Белковое питание высокопродуктивных коров в переходный период

В соответствие с концепцией гомеорезиса (координация метаболизма) метаболическим приоритетом в ранней лактации коров является синтез молока. Поэтому потоки питательных веществ при недостатке корма в послеотельный период будут направляться, прежде всего, в молочную железу. Гомеорезис регулируется нервной и гормональной системой.

Для эффективного синтеза белка молока необходимо одновременное наличие в молочной железе всех аминокислот, составляющих белок молока. Концепция множества лимитирующих аминокислот в одно и то же время отражает важность изменения концентрации каждой аминокислоты в крови на продукцию молочного белка.

Сумма незаменимых и заменимых аминокислот . У коров из 2-й группы на рационе с более высоким содержанием обменного белка (96,2 против 79 г/кг СВ) концентрация суммы свободных аминокислот в плазме крови за 8 дн до родов оказалась в 2,2 раза выше, чем у коров из 1-й, что в целом несоизмеримо с разницей по количеству потребляемого белка (рисунок 12).

1 группа 2 группа 1 группа 2 группа 1 группа 2 группа
10 20 25
8 15 20
6 15
10
4 10
5
2 5
0 0 0
- 8 2 12 24 45 - 8 2 12 24 45 74 - 8 2 12 24 45 74
ДНИ ОТНОСИТЕЛЬНО ДНИ ОТНОСИТЕЛЬНО ДНИ ОТНОСИТЕЛЬНО
ОТЕЛА ОТЕЛА ОТЕЛА
а б в
МГ, % МГ, % МГ, %

Рисунок 12 – Динамика концентрации суммы незаменимых (НАК) и заменимых (ЗАК) аминокислот в плазме крови по фазам переходного периода, n = 5: а – сумма НАК; б – сумма ЗАК; в – общая сумма НАК+ЗАК

столь Причина существенной разницы, по-видимому объясняется следующим: при равных затратах обменного белка у коров обеих групп на поддержание и беременность, в рационе 1-й группы содержание обменного белка было предельным (даже с незначительным недостатком – 4,9 %), в то время как в рационе 2-й группы – излишек ОБ составил 17,4 % (см. таблицу 11). У коров

1-й группы поступающие из пищеварительного тракта аминокислоты, по-видимому, быстро уходили на нужды тканей матери и плода и их пул в крови оказывался более ограниченным, чем у коров 2-й группы, получивших более обильный по аминокислотам рацион. Этим можно объяснить предельно низкий уровень свободных аминокислот в крови коров 1-й группы и значительно более высокий у коров 2-й. Более высокая концентрация суммы незаменимых аминокислот в плазме крови последней группы сохранялась до 45-го дня. На 74-й день в плазме крови 1-й группы уровень НАК превысил таковую во 2-й (рисунок 12 а).

Уже на 12-й день после родов концентрация суммы незаменимых и заменимых аминокислот в плазме коров 1-й группы сравнивается с показателями 2-й группы и существенно продолжает нарастать до 24 дня (рисунок 12 в; приложение В). Это превышение происходило в основном, за счет заменимых аминокислот – серина, глютамина, пролина, глицина и аланина. На долю последних (на 24-й день послеотелього периода) приходилось 75 % суммы заменимых и незаменимых аминокислот, в том числе на глицин – 50 %, аланин – 12 %, пролин – 4 %, глютамин – 4 %, серин – 5 %. В крови коров 2-й группы концентрация заменимых аминокислот, в этот период наоборот, понижалась (рисунок 12 б).

Метаболизм у жвачных направлен на поддержание уровня глюкозы. Установлено, что вклад углерода аминокислот в глюконеогенез, определенный по балансу радиоактивных веществ, проходящих через печень, составлял от 12 до 35 %.

В раннюю лактацию, когда потребность в глюкозе для синтеза лактозы является наивысшей, а снабжение пропионатом ограничено, из-за недостаточного потребления корма, использование аминокислотного углерода в глюконеогенезе является, по-видимому, жизненно важным. Установлено, что вклад пропионата в глюконеогенез максимально составляет 37 %, а вклад аминокислот минимально 34 % [131].

Аминокислоты, которые используются на глюконеогенез в печени, катаболизируется в цикле Кребса до пирувата, оксалоацетата, суцинил – КоА или α – кетоглютарата. Основным

вкладчиком в образование оксалоацетата является аспартат, который синтезируется из незаменимых аминокислот.

6.1 Кинетика концентраций отдельных

незаменимых аминокислот

Если сравнить количество каждой потреблённой обменной аминокислоты с их концентрацией в плазме крови, то можно отметить плохую корреляцию между ними (таблица 18).

Концентрация каждой незаменимой аминокислоты в плазме крови коров из 2-й группы в предотельный период, превышала с высокой достоверностью (Р < 0,01–0,001) концентрацию соответствующих аминокислот у коров из 1-й группы, за исключением метионина и цистеина, уровень которых в крови коров обеих групп практически был одинаковым (рисунок 13; приложение В).

Таблица 18 – Потребление усвояемых (обменных) аминокислот по фазам переходного периода, г/суточный рацион