ральных веществ. Относительное содержание минеральных элементов в организме животных составляет 4–6 % его массы. В зависимости от концентрации в организме и в кормах они подразделяются на макрои микроэлементы. Макроэлемен ты в минеральной части организма составляют 99,6 %, а микро элементы — 0,4 %.
В организме животных содержатся следующие минеральные вещества (табл. 28).
28. Содержание необходимых минеральных элементов в теле животных
| Макроэлементы | % | Микроэлементы | мг/кг |
|---|---|---|---|
| Кальций | 1,5 | Железо | 20–80 |
| Фосфор | 1,0 | Цинк | 10–50 |
| Калий | 0,20 | Медь | 1–5 |
| Натрий | 0,16 | Молибден | 1–4 |
| Сера | 0,15 | Йод | 0,3–0,6 |
| Хлор | 0,11 | Марганец | 0,2–0,5 |
| Магний | 0,04 | Кобальт | 0,02–0,1 |
| Селен | 0,05–0,1 |
Необходимыми для жизнедеятельности организма макроэлементами являются кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, сера, магний.
Кальций — один из распространенных в природе химических элементов. Встречается в форме углекислого кальция — СаСО3 (мел, известняк, мрамор), сернокислого кальция — СаSO4 (гипс), фтористого кальция — СаF2 (флуорит), доломита — СаСО3·МgСО3 и фтор-апатита — Са5(РО4)3F.
В теле взрослых животных содержится 1,2–1,5 % кальция в расчете на свежую ткань, 3,5–4 % в расчете на сухую ткань и 26–30 % в расчете на золу. Уровень кальция, как и золы, в теле животных с возрастом увеличивается. Общее содержание кальция в теле жи вотных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг — 7000 г, у свиньи массой 100 кг — 750 г, у овцы массой 50 кг — 550 г, у курицы массой 2 кг — 22 г. Соли кальция, особенно углекислые и фосфорнокислые, находятся в протоплазме всех клеток тканей тела, но 99 % из них входят в состав скелета и зубов. Нормальное содер жание кальция в сыворотке крови животных колеблется в пределах 9–12 мг %. Основной физиологически активной формой кальция в тканях и жидкостях организма является ионизированная форма, величина которой в плазме крови составляет 4,4–5,2 мг %.
Важнейшей функцией кальция в организме является его связь с белком и участие в образовании костной ткани. Он участвует в ре-
гуляции проницаемости клеток и в свертывании крови. Ионы кальция регулируют мышечную и нервную деятельность, они оказывают активное действие на аденозинтрифосфатазу мышц. Кальций активно участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме. В организме часть кальция (15–33 %) на ходится в подвижном состоянии: из костной ткани он может пе рейти в кровь и другие ткани, что особенно интенсивно происхо дит в период лактации.
Недостаток или избыток кальция в рационе сельскохозяйствен ных животных проявляется характерными клиническими симп томами и определенными биохимическими сдвигами. При дефи ците кальция (а также фосфора или витамина D) в рационе мо лодняк заболевает рахитом. Характерными признаками болезни являются нарушение роста, ухудшение и извращение аппетита, искривление позвоночника, ребер и трубчатых костей, шаткость походки, хромота. В крови обнаруживается гипокальцемия и умень шение кислотной емкости. Недостаток кальция в рационе взрос лых животных вызывает остеомаляцию (деминерализация костей без возмещения потерь) или остеопороз (пористость костей, выз ванная одновременно резорбцией минерального и органического компонентов). Болезнь развивается постепенно, сопровождается снижением продуктивности, потребления и переваримости кор ма, расстройствами пищеварения, задержкой линьки и выпаде нием шерсти. У кур-несушек ухудшается качество скорлупы, а также инкубационные качества яиц.
Нарушение минерального обмена наиболее часто наблюдает ся у высокопродуктивных коров в первой трети лактации. У них отмечается размягчение или полное рассасывание последних хво стовых позвонков и ребер. При этом у коров с нарушенной фун кцией паращитовидной железы (гормоны железы мобилизуют кальций и фосфор из костей) после отела часто наблюдается ро дильный парез. Характерными симптомами этого заболевания яв ляются низкое содержание кальция в сыворотке крови, мышеч ные судороги, а в более тяжелых случаях — потеря сознания и паралич. В качестве первой помощи при парезе корове необходима внут ривенная инъекция глюконата кальция.
Избыток кальция в рационах животных может оказаться не менее вредным, чем его недостаток. В рационах жвачных, получа ющих избыток кальция, отношение Са:Р может быть без вреда для животных расширено до 3:1 и даже 5:1 (при оптимуме 1,5–2:1), если в рационе достаточно фосфора. Избыток кальция в ра ционах для свиней и птиц проявляется снижением продуктивно сти и нарушением воспроизводительной функции вследствие ингибирования всасывания в кишечнике фосфора, магния, цин ка, меди и других микроэлементов.
При составлении рационов для животных следует соблюдать соотношение между кальцием и фосфором: для крупного рогатого скота — 1,5-2:1, для лошадей — 1,2:1, для свиней — 1,2-1,4:1, для мясной птици — 1,2:1, для несушек — 3-5:1.
Кальций поступает в организм животных с кормом и водой в виде различных солей. Отличными источниками кальция являют ся зеленые корма — трава бобовых, злаково-бобовых природных сенокосов и трава посевных злаков, а также животные корма — рыбная, костная и мясокостная мука, молоко.
Очень мало содержится кальция в корнеплодах и картофеле, пшеничных отрубях, в зерне овса, ячменя и кукурузы.
Для балансирования рационов кормления сельскохозяйствен ных животных по кальцию в практике широко применяют мине ральные корма в виде кормового мела, молотого известняка, дикальцийфосфата.
Фосфор — как и кальций, широко распространен в природе и входит в состав ортофосфатных минералов кальцийфторапатита — 3 Са(РО4)2 · СаF2 и гидроксилапатита — 3 Са3(РО4)2 · Са(ОН)2, содержащихся в апатитовых и фосфоритных рудах.
В организме взрослых животных содержится 0,6–0,75 % фосфора в расчете на свежую ткань, 1,9–2,5 % в расчете на сухую ткань и 16–17 % в расчете на золу. В теле коровы массой 600 кг фосфора содержится в среднем 3600 г, свиньи массой 100 кг — 460 г, овцы массой 50 кг — 280 г и курицы массой 2 кг — 13 г.
По содержанию в организме фосфор занимает второе место после кальция и тесно с ним связан. До 87 % фосфора, содержа щегося в теле, входит в состав костной ткани, а остальное коли чество входит в состав мягких тканей и жидкостей. В животном организме фосфор находится как в виде органических, так и не органических соединений. Фосфорнокислые соли костной ткани (главным образом кальциевые) являются резервом организма. В случае нестабильного фосфорного питания часть находящегося в костях фосфора переходит в другие ткани. У разных видов сельс кохозяйственных животных общий и неорганический фосфор колеблется в плазме крови в следующих пределах — 11–13 и 4–7 мг %. Нижней границей нормы неорганического фосфора в плаз ме у жвачных животных считается 4,0–4,5 мг %.
Фосфор является одним из основных элементов организма. Все синтетические процессы, связанные с ростом и образованием продукции (формирование скелета, увеличение мышечной массы, синтез составных частей молока, образование яиц, рост шерсти), осуществляются при участии соединений фосфорной кислоты. Фосфор входит в структуру нуклеиновых кислот, которые слу жат носителями генетической информации, регулируют биосин тез белка и иммунитет.
