Дефицит фосфора в рационах взрослых животных проявляет ся изменениями в костях типа остеомаляции. Наблюдается также деминерализация зубов, шатание резцов. У животных отмечается снижение живой массы, уменьшение молочной продуктивности из-за плохой поедаемости корма. Животные становятся вялыми, малоподвижными, шерсть у них взъерошена. В тяжелых случаях могут наблюдаться атаксия и параличи. Отсутствие или резкий дефицит фосфора в рационах молодняка приводит к гибели жи вотных в первые дни или недели жизни.
У взрослых животных избыток фосфора в рационе возможен лишь при неумеренном применении минеральных фосфатов. Из быток отрицательно сказывается на плодовитости животных, что обусловлено ухудшением усвоения марганца.
В растениях фосфор содержится главным образом в виде органических соединений — солей фитиновой кислоты, фосфолипидов, нуклеиновых кислот и других соединений, причем в зерне (семенах) его в 3–4 раза больше, чем в соломе. В зерне фосфор в среднем составляет 3,5–4,5 г, в пастбищных травах — 2,5–3,0 г на 1 кг сухого вещества. Потери фосфора наблюдаются в процессе си лосования трав, а также при дождливой погоде во время сеноу борки, так как 3/4 фосфора в травах представляют водораствори мую фракцию. Относительно богаты фосфором жмыхи, шроты, пшеничные отруби, а также корма животного происхождения.
В растительных кормах 50–70 % органических форм фосфора составляет фитатный фосфор, поэтому его доступность для жвач ных животных составляет примерно 50 %. Для балансирования ра ционов по фосфору применяют кормовые фосфаты. Наивысшей биологической доступностью для животных обладают раствори мые соединения фосфора (фосфат натрия, монокальцийфосфат), за ними следуют дикальцийфосфат, обесфторенный фосфат и про паренная костная мука.
Магний — щелочно-земельный элемент, встречается в виде карбонатов, силикатов, сульфатов и хлоридов.
В организме взрослых животных содержится 0,035–0,04 % маг ния в расчете на свежую ткань, 0,1–0,13 % в расчете на сухую ткань и 1–1,1 % в расчете на золу. Среднее содержание магния в теле взрослых животных составляет у коровы массой 600 кг 240 г, у свиньи массой 100 кг — 30 г, у овцы массой 50 кг — 15 г, у курицы массой 2 кг — 0,9 г.
Магний в организме откладывается главным образом в скелете (65–68 %), остальное количество — в клетках мягких тканей. Содержание магния в сыворотке крови в норме составляет 18–32 мг %.
Магний в организме животных тесно связан с кальцием и фосфором (в костной ткани кальций преобладает над магнием, а в мягких тканях
магний преобладает над кальцием) и выполняет самые разнообразные функции. Он участвует в создании кислот но-щелочного равновесия и осмотического давления в жидкостях и тканях, а также обеспечивает функциональную способность нервно-мышечного аппарата. Магний входит в состав ферментов и действует как их активатор. Он регулирует окислительное фосфорилирование и участвует в терморегуляции. Ионы магния ока зывают тормозящее действие на функцию нервной системы. Маг ний необходим также для нормальной деятельности рубцовой микрофлоры у жвачных, являясь активатором ее ферментов.
При недостатке магния и особенно при полном истощении запасов в организме изменяется структура тканей и нарушается обмен углеводов и фосфора.
Недостаток магния в рационах телят приводит к истощению его запасов в костях, тетании и смертельному исходу. Дефицит магния в рационах кур-несушек сопровождается гипомагниемией, уменьшением яйценоскости, снижением содержания магния в компонентах яйца и выводимости. У взрослых жвачных наибо лее выраженный признак недостатка магния в пастбищный пе риод — так называемая пастбищная тетания. У животных содержа ние магния в сыворотке крови доходит до 0,5 мг % (норма 4–1,7 мг %), отмечаются нервное возбуждение, дрожь, подергивание лицевых мускулов, шатающаяся походка и судороги. В большинстве случа ев животные не выздоравливают. Причиной заболевания являет ся не только низкое содержание магния в молодом травостое, но и весьма низкое всасывание при недостатке глюкозы или избыт ке калия. В этих условиях для животных необходима подкормка зерновыми кормами и дача окиси магния.
Избыток магния в рационе увеличивает выделение из орга низма кальция и влияет на обмен фосфора, что приводит к обызвествлению костей.
Магний в организм животных поступает с кормами обычно в достаточном количестве. Из растительных кормов наиболее бога ты магнием отруби, жмыхи и шроты, подсолнечник, ботва кор мовой и сахарной свеклы (4–8 мг на 1 кг сухого вещества). В сене в среднем содержится 2–3 мг, в траве 2 мг магния в 1 кг сухого вещества.
Калий является одним из наиболее подвижных элементов в природе и входит в состав нескольких сотен минералов.
В теле взрослых животных содержится 0,18–0,27 % калия в рас чете на свежую ткань, 0,55–0,80 % в расчете на сухую ткань и 5–7 % в расчете на золу. Общее содержание калия в организме взрослых животных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг — 1550 г, у свиньи массой 100 кг — 180 г, у овцы массой 50 кг — 115 г, у курицы массой 2 кг — 5 г.
Калий является основным катионом внутриклеточной среды. Из общего количества калия около 90 % находится в протоплазме клеток
в форме бикарбоната, фосфата или хлорида. Основным депо калия в организме служит мышечная ткань, мозговая ткань и эритроциты крови. В сыворотке крови содержание калия нахо дится в пределах 1,7 мг %, а в клетках скелетной мышцы — около 1,8 г на 100 г сухого вещества.
Калий играет важную роль в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, а также участвует в углеводном обмене. Он поддерживает в норме осмотическое давление и имеет большое значение в водном обмене. Калий оказывает специфическое дей ствие на активность многих ферментов, чем способствует улуч шению переваримости и обмена питательных веществ. Калий тес но взаимосвязан с натрием, наиболее благоприятным соотно шением калия к натрию в рационах коров считается 3–5:1. Обыч но у животных не отмечается недостаточности калия.
Избыток калия тормозит процессы биохимического синтеза, уменьшает число сердечных сокращений и способствует прояв лению пастбищной тетании.
Главными источниками калия для животных являются корма растительного происхождения. Богаты калием луговые и пастбищ ные травы, клевер, люцерна, ботва кормовой свеклы, картофель, зерна бобовых, соевый шрот, кормовые дрожжи.
Натрий занимает шестое место по распространенности в при роде и встречается в виде каменной соли, селитры, буры, глауберина и других минералов.
В теле взрослых животных содержится 0,13–0,16 % натрия в расчете на сухое вещество и 3,7–4,2 % в расчете на золу. В организ ме взрослой коровы массой 600 кг содержится около 750 г на трия, курицы массой 2 кг — 3 г натрия. В плазме крови животных его содержится около 300 мг %, много натрия также в коже, лег ких, мозге. В кости скелета входит 20–25 % всего натрия.
Натрий в организме животных играет большую роль в водном обмене, поддержании осмотического давления в жидкостях тела. Он является главным катионом, определяющим величину резер вной щелочности плазмы крови и кислотно-щелочного состоя ния организма. Натрий входит в состав пищеварительных соков и является незаменимым в поддержании рН содержимого рубца.
Недостаточное поступление в организм катионов, и прежде всего натрия, приводит к снижению буферности крови и прояв лению у животных следующих симптомов: извращение аппетита, взъерошенность и огрубление шерстного покрова, снижение продуктивности, истощение, торможение роста молодняка. Ухудша ется использование протеина, энергии корма, снижаются удои и жирность молока, нарушаются процессы рубцового метаболизма и воспроизводительной функции.
