Для нормального протекания жизненных процессов необхо димо поступление в организм животного с кормами определен ного количества минеральных веществ и определенное их соот ношение между собой и другими веществами. Минеральные ве щества в обмене постоянно взаимодействуют. Известно более се мидесяти взаимодействий минеральных элементов в организме, при которых избыток или недостаток одного элемента влияет на всасывание и использование другого.
Содержащиеся в кормах минеральные вещества подразделяют на две группы – физиологически кислые и физиологически щелочные. В золе физиологически кислых кормов (зерновые корма, отруби) пребладают фосфор, сера и хлор, а в золе физиологически щелочных кормов (зеленая трава, силос, сенаж, корнеклубнеплоды) преобладают кальций, натрий, калий и магний.
Обмен минеральных веществ необходимо рассматривать в комплексе с протеиновым, углеводным, жировым, витаминным об менами. В опытах на животных показано, что при сбалансирован ности рационов по минеральным веществам повышается исполь зование азота и увеличивается синтез белка. Существует и обрат ная зависимость, когда под действием оптимального обеспече ния животных органическими компонентами (белок, жир, угле воды) повышается использование минеральных веществ.
Все эти примеры свидетельствуют об огромной роли мине ральных веществ в регуляции обменных процессов, в поддержа нии нормального физиологического состояния животных и в стимулировании продуктивности. Поэтому дополнять рацион сельскохозяйственных животных минеральными веществами нуж но всегда с большой осторожностью.
Для поддержания в норме здоровья животных и наиболее полного использования питательных веществ рациона необходимо контролировать соотношения кислотных (P, S, Cl) и щелочных (Ca, Mg, K, Na) элементов (КЩО), которое следует определять по формуле:
КЩО = (0,028Cl + 0,062S + 0,097P) / (0,044Na + 0,0256K + 0,082Mg + 0,05Ca)
Кислотно-щелочное отнощение элементов в золе рациона не должно выходить за пределы 0,8:1. При этом для жвачных животных не меньшее значение для нормального питания имеет активная кислотность всего рациона, рН его должен быть в пределах 6,3-7,0.
Минеральный состав растительных кормов зависит от почвенноклиматических условий, а также от условий их выращивания и характера вносимых удобрений. Потребность и обеспеченность животных минеральными веществами во многом обусловливает ся обеспеченностью организма витамином D, регулирующим об мен основных мине-
ральных веществ. Относительное содержание минеральных элементов в организме животных составляет 4–6 % его массы. В зависимости от концентрации в организме и в кормах они подразделяются на макрои микроэлементы. Макроэлемен ты в минеральной части организма составляют 99,6 %, а микро элементы — 0,4 %.
В организме животных содержатся следующие минеральные вещества (табл. 28).
28. Содержание необходимых минеральных элементов в теле животных
| Макроэлементы | % | Микроэлементы | мг/кг |
|---|---|---|---|
| Кальций | 1,5 | Железо | 20–80 |
| Фосфор | 1,0 | Цинк | 10–50 |
| Калий | 0,20 | Медь | 1–5 |
| Натрий | 0,16 | Молибден | 1–4 |
| Сера | 0,15 | Йод | 0,3–0,6 |
| Хлор | 0,11 | Марганец | 0,2–0,5 |
| Магний | 0,04 | Кобальт | 0,02–0,1 |
| Селен | 0,05–0,1 |
Необходимыми для жизнедеятельности организма макроэлементами являются кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, сера, магний.
Кальций — один из распространенных в природе химических элементов. Встречается в форме углекислого кальция — СаСО3 (мел, известняк, мрамор), сернокислого кальция — СаSO4 (гипс), фтористого кальция — СаF2 (флуорит), доломита — СаСО3·МgСО3 и фтор-апатита — Са5(РО4)3F.
В теле взрослых животных содержится 1,2–1,5 % кальция в расчете на свежую ткань, 3,5–4 % в расчете на сухую ткань и 26–30 % в расчете на золу. Уровень кальция, как и золы, в теле животных с возрастом увеличивается. Общее содержание кальция в теле жи вотных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг — 7000 г, у свиньи массой 100 кг — 750 г, у овцы массой 50 кг — 550 г, у курицы массой 2 кг — 22 г. Соли кальция, особенно углекислые и фосфорнокислые, находятся в протоплазме всех клеток тканей тела, но 99 % из них входят в состав скелета и зубов. Нормальное содер жание кальция в сыворотке крови животных колеблется в пределах 9–12 мг %. Основной физиологически активной формой кальция в тканях и жидкостях организма является ионизированная форма, величина которой в плазме крови составляет 4,4–5,2 мг %.
Важнейшей функцией кальция в организме является его связь с белком и участие в образовании костной ткани. Он участвует в ре-
гуляции проницаемости клеток и в свертывании крови. Ионы кальция регулируют мышечную и нервную деятельность, они оказывают активное действие на аденозинтрифосфатазу мышц. Кальций активно участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме. В организме часть кальция (15–33 %) на ходится в подвижном состоянии: из костной ткани он может пе рейти в кровь и другие ткани, что особенно интенсивно происхо дит в период лактации.
Недостаток или избыток кальция в рационе сельскохозяйствен ных животных проявляется характерными клиническими симп томами и определенными биохимическими сдвигами. При дефи ците кальция (а также фосфора или витамина D) в рационе мо лодняк заболевает рахитом. Характерными признаками болезни являются нарушение роста, ухудшение и извращение аппетита, искривление позвоночника, ребер и трубчатых костей, шаткость походки, хромота. В крови обнаруживается гипокальцемия и умень шение кислотной емкости. Недостаток кальция в рационе взрос лых животных вызывает остеомаляцию (деминерализация костей без возмещения потерь) или остеопороз (пористость костей, выз ванная одновременно резорбцией минерального и органического компонентов). Болезнь развивается постепенно, сопровождается снижением продуктивности, потребления и переваримости кор ма, расстройствами пищеварения, задержкой линьки и выпаде нием шерсти. У кур-несушек ухудшается качество скорлупы, а также инкубационные качества яиц.
Нарушение минерального обмена наиболее часто наблюдает ся у высокопродуктивных коров в первой трети лактации. У них отмечается размягчение или полное рассасывание последних хво стовых позвонков и ребер. При этом у коров с нарушенной фун кцией паращитовидной железы (гормоны железы мобилизуют кальций и фосфор из костей) после отела часто наблюдается ро дильный парез. Характерными симптомами этого заболевания яв ляются низкое содержание кальция в сыворотке крови, мышеч ные судороги, а в более тяжелых случаях — потеря сознания и паралич. В качестве первой помощи при парезе корове необходима внут ривенная инъекция глюконата кальция.
Избыток кальция в рационах животных может оказаться не менее вредным, чем его недостаток. В рационах жвачных, получа ющих избыток кальция, отношение Са:Р может быть без вреда для животных расширено до 3:1 и даже 5:1 (при оптимуме 1,5–2:1), если в рационе достаточно фосфора. Избыток кальция в ра ционах для свиней и птиц проявляется снижением продуктивно сти и нарушением воспроизводительной функции вследствие ингибирования всасывания в кишечнике фосфора, магния, цин ка, меди и других микроэлементов.
