ВВЕДЕНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ И ЗАДАЧИ ПРЕДМЕТА. СВЯЗЬ С ДРУГИМИ НАУКАМИ
Кормление сельскохозяйственных животных — зоотехничес кая наука, изучающая потребность в питательных и биологичес ки активных веществах и их нормирование животным в целях обеспечения максимальной, генетически обусловленной продуктив ности при сохранении здоровья и воспроизводительной функции.
Основным содержанием учения о кормлении является изуче ние потребности животных в энергии, протеине, аминокисло тах, углеводах, липидах, минеральных веществах и витаминах и разработка на этой основе норм и рационов кормления. Прак тическое же осуществление нормированного кормления живот ных невозможно без определения питательности кормов и ра ционов. Поэтому изучение химического состава кормовых средств, определение в них содержания питательных и биоло гически активных веществ также является важнейшим разделом учения о кормлении сельскохозяйственных животных.
Основными задачами предмета являются следующие:
— изучение химического состава кормовых средств и методов оценки их питательности в целях совершенствования полноценности кормления животных;
— изучение количественной потребности животных в элементах питания в зависимости от их физиологического состояния и условий содержания;
— совершенствование норм кормления различных видов животных с учетом породы, возраста, назначения и физиологи ческого состояния;
— разработка научно обоснованных систем кормления животных и технологий подготовки кормов к скармливанию.
Цель науки о кормлении сельскохозяйственных животных — рациональная организация питания животных для увеличения их продуктивности и плодовитости, повышения качества про дукции и поддержания хорошего состояния здоровья.
Наука о кормлении тесно связана с такими биологическими дисциплинами, как органическая химия, морфология, микроби ология,
физиология и биохимия сельскохозяйственных живот ных, использует их методы и достижения и способствует развитию перечисленных наук. Кроме этого, курс «Кормление сельско хозяйственных животных» взаимосвязан с кормопроизводством, аг рохимией, с технологическими и экономическими дисциплинами.
КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ ИЗ ИСТОРИИ УЧЕНИЯ О КОРМЛЕНИИ ЖИВОТНЫХ
Возникновение науки о кормлении животных относится к началу XIX века, когда производство кормов для скота стали переводить с луга на пашню. В практике животноводства многих передовых стран, наряду с луговым сеном, все больше стали использовать новые виды кормов — клевер, люцерну, карто фель, свеклу, морковь, капусту и зерно. Поэтому дальнейший успех развития животноводства во многом зависел от становле ния науки о кормлении животных и, в первую очередь, науч ных основ оценки питательности кормов (рационов). Этому спо собствовали открытия фундаментальных законов физики и хи мии, значительные достижения в развитии общей биологии, а также в области физиологии и биохимии животных.
Первым исследователем, предложившим систему оценки питательности кормов и нормированного кормления сельскохозяйственных животных, был немецкий ученый Альбрехт Тэер (1772–1828). Он предложил оценивать питательность кормов путем срав нения их продуктивной ценности с сеном среднего качества. В опубликованных в 1810 году таблицах взаимной замены кормов он указывал, какое количество весовых единиц различных кормов способно обеспечить ту же самую продукцию животных, что и луговое сено.
Однако истинное питательное достоинство сена в то время было неизвестно, поэтому этот способ оценки питательности кормов был эмпирическим и не имел под собой физиологичес кого обоснования.
Развитие методов химического анализа органического ве щества позволило другому немецкому ученому Эмилю Вольфу (1818–1896) разработать таблицы химического состава кормов, отражающих их питательную ценность. Проведенные в последу ющем опыты на молочных коровах по определению переваримо сти питательных веществ различных кормов дали возможность Э. Вольфу в 1874 году предложить новый метод сравнительной оценки кормов — по сумме содержания в них переваримых органических веществ (протеина, жира, углеводов). К сожалению, и данный метод оценки питательности кормов не давал объективной ха рактеристики в плане их продуктивного воздействия
на орга низм животного ввиду отсутствия научных данных о роли отдельных питательных веществ в обменных процессах.
Существенный шаг в оценке питательности кормов сделан Генри Армсби (1853–1921), который разработал схему энерге тического баланса животного организма и ввел понятия о вало вой, переваримой, физиологически полезной и чистой энергии корма. Им было предложено оценивать питательность кор мов в единицах чистой энергии (термах), отложенной в орга низме животного в виде белка и жира.
В дальнейших разработках вопросов оценки питательности кормов большое значение имели исследования Оскара Кельнера (1851–1911). Он провел серию балансовых опытов в респирационных камерах на взрослых волах по использованию угле рода и азота чистых переваримых питательных веществ (бел ков, жиров, клетчатки, крахмала, сахара) на фоне поддер живающего кормления. В отличие от Г. Армсби, О. Кельнер пред ложил выражать питательную ценность кормов в абсолютных единицах в виде массы отложенного жира на единицу потребленного корма. За эквивалент питательной ценности кормов принят 1 кг переваримого крахмала, обеспечивающий отложение в теле взрослого вола 248 г жира (крахмальный эквивалент).
В России основателем учения о кормлении животных считает ся Николай Петрович Чирвинский (1848–1920), который вошел в историю зоотехнии как выдающийся исследователь и крупный деятель практического животноводства. Н.П. Чирвинский считал, что учение о кормлении может успешно развиваться только на основе достижений физиологии и биохимии животных. Первое исследование Н.П. Чирвинского было посвящено вопросу обра зования жира в организме животного. В опытах на поросятах он впервые доказал возможность образования жира из углеводов. Значительную часть своей жизни он посвятил исследованиям по вопросам роста животных. Им установлена многогранная связь роста животных и, в частности, улучшения породных качеств аборигенных пород скота с условиями кормления. Наряду с исследовательской работой на животных Н.П. Чирвинский прово дил большую аналитическую работу по характеристике кормо вых продуктов и совершенствованию методов их исследований. Им опубликована работа «О методах исследования русских кор мовых продуктов».
Н.П. Чирвинский много внимания уделял популяризации зоотехнических знаний и подготовке специалистов по кормлению животных. Его учебник по этому предмету более 30 лет служил основным пособием для студентов высших и средних сельскохозяйственных школ.
В развитие учения о кормлении сельскохозяйственных живот ных значительный вклад внесли ученые-животноводы: профессор Михаил
