Необходимо отметить, что данный метод определения переваримости кормов на крупных животных довольно трудоемкий и затратный. Чтобы устранить необходимость сбора и учета всего выделенного животными кала используют метод инертных индикаторов . В качестве лучшего инертного индикатора применяют окись хрома, окись железа, сульфат бария, которые в определенном количестве добав ляют к испытуемому корму и равномерно перемешивают. Инертное вещество в процессе переваривания корма не усваивается и выделяется с калом. Из выделенного кала или взятого рукой из прямой кишки через анальное отверстие у крупных животных отбирают сред ний образец каловых масс для химического анализа.
Переваримость рассчитывают по специальной формуле, отражающей соотношение между питательными и инертными веществами:
При изучении переваримости кормов в многочисленных опытах на животных установлена прямолинейная связь между переваримостью питательных веществ и содержанием азота в кале. На основании данной закономерности разработаны специальные уравнения по определению переваримости органического вещества на основании химического анализа кала . Ниже приведено уравнение для определения переваримости органического вещества лактирующими коровами при пастбищном содержании:
у = 46,89 + 8,21 х ,
где у — коэффициент переваримости органического вещества рациона, %; х — содержание азота в органическом веществе кала, %.
Широкое распространение получил способ определения переваримости кормов вне организма животного — in vitro. Этим способом определяется переваримость азотистых веществ, когда навеска корма инкубируется в течение определенного времени в термостате (при температуре 37 °С) при добавлении натурального пепсина и соляной кислоты. В случае определения переваримости всех органических веществ к навеске корма для инкубации добавляются рубцовая жидкость, пепсин и соляная кислота.
Использование двух способов определения переваримости питательных веществ (in vivo — на животных, in vitro — вне организма) позволяет получать довольно сопоставимые данные по коэффициентам переваримости питательных веществ кормов, бедных клетчаткой и богатых протеином.
ГЛАВА 3. БАЛАНС ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ В ОРГАНИЗМЕ ЖИВОТНОГО И МЕТОДЫ ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Проведение специальных опытов на животных по определению переваримости питательных веществ кормов дает возможность наиболее точно оценить их питательность по сравнению с оценкой по валовому химическому составу. Было установлено, что питательные вещества многих зерновых, корнеклубнеплодов и др. перевариваются животными почти полностью. В то же время отмечена очень низкая переваримость питательных веществ грубых кормов (соломы, мякины и др.).
Использование метода оценки питательности кормов по содержанию переваримых веществ нашло широкое применение в практике животноводства многих стран. Однако постепенно стали накапливаться данные о несоответствии питательной ценности отдельных кормов, выраженной суммой переваримых питательных веществ, с их оценкой по влиянию на продуктивность животного. Особенно эта противоречивость отмечалась при использовании животными грубых кормов и концентратов (табл. 11).
11. Использование переваримых веществ грубого корма и концентратов волами при откорме (по И.С. Попову)
| Показатель | Группа I | Группа II |
|---|---|---|
| Суточный рацион, кг | ||
| соломы | 8,00 | 5,00 |
| сена | 8,00 | — |
| свекловичного жома | 5,00 | 5,00 |
| хлопчатникового шрота | 3,74 | 3,59 |
| кукурузы | 0,49 | 6,37 |
| На 1000 кг живой массы получали в сутки, кг | ||
| переваримых питательных веществ | 11,5 | 11,5 |
| переваримого белка | 2,0 | 2,0 |
| Средний прирост на голову, кг | 115,7 | 127,9 |
| Убойная масса, % | 53,0 | 57,0 |
| Содержание воды, % | 62,6 | 49,9 |
Представленные данные показывают, что продуктивное дей ствие переваримых питательных веществ выше в рационе с концентратами по сравнению с рационом, где преобладали грубые кор ма. Это объясняется тем, что значительная часть переваримых угле водов разрушается в рубце с образованием СО2, СН4, Н2 и теряется в виде энергии метана (до 10–14 % энергии переваримого вещества). При этом отмечается потеря до 70 % тепловой энергии метана.
Пищеварение является начальной фазой питания животного и не дает точного представления о дальнейшем использовании питательных веществ организмом. Поэтому истинную питатель ность корма можно определить на основе количественных и качественных изменений в обмене веществ животного организ ма, выраженных в итоге состоянием здоровья, плодовитости, роста и их продуктивности.
Для решения данной задачи наукой были разработаны новые методы изучения обмена веществ в организме животного, которые основываются на законе сохранения энергии.
Метод контрольных животных. Этот метод применяется с конца XIX века и дает возможность оценить количественно материальные изменения в организме животного под влиянием кормления.
Для этого подбирают две группы животных одного пола и одинаковых по возрасту, массе тела и упитанности, содержащихся на основном рационе. В начале опыта из каждой группы убивают по 1–2 головы и анализируют все продукты убоя на содержание белка и жира. В течение всего опытного периода оставшихся животных кормят одними и теми же кормами, но животным опытной груп пы дополнительно скармливают повышенное количество изучае мого корма. На протяжении опытного периода учитывают количе ство съеденного корма животными контрольной и опытной групп. В конце опыта из каждой группы животных также убивают по 2–3 головы и анализируют продукты убоя на содержание белка и жира. Обнаруженная разница в количестве белка и жира в орга низме убитых животных до опыта и после него будет говорить о материальных изменениях в теле животных под влиянием допол нительно съеденного корма.
Применение данного метода наглядно продемонстрировано в опыте И.С. Попова по определению питательности ячме ня при откорме свиней. Дополнительное скармливание ячменя (81,89 кг) опытной группе свиней способствовало большему от ложению в теле животных белка на 2 612,5 г и жира на 9 817,7, что соответствует отложению энергии (1 г жира равен 9,5 ккал и 1 г белка равен 5,7 ккал) в количестве 108 159 ккал.
Метод контрольных животных наиболее применим при оцен ке продуктивного действия тех или иных кормов на растущих и откарм-
