уровнем активности полифенолоксидазы . В опытный пе - риод у первой опытной группы коров активность поли - фенолоксидазы по сравнению с предварительным пе - риодом была значительно повышена ( в 5,6 раза ) и в среднем оказалась 42,4 тыс . ед ., то есть приближалась к уровню активности этого фермента в рационах кон - трольной группы коров в первом зимнем опыте . По срав - нению же с контрольными показателями во втором зим - нем опыте она повысилась в 3,9 раза . У второй опытной группы активность полифенолоксидазы в сравнении с предварительным периодом была также выше ( в 3,6 раза ), а с контрольной группой – в 2,5 раза . Активность этого фермента в опытный период у контрольной группы коров была 10,8 тыс . ед . Также изменялось и соотноше - ние окислительных ферментов . В предварительный и за - ключительный периоды все животные содержались на рационах с одинаковым уровнем активности окислитель - ных ферментов .
Изучение лактационной деятельности коров разных групп в этом опыте показало ( рис . 2), что в предвари - тельный период , когда для животных применялись ра - ционы с активностью полифенолоксидазы 7,6 тыс . ед . при отношении к пероксидазе 0,03; среднесуточный удой коров всех 3- х групп был 20,9±0,43 кг . В опытный период , когда животные первой опытной группы полу - чали рационы с повышенным уровнем активности поли - фенолоксидазы и соотношения ферментов , значительно повысился и средний удой . В первой опытной группе по отношению к контрольной он был на 2,1±0,50 кг выше при Р >0,999. У второй опытной группы эта разность была значительно ниже (+0,6±0,47 кг ) и оказалась статисти - чески недостоверной .
Активность полифенолоксидазы 27,2 тыс . ед . и соот - ношение окислительных ферментов 0,16 ( вторая опыт - ная группа ) являются недостаточными для того , чтобы вызвать достоверное повышение суточных удоев . Одна - ко , и в этой группе в период , когда в рационе содержа - лось фермента полифенолоксидазы 40,1 тыс . ед . при со - отношении 0,21; наблюдалось увеличение удоев по сравнению с контрольными показателями на 2,1 кг ( при Р >0,99).
82
Характерно , что вариабельность суточных удоев у коров в опытный период проходила параллельно изме - нению активности фермента полифенолоксидазы в ра - ционах . В начале опытного периода в связи с резким по - вышением активности
этого фермента резко увеличились и суточные удои и , наоборот , в конце опытного периода в результате сни - жения активности полифенолоксидазы в рационах удои стали постепенно падать . Особенно четко проявляется эта тенденция у первой опытной группы , получавшей рационы с повышенным уровнем активности фермента полифенолоксидазы и ее отношения к пероксидазе .
В заключительный период , когда всех животных пе - ревели на рацион с пониженной активностью полифено - локсидазы и ее отношением к пероксидазе , значительно снизились и удои опытных групп по отношению к кон - трольной . У первой опытной группы они вплотную при - близились к контрольным показателям , а у второй опыт - ной были значительно ниже их .
Нарушение оптимального уровня активности поли - фенолоксидазы и благоприятного соотношения фермен - тов в рационах отразилось не только на молочно - секреторной деятельности , но и на содержании состав - ных частей молока .
У первой опытной группы животных , как это пред - ставлено в табл . 12, массовая доля жира в молоке в опытный период повысилась по сравнению с предвари - тельным на 0,23±0,05 % ( Р > 0,999). При переводе этой группы коров на рацион с пониженной активностью по - лифенолоксидазы в заключительный период массовая доля жира в молоке вновь снизилась на 0,26±0,04% при Р >0,999. У первой опытной группы животных в опытный период отмечается меньшая тенденция в снижении мас - совой доли белка в молоке в сравнении с предваритель - ным периодом . Эта разность была на 0,41±0,078% меньше по сравнению с контрольными показателями при Р > 0,999.
Наблюдаются изменения в pH молока и массовой до - ле СОМО . Была выявлена достоверная разность в плот -
