Продолжение табл. 19
| Вид зерна | Сырой протеин, % | Водо- и соле-раствори- мые фракции, % | Лизин, % к сырому протеину |
|---|---|---|---|
| Люпин | 26–37 | 70–80 | 3,5–5,8 |
| Горох | 18–24 | 80–85 | 6 |
| Соя | 32–45 | 80–90 | 7,5 |
В зависимости от растворимости протеина (переход части протеина корма в растворимое состояние) и его расщепляемости (распад части протеина корма до аминокислот и аммиака) в преджелудках жвачных животных примерно 60–70 % кормового протеина трансформируется в белки бактерий и инфузорий, содержащих значительно больше незаменимых аминокислот, чем раститель ный протеин (табл. 20).
Оставшийся нерасщепленный кормовой протеин, а также белки бактерий и инфузорий поступают в сычуг и тонкий отдел кишечника жвачных и перевариваются по схеме животных с од нокамерным желудком.
20. Содержание критических незаменимых аминокислот в корме и в содержимом рубца коров, % от протеина
| Показатель | Лизин | Метионин | Цистин |
|---|---|---|---|
| Корм | 5,1 | 1,7 | 1,1 |
| Содержимое рубца | 5,2 | 3,7 | 3,5 |
| Бактерии | 6,7 | 4,4 | 3,2 |
| Инфузории | 8,9 | 1,1 | 2,0 |
Следовательно, полноценное аминокислотное питание взрос лых жвачных животных зависит от количественных и качественных преобразований азотсодержащих веществ корма, иначе го воря, от степени разрушения кормового протеина и синтеза микробиального белка. С увеличением доли растворимых и расщепляемых фракций протеина корма в рационе его видимая перевари мость возрастает вследствие быстрого расщепления с образова нием и всасыванием аммиака в рубце. При этом поступление об щего количества протеина в тонкий кишечник уменьшается и снижается истинная обеспеченность животного аминокислотами.
В связи с этим учеными ряда стран (США, Англия, Фран ция, Россия) разработаны новые системы оценки протеинового питания жвачных животных, учитывающие качество протеина кормов (его растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав) и количество поступившего в тонкий кишечник нерасщепленного в рубце протеина и синтезированного микробного белка.
Таким образом, потребность жвачных животных в протеине рассматривается как потребность в необходимом количестве дос тупных для усвоения в кишечнике аминокислот. Основными ис точниками поступления аминокислот в кишечник являются мик робный белок и нераспавшийся в рубце протеин корма. Микроб ный синтез в рубце определяется в основном доступностью энер гии и азота корма, а поступление аминокислот кормового проис хождения — расщепляемостью кормового протеина в рубце и пе реваримостью в кишечнике нераспавшейся в рубце части кормо вого протеина. В этой связи очень важное значение имеет регули рование ферментации в рубце жвачных животных с целью созда ния условий для максимальной утилизации микрофлорой недо рогих источников азота.
Достичь этого можно путем подбора в рацион или в состав комбикорма соответствующих кормов, протеины которых более устойчивы к расщеплению в рубце, или методом воздействия на корма различных физико-химических факторов (тепловая обработка, гранулирование, брикетирование, обработка органическими кислотами), снижающих растворимость и расщепляемость протеина в рубце.
К числу недорогих источников азота небелкового характера относятся синтетическая мочевина и другие аммиачные соедине ния, которые могут быть использованы в виде кормовых добавок в кормлении взрослых жвачных при недостаточной обеспеченно сти кормовым протеином (до 25–30 % от потребности в протеине). Кроме того, к простым азотистым соединениям отно сятся промежуточные продукты синтеза белка в растительных кормах — аммонийные соли органических кислот, свободные ами нокислоты и амиды аминокислот, нитраты и нитриты. Особенно много аммонийных солей органических кислот, нитратов и нит ритов может содержаться в кормовых культурах, выращенных с использованием высоких доз азотных удобрений.
При использовании животными таких кормовых культур про стые азотистые соединения легко всасываются в большом коли честве в кровь и вызывают отравления. Особенно чувствительны к избытку небелковых азотистых соединений моногастричные жи вотные.
У жвачных животных азотистые соединения небелкового ха рактера (мочевина, аммонийные соли и др.) разрушаются с по мощью вырабатываемого микрофлорой фермента уреазы до ам миака, который ис-
пользуется в последующем бактериями рубца для синтеза аминокислот и микробного белка. При этом обяза тельным условием эффективного усвоения аммиака микроорга низмами преджелудков является наличие сахара и крахмала из расчета 20 частей на 1 весовую часть азота.
Скармливание небелковых азотистых соединений жвачным в повышенных количествах, а также при несбалансированности ра ционов по энергии, углеводам и другим веществам может выз вать отравление животных аммиаком с летальным исходом. В та ких случаях отмечается угнетенное состояние животного, мышеч ная дрожь, потливость, нарушение координации движения и обильное выделение пенистой слюны. Таким больным животным оказывают срочную помощь. В целях нейтрализации избытка аммиака в преджелудках выпаивают по 4–5 литров кислого молока, молочной сыворотки или 0,5–2 литра 0,5 % столовой уксусной кислоты. При этом дополнительно необходимо ввести 1,0–1,5 литра 20–30 % раствора сахара или кормовой патоки.
Поступающие с кормами нитраты восстанавливаются микрофлорой преджелудков жвачных животных до нитритов и далее до аммиака с последующим использованием для синтеза аминокис лот и белка. При избыточном поступлении нитратов и недоста точном содержании сахара и крахмала в рационе процесс восста новления нитратов до аммиака задерживается на стадии нитри тов, которые оказывают отрицательное действие на организм животного — нарушается превращение каротина в витамин А в пищеварительном канале животных, в крови оксигемоглобин переходит в неактивную форму — метгемоглобин с последующим нарушением кислородного обмена и накоплением в крови угле кислого газа. При накоплении в крови метгемоглобина до 75 % животные погибают от удушья.
Оптимальное содержание нитратов в рационе коров не долж но превышать 0,5 % от сухого вещества. Взрослые овцы менее чувствительны к нитритам. При содержании нитрата калия в количе стве 1,28 % от сухого вещества рациона, богатого углеводами, не наблюдалось явных отравлений животных. В то же время ягнята гибнут на третий день при содержании в рационе 0,5 г нитратов.
У растущих свиней резко снижается прирост массы тела при содержании нитратов в рационе в количестве 1,84 % от сухо го вещества, а цыплята гибнут при содержании 1 % нитрата калия в сухом веществе рационов.
Токсическое действие нитратов на животных может прояв ляться и при потреблении питьевой воды, в которую попали азотные удобрения. Вода считается токсичной для крупного рогатого скота при содержании 1,8 г нитрат-иона (–NO3) в одном литре, а при повышении концентрации до 6,2 г на литр животные быстро погибают от метгемоглобинемии.
