделы, в которых происходит переработка клетчат ки (преджелудки и толстый кишечник) с участием микроорга низмов. У всеядных (свиньи) все отделы желудочно-кишечного тракта развиты равномерно, но основная роль в переваривании корма принадлежит кишечнику.

Рассматривая в целом процесс переваривания корма у сельскохозяйственных животных, можно сказать, что переваримость представляет собой последовательный ферментативный гидролиз пи щевых полимеров ( белков, жиров и углеводов ) сначала до проме жуточных продуктов, а затем до мономеров — аминокислот, мо носахаридов и жирных кислот (табл. 8).

Эти вещества в растворенном виде легко всасываются в ки шечнике и поступают в кровь и лимфу с последующим использо ванием для синтеза сложных органических соединений тела жи вотных. Непереваренная часть корма выводится из пищевари тельного тракта животного в виде кала.

Следовательно, переваримыми называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу.

Таким образом, зная количество поступившего с кормом в пищеварительный тракт живот ного того или иного питательного вещества и выделенного с калом за определенный период времени, мож но рассчитать количество питательного вещества, переваренного в организме:

питательное вещество корма — питательное вещество кала = переваренное питательное вещество.

Знание переваримости кормов (основных питательных ве ществ) разными видами сельскохозяйственных животных позво ляет правильно оценить их питательность. Переваримую часть кор ма принято вы-