7.9. ЗЕРНОВЫЕ КОРМА
К зерновым кормам относятся все зерновые продукты, со держащие большое количество легкопереваримых питательных веществ.
По химическому составу зерновые корма делят на богатые углеводами (зерна злаковых), богатые протеином (зерна бобовых), богатые протеином и жиром (семена масличных). Они отличаются высокой энергетической питательностью (0,92–1,47 МДж обменной энергии (КРС) в 1 кг кор ма), переваримостью органического вещества (70–90 %) и боль шим содержанием отдельных минеральных веществ и витаминов.
Качество и питательная ценность зерна зависят от сорта рас тений, условий произрастания, сроков уборки и хранения.
Оценивают кормовые качества зерна, кроме химического со става, по его натуре (полноте), цвету, блеску, запаху, влажности, вкусу и чистоте. Учитывают также показатель кислотности, пораженность плесенью, грибами (спорынья, головня, ржавчина и др.) и зараженность амбарными вредителями.
Натура зерна — один из качественных показателей, выражается массой зерна в объеме 1 л. В зависимости от сорта растений, усло вий вегетации и сроков уборки зерно может быть высоко-, средне -и низконатурное. Примерная натура зерна представлена в табл. 79.
79. Натура зерна
| Зерно | Масса, г/л | Зерно | Масса, г/л |
|---|---|---|---|
| Кукуруза | 680–820 | Горох | 700–780 |
| Овес | 460–550 | Бобы | 650–750 |
| Ячмень | 545–700 | Соя | 770–830 |
| Рожь | 670–750 | Люпин | 750–800 |
| Пшеница | 730–850 | Вика | 830–850 |
| Сорго | 670–730 | Чечевица | 800–850 |
| Гречиха | 560–650 | Семена льна | 580–680 |
Доброкачественное кормовое зерно имеет нормальный цвет, блеск, запах и вкус, по форме гладкое, вызревшее, целое, сор ной примеси не более 0,7 %, влажность не выше 16 %.
Кондиционное зерно имеет слабовыраженный запах, характер ный для каждого вида. К запахам, связанным с изменением состоя ния зерна при неблагоприятных условиях созревания, уборки и хра нения,
относят солодовый и кислый (первая степень порчи), затх лый и плесенно-затхлый (вторая степень порчи), плесенно-гнилостный (третья степень порчи) и гнилостный (четвертая степень порчи).
Зерно, сильно загрязненное спорами головни, издает селе дочный запах, проросшее или подвергшееся самонагреванию, — солодовый запах, а пораженное амбарными клещами — особый при торный (медовый) запах. Зерно с примесью полыни и других па хучих растений приобретает их запах.
Доброкачественное зерно имеет пресный молочно-сладковатый вкус, у овса и проса есть привкус горечи. Зерно, подвергшееся действию мороза или проросшее, приобретает сладкий вкус. Кис лый вкус появляется у зерна, подвергшегося самонагреванию, а также пораженного грибами. Горький вкус в одних случаях вызван порчей зерна, а в других обусловлен наличием горьких сорняков.
О доброкачественности зерна (степени разложения углеводов и жира) судят по его кислотности, выраженной в градусах. Нормаль ное зерно имеет кислотность в пределах 3–3,6 °, испорченное — 9,5 °.
Непригодно для скармливания животным зерно, сильно пораженное грибковыми заболеваниями, гнилое, содержащее мно го вредных примесей, не поддающихся удалению.
К подозрительному корму относят зерно, не отвечающее требованиям доброкачественности кормового продукта, но при об работке теряющее эти недостатки.
Зерно злаковых культур. Основными зернофуражными культурами являются кукуруза, ячмень, овес, пшеница, рожь, просо, сорго. Около двух третей массы зерна приходится на крахмал, который переваривается на 95 %. Высокая концентрация легкопереваримых углеводов обеспечивает высокую энергетическую пи тательность зерна злаковых — от 0,91 до 1,28 МДж обменной энергии (КРС) в 1 кг. В зерне злаковых культур со держится в среднем около 120 г сырого протеина в 1 кг, в том числе около 75 % переваримого (табл. 80).
80. Химический состав, переваримость и питательность зерновых кормов
(по А.И. Девяткину)
| Показатель | Ячмень | Овес | Рожь |
|---|---|---|---|
| Химический | состав, % | ||
| Вода | 13,0 | 13,0 | 16,0 |
| Протеин | 11,6 | 10,4 | 11,9 |
| Белок | 10,8 | 9,1 | 10,1 |
| Жир | 2,2 | 4,9 | 1,9 |
| Показатель | Ячмень | Овес | Рожь |
|---|---|---|---|
| Клетчатка | 4,8 | 10,4 | 2,3 |
| Безазотистые экстрактивные вещества | 65,6 | 57,3 | 66,1 |
| Зола | 2,8 | 4,0 | 1,8 |
| Коэффициент переваримости, % | |||
| Протеин | 70,7 | 77,7 | 83,0 |
| Жир | 90,5 | 83,4 | 65,0 |
| Клетчатка | 33,4 | 25,3 | 53,0 |
| Безазотистые экстрактивные вещества | 92,0 | 77,0 | 92,0 |
| Питательность 1 кг корма | |||
| ЭКЕ, КРС | 1,18 | 0,92 | 1,03 |
| Переваримый протеин, г | 81,0 | 85,0 | 100 |
| Переваримый белок, г | 78,0 | 68,0 | 83 |
| Кальций, г | 1,2 | 1,4 | 0,7 |
| Фосфор, г | 3,3 | 3,3 | 3,2 |
Протеин зерна злаковых состоит в среднем на 85–90 % из бел ков и имеет относительно низкую биологическую ценность. Во всех кормах этого вида сырья лимитирующей аминокислотой яв ляется лизин.
Из злаковых зерно кукурузы наиболее бедно протеином, а так же лизином и триптофаном (табл. 81).
Зерно злаковых культур содержит от 2 до 5 % сырого жира. Наименьшее содержание жира в зерне пшеницы и ржи, а наи большее — у овса.
В среднем в зерне злаковых содержится около 6 % сырой клетчатки, но в отдельных видах зерна этот показатель сильно варьи рует (от 2,2 % в кукурузе до 10 % в овсе).
Общее содержание минеральных веществ в зернах злаков колеблется от 1,5 до 5 %; в золе преобладают соли фосфорной кис лоты и калий, в то же время содержится очень мало кальция.
Все злаковые зерновые корма содержат довольно большое количество витаминов группы В и особенно много — витамина Е (135 мг/кг). В то же время в большинстве зерен злаков очень мало каротина, и только в зернах желтой кукурузы уровень каротина достигает 5 мг в 1 кг.
