82
Характерно , что вариабельность суточных удоев у коров в опытный период проходила параллельно изме - нению активности фермента полифенолоксидазы в ра - ционах . В начале опытного периода в связи с резким по - вышением активности
этого фермента резко увеличились и суточные удои и , наоборот , в конце опытного периода в результате сни - жения активности полифенолоксидазы в рационах удои стали постепенно падать . Особенно четко проявляется эта тенденция у первой опытной группы , получавшей рационы с повышенным уровнем активности фермента полифенолоксидазы и ее отношения к пероксидазе .
В заключительный период , когда всех животных пе - ревели на рацион с пониженной активностью полифено - локсидазы и ее отношением к пероксидазе , значительно снизились и удои опытных групп по отношению к кон - трольной . У первой опытной группы они вплотную при - близились к контрольным показателям , а у второй опыт - ной были значительно ниже их .
Нарушение оптимального уровня активности поли - фенолоксидазы и благоприятного соотношения фермен - тов в рационах отразилось не только на молочно - секреторной деятельности , но и на содержании состав - ных частей молока .
У первой опытной группы животных , как это пред - ставлено в табл . 12, массовая доля жира в молоке в опытный период повысилась по сравнению с предвари - тельным на 0,23±0,05 % ( Р > 0,999). При переводе этой группы коров на рацион с пониженной активностью по - лифенолоксидазы в заключительный период массовая доля жира в молоке вновь снизилась на 0,26±0,04% при Р >0,999. У первой опытной группы животных в опытный период отмечается меньшая тенденция в снижении мас - совой доли белка в молоке в сравнении с предваритель - ным периодом . Эта разность была на 0,41±0,078% меньше по сравнению с контрольными показателями при Р > 0,999.
Наблюдаются изменения в pH молока и массовой до - ле СОМО . Была выявлена достоверная разность в плот -
ности молока в опытных группах коров . Она оказалась выше по сравнению с контрольными данными .
Нарушение оптимального уровня активности поли - фенолоксидазы и благоприятного соотношения окисли - тельных ферментов в рационах отразилось , как и в пер - вом зимнем опыте , на показателях крови подопытных животных , которые представлены в табл . 13.
Таблица 12 - Изменение суточных удоев и состава молока
| Период опыта | Группа коров | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| I опытная | II опытная | контрольная | ||||
| Х±m | Cv, % | Х±m | Cv, % | Х±m | Cv, % | |
| Среднесуточный удой, кг | ||||||
| Предварительный | 20,9±0,42 | 12,1 | 20,9±0,39 | 11,2 | 20,9±0,47 | 13,5 |
| Опытный | 21,1±0,32 | 10,5 | 19,6±0,26 | 9,2 | 19,0±0,39 | 14,2 |
| Заключительный | 19,0±0,39 | 12,3 | 16,7±0,22 | 7,9 | 18,0±0,39 | 13,0 |
| Массовая доля жира в молоке, % | ||||||
| Предварительный | 3,28±0,04 | 2,7 | 3,30±0,03 | 2,0 | 3,30±0,06 | 4,1 |
| Опытный | 3,51±0,03 | 1,9 | 3,43±0,04 | 2,6 | 3,47±0,07 | 4,5 |
| Заключительный | 3,25±0,03 | 2,1 | 3,43±0,05 | 3,3 | 3,33±0,05 | 3,4 |
| Массовая доля белка в молоке, % | ||||||
| Предварительный | 3,11±0,06 | 4,3 | 3,23±0,03 | 2,1 | 3,60±0,08 | 5,0 |
| Опытный | 2,82±0,02 | 1,6 | 2,94±0,02 | 1,5 | 2,90±0,05 | 3,9 |
| Заключительный | 3,40±0,02 | 1,3 | 3,49±0,01 | 0,6 | 3,45±0,03 | 1,9 |
Данные показывают , что имеют место значительные изменения в числе эритроцитов , лейкоцитов , в массовой доле гемоглобина и цветном показателе крови . Эти , а также наблюдаемые изменения в биохимических показа - телях сыворотки крови ( каротин , кислотная емкость , кальций , неорганический фосфор и общий белок ) суще - ственно не отличались от общепринятой физиологиче - ской нормы . Изменения в показателях крови имели тен - денцию восстанавливаться до уровня с контрольной группой коров при переводе на рационы с пониженной активностью полифенолоксидазы и ее отношением к пе - роксидазе .
