Особенно высокую потребность в жире испытывают новорожденные животные. Как правило, у них наблюдается дефицит линолевой кислоты, и если в течение первой декады молодняк не по лучает этот важный фактор в жизни, то он неминуемо погибает.
Уровень жира в рационе новорожденных животных лимити рует их рост, развитие и дальнейшую продуктивность. Минималь ный уровень жира, который удовлетворяет структурную и энер гетическую потребность организма, составляет для телят 12 %, для ягнят — 15 % и для поросят — 17 % от сухого вещества рациона. Потребность в линолевой кислоте всех видов новорожденных со ставляет около 2 % от обменной энергии.
Широко используемые в кормлении новорожденного молод няка заменители цельного молока /ЗЦМ/ включают в себя 15 % пищевого соломаса или кулинарного, кондитерского и костного жиров. Кроме жиров добавляют 5 % фосфатидного концентрата. Общий уровень липидов в указанном ЗЦМ должен быть не ниже 17 % в сухом продукте.
В процессе приготовления ЗЦМ вводимые жиры и фосфатидные концентраты, смешанные с витаминами и сгущенным мо локом, проходят гомогенизацию или диспергирование с тем, что бы размер жировых шариков не превышал 3–4 мкм. В противном случае у молодняка наблюдается срыв пищеварения, выпадение волос, гипомагнемия, нарушение усвояемости питательных ве ществ и кальция, депрессия роста.
Наибольший прирост живой массы и усвоение питательных веществ наблюдается у новорожденного молодняка при исполь зовании заменителей цельного молока, содержащих 150–170 г липидов, 12–15 г линолевой кислоты и 40–60 мг витамина Е в одном килограмме ЗЦМ.
5.4. МИНЕРАЛЬНАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
Среди факторов, определяющих полноценность кормления сельскохозяйственных животных, существенное значение имеют условия минерального питания.
В настоящее время в растениях и организме животных, кроме углерода, кислорода, азота и водорода, установлено присутствие еще около 75 химических элементов. Их содержание колеблется в широких пределах. В число жизненно необходимых входят 15 эле ментов, и 5–8 рассматриваются как необязательные, однако не исключено, что известны еще далеко не все элементы, функци онально важные для живых организмов.
Минеральные вещества имеют большое значение для нормальной жизнедеятельности организма, поскольку они являются необходимой основой для построения опорных систем (костей и др.),
входят в состав клеток, тканей, органов и жидкостей, уча ствуют во всех биохимических процессах, протекающих в живом организме на всех его структурных уровнях.
Несмотря на широкие колебания содержания минеральных элементов в кормах, их уровень в органах и тканях животных ос тается довольно постоянным благодаря способности организма в поддержании гомеостаза минеральных веществ. Однако эти регуляторные механизмы не беспредельны, и при интенсивном ис пользовании животных нарушения минерального обмена могут стать серьезным лимитирующим фактором производства продук ции. Последствия эти могут быть самыми разнообразными, ос новные же из них сводятся к следующему: 1) нарушение функ циональной деятельности органов и систем и возникновение али ментарных заболеваний, 2) нарушение воспроизводительных способностей и рождение нежизнеспособного молодняка, 3) сни жение продуктивности и качества продуктов, 4) ухудшение ис пользования питательных веществ рациона и увеличение затрат кормов на образование продукции.
В процессе жизнедеятельности животного минеральные веще ства выводятся из организма, и поступление их вместе с кормом и водой предохраняет животных от деминерализации. Потребность сельскохозяйственных животных в минеральных веществах вели ка. Достаточно сказать, что корова при среднем годовом удое 3000 кг выделяет с молоком до 40 кг минеральных веществ, а рекор дистки за сутки — до 0,4–0,5 кг (табл. 27).
27. Годовой баланс основных минеральных веществ в организме коровы при удое 3000 кг (по К. Дуксу)
| Выделено за год, кг | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Минеральные вещества | Поступило с кормом, кг | С молоком за 324 дня | С экскре- ментами | Всего | Баланс, ±кг |
| Натрий | 15,6 | 3,5 | 12,2 | 15,7 | – 0,1 |
| Калий | 40,6 | 10,1 | 30,2 | 40,4 | + 0,2 |
| Кальций | 38,9 | 7,0 | 32,8 | 39,8 | – 0,9 |
| Магний | 13,1 | 0,8 | 12,2 | 13,0 | + 0,1 |
| Фосфор | 15,1 | 6,3 | 8,6 | 14,9 | + 0,2 |
| Хлор | 27,2 | 7,1 | 19,3 | 26,4 | + 0,8 |
| Всего | 150,5 | 34,8 | 115,3 | 150,2 | + 0,3 |
Для нормального протекания жизненных процессов необхо димо поступление в организм животного с кормами определен ного количества минеральных веществ и определенное их соот ношение между собой и другими веществами. Минеральные ве щества в обмене постоянно взаимодействуют. Известно более се мидесяти взаимодействий минеральных элементов в организме, при которых избыток или недостаток одного элемента влияет на всасывание и использование другого.
Содержащиеся в кормах минеральные вещества подразделяют на две группы – физиологически кислые и физиологически щелочные. В золе физиологически кислых кормов (зерновые корма, отруби) пребладают фосфор, сера и хлор, а в золе физиологически щелочных кормов (зеленая трава, силос, сенаж, корнеклубнеплоды) преобладают кальций, натрий, калий и магний.
Обмен минеральных веществ необходимо рассматривать в комплексе с протеиновым, углеводным, жировым, витаминным об менами. В опытах на животных показано, что при сбалансирован ности рационов по минеральным веществам повышается исполь зование азота и увеличивается синтез белка. Существует и обрат ная зависимость, когда под действием оптимального обеспече ния животных органическими компонентами (белок, жир, угле воды) повышается использование минеральных веществ.
Все эти примеры свидетельствуют об огромной роли мине ральных веществ в регуляции обменных процессов, в поддержа нии нормального физиологического состояния животных и в стимулировании продуктивности. Поэтому дополнять рацион сельскохозяйственных животных минеральными веществами нуж но всегда с большой осторожностью.
Для поддержания в норме здоровья животных и наиболее полного использования питательных веществ рациона необходимо контролировать соотношения кислотных (P, S, Cl) и щелочных (Ca, Mg, K, Na) элементов (КЩО), которое следует определять по формуле:
КЩО = (0,028Cl + 0,062S + 0,097P) / (0,044Na + 0,0256K + 0,082Mg + 0,05Ca)
Кислотно-щелочное отнощение элементов в золе рациона не должно выходить за пределы 0,8:1. При этом для жвачных животных не меньшее значение для нормального питания имеет активная кислотность всего рациона, рН его должен быть в пределах 6,3-7,0.
Минеральный состав растительных кормов зависит от почвенноклиматических условий, а также от условий их выращивания и характера вносимых удобрений. Потребность и обеспеченность животных минеральными веществами во многом обусловливает ся обеспеченностью организма витамином D, регулирующим об мен основных мине-
