Наряду со стандартизацией кормов проводят также оценку их технологических (хозяйственных) свойств. При этом обязательно учитывают поедаемость кормов животными, особенности их консервирования и хранения, подготовки к скармливанию, транспортирования, а также себестоимость производства.
6.2. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
В кормлении сельскохозяйственных животных в основном используют корма растительного происхождения, химический со став и питательность которых зависит от вида, сорта, фазы веге тации и условий выращивания растений, а также от технологии приготовления и условий хранения кормов.
Различные виды и сорта растений имеют разную потребность в питательных веществах и способность их использовать из по чвенных растворов. В связи с этим зерна бобовых культур имеют более высокую протеиновую питательность, они богаче кальцием, чем злаковые.
Значительные расхождения по содержанию сухого вещества имеются в разных сортах свеклы. Минимальное содержание сухо го вещества (10–14 %) установлено в кормовой свекле, а макси мальное (21–24 %) — в сахарной свекле.
Селекционерами достигнуты большие успехи в выведении новых сортов зерновых с повышенным содержанием протеина и лизина, имеющих большое практическое значение в развитии животноводства.
Химический состав и питательность растений во многом определяются плодородием почвы и климатическими условиями их выращивания. На хорошо окультуренных и богатых гумусом почвах урожаи и качество кормов бывают значительно выше, чем на бесструктурных почвах с дефицитом тех или иных питательных веществ.
Концентрация органических и минеральных веществ в расте ниях значительно изменяется в зависимости от количества осад ков по сезонам года, продолжительности вегетационного перио да и солнечной инсоляции.
В годы с оптимальным количеством и равномерным распределением осадков в период вегетации в растениях накапливается больше минеральных веществ, чем в засушливые годы.
Световой и температурный режим также отражаются на химическом составе растений. Так, растения, выращенные в разных географических зонах, различаются по содержанию протеина.
Отмечена общая закономерность — повышение содержания протеина в растениях при продвижении их с севера на юг и с запада на
восток. В горных районах растения южных склонов бога че протеином и каротином, чем те же виды, выращенные на северных склонах.
На содержание микроэлементов в растениях меньшее влияние оказывают погодные условия, чем место их произрастания. Недостаток или избыток микроэлементов в почве, в основном, и обусловливает содержание их в растениях, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на животных.
В связи с этим на территории нашей страны изучены многие биогео-химические провинции, богатые или бедные йодом, ко бальтом, медью, фтором, селеном и другими элементами, и со ставлены почвенные карты, которые должны периодически об новляться и учитываться.
Химический состав и питательность большинства кормовых растений во многом зависит от использования агротехнических приемов — известкования кислых почв, внесения органических и минеральных удобрений.
Известкование кислых почв способствует лучшему использованию растениями элементов питания из почвенного раствора и значительно улучшает минеральный состав, особенно у бобовых.
На минеральном составе растений сказывается внесение органических и минеральных удобрений. Причем растения разных ви дов по-разному реагируют на внесение удобрений. Так, потреб ность в азоте выше у злаковых растений, а у бобовых — в фосфоре и калии. При использовании повышенных доз азотных удобрений в растительных кормах происходит снижение содержания сахара и увеличивается уровень небелковых азотистых веществ, которые поступают из почвенного раствора в виде нитратов, нитритов и аммиачных соединений (табл. 33).
33. Состав протеина растений овса и вики при внесении аммиачной селитры, % в сухом веществе (данные ВНИИ кормов)
| Овес (выход в трубку) | Вика (начало цветения) | |||
|---|---|---|---|---|
| Доза удобрения | Сырой протеин | Белок | Сырой протеин | Белок |
| Фон-60Р60К | 8,1 | 6,4 | 13,3 | 11,4 |
| Фон+60 кг/га N | 9,6 | 7,6 | 13,1 | 11,2 |
| Фон+90 кг/га N | 15,1 | 11,8 | 17,2 | 13,8 |
| Фон+120 кг/га N | 16,5 | 12,1 | 18,4 | 14,5 |
| Фон+150 кг/га N | 16,0 | 11,9 | 17,3 | 13,4 |
После восстановления нитратов до аммиака в почве, расте ниях и преджелудках жвачных последний используется для син теза аминокислот, а затем и белков.
При неблагоприятных климатических условиях (засуха, пониженная температура, заморозки, пасмурная погода) в растениях значительно увеличивается содержание нитратов, повышенный уровень которых (свыше 0,5 % в сухом веществе) может оказаться токсичным для жвачных животных.
Внесение повышенных доз азотно-фосфорно-калийных удоб рений приводит к изменению содержания макроэлементов в ра стениях — увеличивается уровень фосфора и калия и снижается содержание кальция и магния (табл. 34).
34. Содержание макроэлементов в пастбищной траве, % сухого вещества
(по В.А. Тюльдюкову)
| Доза удобрения | Сухое вещество | Фосфор | Кальций | Калий | Магний |
|---|---|---|---|---|---|
| Без удобрения | 21,3 | 0,31 | 0,81 | 2,19 | 0,23 |
| 120N90Р90К | 22,0 | 0,35 | 0,61 | 2,72 | 0,22 |
| 240N80Р180К | 20,7 | 0,38 | 0,55 | 3,01 | 0,18 |
| 360N270Р270К | 19,9 | 0,40 | 0,51 | 3,28 | 0,19 |
Применение минеральных удобрений в оптимальных дозах с учетом содержания минеральных веществ в почвах позволяет по лучать корма с низким содержанием нитратов при правильном соотношении основных элементов питания.
Фаза вегетации растений оказывает наиболее существенное влияние на химический состав и питательность корма.
В процессе вегетации растений отмечается накопление сухого вещества, увеличение количества клетчатки, снижение уровня сырого протеина. При этом переваримость отдельных питатель ных веществ в кормах снижается.
Оптимальный срок уборки злаковых трав — фаза колошения, а у бобовых — фаза бутонизации и начала цветения. Более раннее и более позднее скашивание трав сопровождается недобором основных питательных веществ и в целом урожая (табл. 35).
Способы заготовки кормов оказывают существенное влияние на их питательную ценность. Это связано, прежде всего, с биохимическими превращениями питательных веществ в процессе ды хания в тканях убранных растений до полной их консервации. Чем продол-
