Представленные данные показывают, что продуктивное дей ствие переваримых питательных веществ выше в рационе с концентратами по сравнению с рационом, где преобладали грубые кор ма. Это объясняется тем, что значительная часть переваримых угле водов разрушается в рубце с образованием СО2, СН4, Н2 и теряется в виде энергии метана (до 10–14 % энергии переваримого вещества). При этом отмечается потеря до 70 % тепловой энергии метана.
Пищеварение является начальной фазой питания животного и не дает точного представления о дальнейшем использовании питательных веществ организмом. Поэтому истинную питатель ность корма можно определить на основе количественных и качественных изменений в обмене веществ животного организ ма, выраженных в итоге состоянием здоровья, плодовитости, роста и их продуктивности.
Для решения данной задачи наукой были разработаны новые методы изучения обмена веществ в организме животного, которые основываются на законе сохранения энергии.
Метод контрольных животных. Этот метод применяется с конца XIX века и дает возможность оценить количественно материальные изменения в организме животного под влиянием кормления.
Для этого подбирают две группы животных одного пола и одинаковых по возрасту, массе тела и упитанности, содержащихся на основном рационе. В начале опыта из каждой группы убивают по 1–2 головы и анализируют все продукты убоя на содержание белка и жира. В течение всего опытного периода оставшихся животных кормят одними и теми же кормами, но животным опытной груп пы дополнительно скармливают повышенное количество изучае мого корма. На протяжении опытного периода учитывают количе ство съеденного корма животными контрольной и опытной групп. В конце опыта из каждой группы животных также убивают по 2–3 головы и анализируют продукты убоя на содержание белка и жира. Обнаруженная разница в количестве белка и жира в орга низме убитых животных до опыта и после него будет говорить о материальных изменениях в теле животных под влиянием допол нительно съеденного корма.
Применение данного метода наглядно продемонстрировано в опыте И.С. Попова по определению питательности ячме ня при откорме свиней. Дополнительное скармливание ячменя (81,89 кг) опытной группе свиней способствовало большему от ложению в теле животных белка на 2 612,5 г и жира на 9 817,7, что соответствует отложению энергии (1 г жира равен 9,5 ккал и 1 г белка равен 5,7 ккал) в количестве 108 159 ккал.
Метод контрольных животных наиболее применим при оцен ке продуктивного действия тех или иных кормов на растущих и откарм-
ливаемых животных. На крупных и ценных в племенном отношении животных данный метод не применяется.
Более совершенным методом для определения качественных изменений в организме животного под влиянием кормления в настоящее время считается балансовый метод, основой которого является учет поступления и выделения азота и углерода или энергии.
Баланс азота и углерода. Азот и углерод являются основными элементами потребленного животными корма и входят в состав органического вещества любой продукции.
Азотсодержащие вещества корма после процесса переварива ния в желудочно-кишечном тракте в основном всасываются в кровь, а непереваримая часть выделяется с калом. Всосавшиеся азотистые соединения в организме животного используются на восстановление тканей и синтез продукции и частично, в виде конечных продуктов обмена веществ, выводятся с мочой.
Таким образом, чтобы составить баланс азота в организме животного, необходимо знать его количество в корме, кале и моче:
Nотложения = Nкорма – Nкала – Nмочи.
У лактирующих животных из азота корма вычитают еще и Nмолока.
Чтобы установить баланс азота в организме животного, проводят опыт по методике определения переваримости корма и дополни тельно учитывают выделение мочи, а также молока у лактирующих самок. При этом в зависимости от физиологического состояния животного и уровня кормления суточный баланс азота в теле животно го может быть положительным (откладывается в организме растущих, откармливаемых и беременных животных), отрицательным (выделяется из организма у высокопродуктивных молочных коров) и нулевым (равновесие у полновозрастных животных при нормированном и полноценном кормлении).
По балансу азота вычисляют прирост или убыль белка в теле животного, так как он входит в основном в состав белка тканей. Сухое обезжиренное и обеззоленное мясо (мышечный белок) содержит 16,67 % азота. Поэтому отложенный в теле азот умножают на коэффициент и определяют количество отложенного в организме белка.
Углеродсодержащие вещества корма в процессе перевари вания всасываются в кровь, а оставшаяся часть выводится из орга низма с непереваренными остатками корма. При этом в период переваривания кормов в желудочно-кишечном тракте образуется метан и углекислота, выделяющаяся с кишечными газами. Угле род всосавшихся веществ в процессе межуточного обмена рас пределяется в организме в отло-
женных белках и жире, а также в продуктах окисления веществ (углекислоте). Образовавшаяся при окислении веществ углекислота выделяется из организма с вы дыхаемым воздухом. Поэтому, чтобы составить баланс углерода в организме животного, необходимо знать его количество не только в корме, кале и моче, но и в кишечных газах и выдыхаемом воздухе:
Сотложений = Скорма – Сдиоксида углерода выдыхаемого воздуха –
– Скала – Смочи – Скишечных газов.
У лактирующих животных из углерода корма еще вычитают и углерод молока.
Для определения баланса углерода в организме проводят, как и в случае составления баланса азота, опыт на животных. Учитывают выделение кала и мочи, а также молока у лактирующих животных. Учет выделения углерода с выдыхаемым воздухом проводят в специальных опытах по изучению газообмена в респирационных камерах.
При изучении газообмена у животного применяют респирационные камеры закрытого и открытого типа (рис. 3). Основным усло-
Насос
J
90 % 10 %
Насос
B
Газовые часы Насос
Система
поглотителей
Рис. 3. Схема респирационного аппарата для крупных животных
